Comment faire la pâte à frire pour le poisson frit ou poulet, LEAFtv
Obtenir la pâte fait juste à droite toute la différence en matière de poissons d'eau profonde friture ou de poulet. Trop épais et il est comme mordant dans la farine, mais rien frit, mais trop mince et il tombe en morceaux dans l'huile chaude. Batters Friture comprennent généralement la farine, un liquide et un agent gonflant pour gonfler la pâte. Alors que les prestations de poissons d'une pâte légère qui ne va pas assaillir les saveurs délicates, le poulet peut gérer une pâte plus épaisse qui lui donne un crunch copieux. Commencez par la même pâte de base pour les deux, les ingrédients pour ajuster la viande SUÍTE de votre choix.
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Servir le poisson frit style britannique avec « puces », mieux connu sous le nom des frites.
Ajouter une farine faible teneur en protéines, tels que la farine de gâteau ou de maïs, à un grand bol à mélanger. farines faible teneur en protéines ne sont pas autant de gluten, ce qui maintient le croustillant de la pâte plus longtemps après la friture. Vous pouvez également utiliser des farines sans gluten telles que la farine de riz.
Verser un liquide dans la farine assaisonnée pour créer la pâte. Ajouter le liquide égale à la quantité de farine pour une pâte un peu épaisse. Alors que vous pouvez utiliser de l'eau, en ajoutant du lait ou de la bière pour le liquide crée une saveur plus riche. La bière ajoute également du dioxyde de carbone et des agents moussants, qui aident à créer une lumière et une croûte croustillante. Ajuster la quantité de liquide nécessaire pour une pâte mince ou épaisse.
Ajouter un agent levante à la pâte, qui aérez et alléger la pâte. agents levants vous pouvez utiliser comprennent la poudre à pâte, le bicarbonate de soude ou les blancs d'œufs battus. La bière agit également comme un agent de levage. Ajouter environ 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou de la poudre à pâte ou 1 œuf battu pour chaque 1 tasse de farine.
Réfrigérer la pâte pendant 20 minutes au réfrigérateur avant d'utiliser. Chilling la pâte aide adhérer à la viande mieux. Batter contenant de la poudre à pâte doit être refroidie que brièvement, car il perd son pouvoir rapidement et doit levante être cuit le plus tôt possible.