Comment faire la pâte à choux profiteroles et Paris-Brest, Delishably
Fait maison Pâte à choux
pâte à choux est merveilleusement polyvalent et peut être utilisé comme base pour une variété de desserts fabuleux. Souvent, les gens sont un peu peur de la pâte à choux, mais à condition que vous faites attention à ce que vous faites, ce qui rend cette délicieuse pâtisserie n'a pas besoin d'être difficile.
pâtisserie maison de Choux devrait être croustillants à l'extérieur et moelleux et léger à l'intérieur. Il est tellement mieux de faire vos propres comme achetés en magasin desserts de pâtisserie Choux peut souvent être un peu ramolli.
Tamiser la farine dans un bol et garder à portée de main | La source
Une fois que le lait et le beurre ont chauffé, ajouter toute la farine en une seule fois et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. | La source
Mettez la pâte à choux dans un bol pour refroidir | La source
Fouetter les oeufs avec l'extrait de sel et la vanille. | La source
Ajouter les oeufs dans la pâte, un peu à la fois. Ne vous inquiétez pas quand la pâte ressemble à ceci. Il reviendra ensemble si vous continuez à le battre à fond | La source
Lorsque vous êtes prêt, la pâte sera lisse et brillante et tomber de la cuillère comme indiqué. | La source
Ingrédients
- 5 oz tout usage (ordinaire) la farine
- 4 oz beurre non salé
- 5 fl oz eau
- 5 fl oz de lait entier
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
- 2 gros œufs, battus
- pincée de sel
Pour rendre la pâte à choux
- Préchauffer le four à 425 ° F / 220 ° C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Maintenant, tamiser la farine dans un bol et mettre de côté jusqu'à ce que nécessaire.
- Mettre l'eau, le lait et le beurre dans une casserole. Faire chauffer doucement jusqu'à ce que le beurre ait fondu, puis porter le mélange à ébullition.
- Retirez la casserole du feu et ajouter toute la farine en une seule fois. En utilisant une cuillère en bois, battre le mélange jusqu'à obtention d'une pâte. Il faut se détacher des parois de la casserole.
- Mettez la casserole en arrière sur le feu et remuer continuellement pendant environ 2 minutes. La pâte doit regarder lisse et brillant à ce stade.
- Pop la pâte dans un bol et laisser refroidir pendant 3-4 minutes. Entre-temps, battre les oeufs. Vous voulez juste les jaunes pour briser et se mélangent avec les Blancs - vous n'êtes pas essayer de faire tout mousseuse et jaune. Ajouter dans l'extrait de vanille et une pincée de sel.
- Maintenant commencer à verser les oeufs dans la pâte, un peu à la fois. Après avoir ajouté les oeufs, mélanger vigoureusement. La pâte regardera comme si elle vient à part, mais si vous continuez à battre les oeufs avec une cuillère en bois, il se réunira à nouveau. Quand il le fait, ajoutez un peu plus oeuf et battre ce dans la pâte. Répétez le processus jusqu'à ce que vous avez seulement une petite quantité d'œufs en réserve - vous utiliser pour badigeonner le dessus de la pâte avant la cuisson.
- Vous pouvez dire que la pâte est prête quand elle est brillante et tombe de la cuillère d'une manière qui crée une forme comme le bec de canard (voir photos).
- Verser la pâte dans un grand sac de tuyauterie. Le type de buse que vous utilisez dépendra du type de pâte que vous souhaitez créer. Tuyaux vos formes de pâte sur la plaque à pâtisserie et pop dans le four.
- Cuire au four pendant 10 minutes, puis baissez le feu dans le four jusqu'à 350 ° F / 180 C. Continuer à cuire tor 30 minutes.
- Lorsque la pâte est brun doré, retirer de la chaleur et le transfert à une grille. Couper la pâte en deux horizontalement, dès que vous les avez mis sur la grille de refroidissement. Cela permet à la vapeur et empêche les pâtisseries de devenir détrempée.
- Si les centres des pâtisseries semblent encore non cuits, les mettre dans le four pendant 5-10 minutes pour sécher.
- Une fois que les pâtisseries se sont refroidies, vous pouvez remplir et haut les comme vous le souhaitez.
Profiteroles avec sauce au chocolat
Suivez les étapes 1-7 ci-dessus.
Ensuite, mettre la pâte dans un sac de tuyauterie avec une étoile buse de forme ronde ou plaine attachée. tours de tuyaux d'environ 1,5 pouces sur la plaque de cuisson. Tout ce que vous devez faire est de tenir le sac de tuyauterie sur la plaque de cuisson et presser la pâte, ce qui lui permet d'étaler jusqu'à ce que vous avez une forme circulaire de la taille souhaitée.
Cuire les profiteroles comme indiqué dans les étapes 9-12. Une fois refroidi, les remplir à la crème fraîche.
Pour faire une sauce au chocolat, faire fondre le chocolat 3,5 oz (lait ou lisse selon votre préférence) dans un bol avec 2 cuillères à soupe de beurre et une cuillère à café d'extrait de vanille. Utilisez un bain-marie - un bol sur une casserole d'eau frémissante - pour faire fondre ensemble le chocolat et le beurre. Remuez jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux et verser la sauce au chocolat sur le dessus des profiteroles.
Vous pouvez également utiliser un magasin acheté sauce au chocolat et peut faire chaud ou froid selon vos préférences ..
Redirigez la pâte en rondelles et cuire jusqu'à coloration dorée. | La source
Une fois refroidi, remplir de crème fouettée | La source
carol stanley il y a 4 ans de l'Arizona
nanderson500 il y a 4 ans à partir de Seattle, WA
Cela a l'air délicieux. Jolies photos.
alliemacb il y a 4 ans d'Ecosse
alliemacb il y a 4 ans d'Ecosse
il y a MickiS 4 ans à San Francisco
J'adore ces pâtisseries, et ils sont beaux à démarrer. Comme Carol, je ne l'ai jamais essayé de les faire (je suis plus un cuisinier qu'un boulanger), mais je vous ai apprécié vos photos du processus.
alliemacb il y a 4 ans d'Ecosse
cfin il y a 4 ans Le monde où nous vivons
Graham Gifford il y a 4 ans de New Hamphire
Quand j'étais un cuisinier professionnel, je me souviens avoir tenu des centaines et des centaines de petits profiteroles pour les desserts et hors-d'œuvre. Un peu intimidant quand vous apprenez d'abord à cause de leur belle apparence, mais comme vous l'avez montré, Choux pate est très facile à maîtriser. Je suis envie maintenant un Paris-Brest. doit aller.
Liz Elias il y a 4 ans de Oakley, CA
Oh, bon sang! Je ne l'ai pas eu ces derniers dans un âge de ragondin, et je ne les ai jamais fait moi-même. Quand j'étais un enfant, un ami de ma maman utilisée pour faire ces profiteroles (on les appelait bouffées crème) de temps en temps. Je me souviens du bras tordant en battant il a fallu mélanger les œufs.
Pollyannalana il y a 4 ans à partir des États-Unis
Yum Je dois essayer. Merci.
alliemacb il y a 4 ans d'Ecosse
DzyMsLizzy, vous êtes tout à fait raison de battre les oeufs dans la pâte. Il est un vrai entraînement pour les bras! Merci d'être passé.
alliemacb il y a 4 ans d'Ecosse
Lattage il y a 4 ans à partir d'un monde intérieur, États-Unis
J'ai récemment commencé à faire la pâte à choux et l'aimer! Vous êtes tout à fait raison, il est facile à faire et beaucoup de goût! Je vais essayer votre version et devra faire la crème! Merci pour les conseils.
alliemacb il y a 4 ans d'Ecosse
Merci, lattage. Il est incroyable de voir comment les gens se peur de faire la pâte à choux, mais comme vous le dites, il est actuakly facile à faire
Ceci est très alléchant. Si vous avez des restes s'il vous plaît laissez-moi savoir et je serai là en un éclair.
Nettlemere il y a 4 ans de Burnley, Lancashire, Royaume-Uni
Je ne l'ai jamais essayé le faire, mais vous avez réussi à me faire imaginer que je pouvais. Ce que je veux vraiment que vous posterais quelques-uns des vôtres pour moi - ils ont l'air délicieux.
Sonia Sood il y a 4 ans de Mumbai
Ne peut pas attendre d'essayer. Post-it!