Comment faire Kozhikodan Halwa
La recette d'aujourd'hui est Kozhikodan halwa, le goût du Kerala. Kozhikode est une ville dans l'état du Kerala très célèbre pour Kozhikodan halwa, une texture caoutchouteuse douce douce qui est très populaire dans tout le pays. Il y a une rue dans la vente Kozhikode variétés de Kozhikodan halwa de, nommé Sweet Street Meat par le Britishers. Le Kozhikodan halwa est faite de blé et il est disponible dans les variétés de couleurs comme le noir, orange, brun, jaune, vert, etc en fonction de l'ingrédient utilisé.
La spécialité de la Kozhikodan halwa est qu'il est fait avec de l'huile de coco pure, et non comme les autres ghee de halwa. L'histoire dit qu'ils l'évolution de halwa à Kozhikode a été effectivement contribué par des colons arabes qui se sont installés ici en temps anciens. Quoi qu'il en soit Kozhikodan halwa est une délicatesse et il est quelque chose qui ne devrait pas manquer par tous ceux qui visitent Kozhikode.
Recette pour Kozhikodan halwa
Ingrédients:
- Farine tout usage: 2 tasses
- L'huile de coco: 1,5 litre
- colorant alimentaire orange: une pincée
- Cardamome: 6
- Noix de cajou: 50 Gms
- : 50 Gms Raisins secs
- Les petites tranches de noix de coco sèches: 2 cuillères à soupe (facultatif)
- Ghee: 2 cuillères à soupe
Préparation:
- La farine doit être fermenté avant d'utiliser. Pour cela, couvrir la farine avec l'eau, couvrez et laissez un jour. Le lendemain, retirez l'eau lentement. Encore une fois ajouter de l'eau pour couvrir la farine et le laisser de côté pour un jour de plus. Le lendemain, la farine aurait fermenté. Frigorifique peut empêcher plus fermenter. Jeter l'eau et prenez seulement la pâte de farine.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre clarifié dans une poêle et faire frire les tranches de noix de coco jusqu'à ce qu'ils brunissent. Retirer de la poêle.
- Maintenant, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre fondu et d'abord ajouter les raisins secs et faire revenir pendant quelques secondes. Ajouter les noix de cajou et faire revenir jusqu'à ce que les noix de cajou deviennent de couleur brun clair. Retirer de la poêle.
- Retirez la peau des cardamome et écraser les graines.
- Faire chauffer l'huile de noix de coco à 350 degrés et garder prêt. Les pleins 1,5 litres d'huile de noix de coco ne seront pas absorbés dans le halwa. Pour obtenir le goût et sa texture, il faut utiliser tant de pétrole. En fait, une bonne quantité de l'huile sera suintait que vous pouvez réutiliser et rappeler.
- Maintenant, dans une grande eau de casserole, mélangez le sucre et faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter la couleur de la nourriture et mélanger.
- Ajouter la pâte de farine et bien mélanger sans grumeaux.
- Ajouter l'huile chaude.
- Réduire la flamme à haute moyenne.
- Ajouter les graines de cardamome écrasées et poursuivre la cuisson en remuant et en continu. Le halwa deviendra plus épais et plus épais et l'agitation deviendra difficile. Ne vous arrêtez pas en remuant.
- Cuire en remuant jusqu'à ce que l'huile suinte sur les côtés de la casserole et le halwa quitte les côtés de la casserole et devenir une masse.
- Ajouter les raisins secs frits, les noix de cajou et des tranches de noix de coco et bien mélanger. Continuez à remuer pendant 2-3 minutes.
- graisser maintenant un plateau et versez le halwa dans. Lorsque le halwa devient froid, coupé en dimensions désirées et profiter de la délicieuse halwa Kozhikodan.