Comment faire fraises enrobées de chocolat, Kitchn
Comment faire fraises enrobées de chocolat
De quoi as-tu besoin
Ingrédients
1 pinte-panier (1 livre) de fraises fraîches
2 tasses (12 onces) de copeaux de chocolat noir ou le chocolat haché
1/2 tasse (3 onces) de chocolat blanc, en option pour drizzling
Équipement
Bain-marie ou dans un bol résistant à la chaleur et une casserole
spatule résistant à la chaleur
Parchemin, papier ciré, ou silpat
Plaque de cuisson
Petit sac en matière plastique
Instructions
- Laver et sécher les fraises: Rincer les fraises sous l'eau froide et épongez doucement sec. Les fraises doivent être complètement sec avant de plonger, afin de les étaler et les laisser sécher à l'air si nécessaire.
- Faire fondre le chocolat noir: Remplissez le fond du bain-marie ou une casserole avec un ou deux pouces d'eau et amener l'eau à ébullition à feu moyen-élevé. Transférer tout le chocolat en haut de la double chaudière ou le bol résistant à la chaleur et définir ce sur l'eau frémissante. Laisser fondre du chocolat, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Retirez le bol avec le chocolat de la chaleur. (Se reporter aux notes de recette.)
- Préparer votre espace de travail: Placez le bol de chocolat fondu devant vous sur une serviette. Placez les fraises séchées à votre gauche. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placez ceci sur votre droite. (Reverse si vous êtes gaucher).
- Tremper les fraises: Travailler avec une fraise à la fois, saisir la fraise par les feuilles de dessus et de le tremper dans le chocolat. Tourner ou la fraise tourbillonner au besoin pour enrober complètement dans le chocolat. Soulevez la fraise et à secouer doucement pour enlever l'excédent de chocolat.
- Lay fraises enrobées sur la plaque de cuisson: Placer avec soin la fraise trempée de son côté sur la plaque de cuisson. Répéter l'opération avec trempage des fraises restantes.
- Laissez la chocolat: Laissez les fraises reposer jusqu'à ce que le revêtement au chocolat est réglé et sec au toucher. Vous pouvez mettre la plaque de cuisson dans le réfrigérateur pour accélérer le long.
- Préparer le filet de chocolat blanc: Quand les fraises sont prêts, faire fondre le chocolat blanc comme vous l'avez fait le chocolat noir. (En variante à cette petite quantité de chocolat, faire fondre à 15 secondes salves à micro-ondes, sous agitation entre chaque rafale). Transférer le chocolat blanc fondu à un petit sac Ziploc.
- fraises Arroser de chocolat blanc: pousser le chocolat blanc fondu dans un coin du sac, puis snip un petit coin hors du sac. Comprimant doucement le sac, arroser rapidement le chocolat blanc sur les fraises. Utilisez grands balayages, qui vont et viennent sur toute la plaque de cuisson. (Se reporter aux notes de recette.)
- Laissez la chocolat blanc: Laissez la bruine de chocolat blanc (ou placer la plaque de cuisson au réfrigérateur à nouveau pendant quelques minutes), puis servir. fraises trempées peuvent être conservés pendant quelques heures à la température ambiante. Ils peuvent également être réfrigérés pendant quelques jours, mais ils ne sont pas aussi jolie.
Notes recette
Par portion, sur la base de 8 portions. (% valeur quotidienne)
- 261 calories
- Fat 16,2 g (24.9%)
- Saturés 9,6 g (48,1%)
- Glucides 33,5 g (11,2%)
- Fibres 2,5 g (10,1%)
- G Sugars 29.4
- Protéines 2,4 g (4,8%)
- Cholestérol 2,2 mg (0,7%)
- Sodium 14,2 mg (0,6%)