Comment faire lacto-fermenté citron Lime Soda - Manger sans Peur
Je ne peux pas croire que cette recette pour un soda citron vert fermenté est mon poste de soude SIXIEME fermenté. Mais j'été très agréablement surpris par la délicieuse ma première tentative avéré, une boisson gazeuse de bleuet biotransformé. que je viens gardé de les faire. Et je vais probablement continuer à faire plus.
Mais la vraie, la soude fermenté, fait avec de vrais fruits et de sucre organique est un animal totalement différent de boissons gazeuses aromatisées classiques, comme, oh, je ne sais pas, Sprite et 7 Up, deux des plus gros vendeurs de soda à saveur de citron-lime.
boissons gazeuses aromatisées utilisent des « arômes naturels » qui sont créés dans les laboratoires et ne sont vraiment pas naturel du tout (consultez l'exemple de pic de couverture dans ce lien).
Donc, pour commencer, dans la recette ci-dessous pour un soda citron vert fermenté, j'utilise en fait citron réel et le jus de lime.
Oui, je suis un rebelle.
Il ne contient pas de sirop de maïs à haute teneur en fructose génétiquement modifiés ou d'autres listes communes de conservateurs et de produits chimiques que vous trouverez dans la plupart des boissons gazeuses produites en masse.
Et obtenir ceci. Il contient également des avantages réels pour la santé. Mon soda bleuet biotransformé discute certains de ces avantages.
Quatre choses à savoir sur Faire fermentée Lemon Lime Soda
1. Faire le bicarbonate de citron vert fermenté citronnée ou Limey que vous le souhaitez.
Dans la recette ci-dessous je partage le jus de citron et de lime en quantités égales. Je 3/4 tasse de chacun d'eux. Mais j'ai aussi fait deux lots séparés de seulement un soda au citron et à seulement sodocalcique. Les différences de goût étaient assez subtil entre les trois. Si vous préférez citron au lieu de chaux, utiliser plus de jus de citron par rapport au jus de lime ou tout simplement utiliser tous les jus de citron (ou vice versa). Il est totalement à vous.
2. Faire le jus de citron et de lime vous et ne pas utiliser la substance en bouteille concentrée.
Ces petites bouteilles qui contiennent des concentrés de jus de citron et de lime sont trop bien, concentré. Alors oui, cela signifie que vous devez presser le jus des citrons réels réels et citrons verts. Ne pas rouler vos yeux! Il ne prend pas beaucoup de temps. Un agrume électrique simple, presse-agrumes ou un presse-agrumes encore plus simple va certainement aider à accélérer le processus.
En outre, une chaux toute typique vous donnera environ 1/4 tasse de jus. Un citron typique pourrait vous donner un peu plus que cela. Donc, dans la recette ci-dessous, vous aurez besoin d'environ 3 citrons verts et les citrons.
3. Il y a plusieurs options pour levains
Une culture de départ est nécessaire pour relancer le processus de fermentation. Il y a quelques types de cultures de démarrage liquide et une entrée à base de levure qui vient sous forme séchée.
Mon préféré culture starter est un bug de gingembre. J'adore le goût qu'il donne aux boissons gazeuses fermentées. Mes amis de chez Oh Lardy! un grand poste pour savoir comment faire un bug au gingembre.
Il ne faut 5-7 jours pour préparer un bug au gingembre bien. Une autre option est kéfir d'eau qui prend également un certain temps pour se préparer. Si vous ne voulez pas attendre aussi longtemps, vous pouvez utiliser le lactosérum. qui ne prend que quelques heures pour faire de tout le yogourt de lait.
Une autre option est de 1/8 d'une cuillère à café de levure de champagne séchée. qui vient dans un petit paquet.
Les cultures starter introduisent les bactéries qui fermentent le sucre et en conséquence, le carbonate naturellement la soude. Piégeant le dioxyde de carbone dans les bouteilles de soda est ce qui donne un soda citron vert fermenté (et toutes les boissons gazeuses fermentés) un pétillement naturel.
Mais vous devez être prudent.
4. Utilisez le type de bouteilles de soda en verre et vérifiez votre soda tous les jours.
C'est très important. Comme je l'ai montré dans ma crème fermentée de soude, si vous utilisez une bouteille de mauvaise qualité et sont négligents, les bouteilles peuvent exploser. Certains types de bouteilles en verre sont mieux que d'autres. Ce sont les meilleurs:
Ces bouteilles sont construites solidement et résistent bien à la pression qui va construire à partir du processus de fermentation. Peu importe, vous devez toujours vérifier et relâcher la pression tous les jours pour éviter les bouteilles d'exploser car la pression peut construire rapidement, surtout par temps chaud.
Afin d'éviter toute possibilité de verre exploser, vous pouvez certainement utiliser des bouteilles en plastique aussi. Personnellement, je n'aime pas utiliser du plastique, mais je connais des gens qui font juste pour être du bon côté.
Fermentées Lemon Lime Soda Recette
Donne environ 2 litres
- 6 - 7 tasses d'eau filtrée
- 1 tasse de sucre organique
- 01/02 à 03/04 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 01/02 à 03/04 tasse de jus de lime fraîchement pressé
- bogue de gingembre 1/2 tasse (petit-lait, le kéfir d'eau ou 1/8 cuillère à café de levure de champagne peut être utilisé aussi)
1. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre, mélanger et dissoudre. Laisser refroidir.
2. Lorsque l'eau est chaude (mais pas chaude) au toucher, ajouter 1/2 tasse de jus de citron, 1/2 jus de citron vert tasse et tous bug de gingembre et bien mélanger. Goût. Ceci est à peu près ce que votre soda aura le goût. Ajouter 1/4 tasse supplémentaire chacun de jus de citron et de lime, si désiré.
3. Transfert à un pot de boule 2-quart ou demijohn et laisser à la température ambiante pendant au moins 3 jours. Incorporer tous les jours pour empêcher la formation de moisissures sur la surface. Rechercher des signes visibles de la fermentation par une légère fizziness. Même une légère Fizz est un bon signe que la carbonatation construira rapidement lors de son transfert aux bouteilles de soda. Vous pouvez laisser fermenter plus de 3 jours si vous souhaitez un soda moins sucré que les bactéries continueront à se nourrir du sucre (similaire à kombucha). Goûtez comme vous allez pour obtenir la douceur que vous désirez.
4. Transfert de bouteilles de soda à l'aide d'un entonnoir ou d'une tasse à mesurer versable.
5. Gardez les bouteilles de soda à la température ambiante et contrôleront tous les jours. Ouvrez les bouteilles avec soin de laisser une partie de l'évasion de gaz. Pour ce faire, sur l'évier comme parfois, vous obtiendrez un bouillonnant, comme dans cette vidéo de moi d'ouvrir mon soda bleuet biotransformé. Une fois qu'il est gazéifiée, transférer les bouteilles au réfrigérateur où la fermentation va considérablement ralentir.
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