Comment faire l'infusion à froid et flash café glacé de bière
Pour faire du bon café glacé cet été, ne sont pas seulement verser le café sur les cubes de glace.
Les experts disent qu'il ya en fait deux façons beaucoup mieux de faire du café glacé: infusion à froid et brasser flash.
Et ils sont tous les deux étonnamment simple.
Parfois appelée la « méthode Toddy » après un étudiant ingénieur chimiste à l'Université Cornell qui a popularisé le système, la raison principale pour l'infusion à froid si bon goût est qu'il a moins d'acide - environ 67% de moins - que les méthodes de brassage traditionnelles.
Parce que des extraits infusion à froid différentes saveurs que celles dans le café chaud. il goûte aussi beaucoup plus lisse et plus riche.
« Les arômes fruités et floraux délicats qui font de grands cafés distincts les uns des autres ont besoin de chaleur pour le faire dans votre tasse de l'eau de simplement ne peut pas les dissoudre, » Sam Lewontin, un barista primé et ambassadeur de la marque Krups, a déclaré d'affaires initié dans un courriel. « Qu'est-ce qu'il peut dissoudre sont les choses que nous considérons comme la dégustation comme « café »: chocolaté, arômes de noisette et de pain grillé. »
La meilleure partie de l'infusion à froid est-il est également plus facile à faire que vous ne l'imaginez. Tout ce que vous avez besoin est un sac de noix lait. un moulin, un grand lanceur (ou un mélangeur), et un peu d'eau.
« Comme pour toute tasse de café, la qualité de vos questions ingrédients, » Lewontin nous a dit. « Utiliser l'eau filtrée, et acheter le café bon pour la méthode d'infusion. Comme infusion à froid n'exprimera ces arômes fruités et floraux délicats, les cafés qui sont chocolaté par nature et loufoques vous donnera les meilleurs résultats. Coffees du Mexique, du Brésil et Indonésie sont les favoris communs « .
Remplissez votre sac de noix avec du marc de café grossier ou moyen grossiers et le placer dans le lanceur. Remplissez la cruche à l'eau et laissez reposer au réfrigérateur pendant la nuit ou pour environ 12 heures.
Le matin, enlever le sac de noix de lait (en veillant à faire sortir toute l'eau en excès) et vous aurez concentré infusion à froid que vous pouvez mélanger avec de l'eau un à l'autre pour une tasse de café parfaite froid ou utiliser pour saveur tout de milk-shakes aux cocktails. De plus, il ne sera pas rassis comme le café chaud, donc il va durer beaucoup plus longtemps.