Comment faire le Bagel parfait
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Vous vous demandez comment bagels sont préparés, tourner exactement à chaque fois? Voici le 411 sur bagel prise, mais il faut savoir - faire bagels à la maison délivre un goût très frais et l'odeur, mais sans équipement de bagel cher (y compris les cuves pour faire bouillir et le four de spécialité pour la cuisson) vous aurez probablement pas obtenir ce croustillant brun croûte et à l'intérieur humide, moelleuse!
Etape 1: Commencez avec les bons ingrédients. Utilisez la farine de pain, pas de farine tout usage - vous avez besoin de protéines supplémentaires et le contenu du gluten pour faire tourner la pâte à bagel en lisse et élastique. Faites-nous confiance - farine tout usage vous donnera un bagel grumeleux, dense que vous dîn Toss probablement la poubelle après une bouchée!
Étape 2: pétrir, malaxer, pétrir. Si vous avez une machine de mélange avec un crochet de pain, utiliser ce - il faudra au moins 8 minutes à un bas niveau pour obtenir la pâte à la bonne consistance, ce faisant, la main prendrait au moins 12 ans! Vous voulez que la pâte soit élastique et brillant.
Étape 3: Façonner les bagels à la main. Ne pas, pour une raison quelconque, utilisez un cutter. Ce ne sont pas des beignets! Le truc pour faire la montée de bagel sans se fissurer est des bords lisses tout autour. Thumb un trou dans un petit ballon rond de la pâte, puis agrandir en collant deux doigts de chaque main dans le trou et en rotation tout en étirant doucement pour faire une forme de bagel.
Étape 4: La preuve correctement. Cela signifie environ 15 minutes sur une feuille de papier ciré ou sulfurisé, jusqu'à 20 minutes si vous ne disposez pas d'un endroit très chaud. Les bagels ne doivent pas doubler de taille; ils devraient plutôt augmenter d'environ 50%.
Étape 5: Faire bouillir. Vous avez besoin d'un stock grand pop pleine d'eau bouillante, et vous pouvez ajouter un peu de saveur - miel, malt, sirop d'érable ou bien. Faire bouillir les bagels environ 40 -60 secondes de chaque côté et sortez avec une écumoire.
Étape 6: Faire cuire. Votre four devrait être assez chaud - 400-450 degrés - et votre plaque de cuisson légèrement huilée. Vous pouvez vous brosser les bagels cuits avec un léger revêtement de beurre et les saupoudrer de sel, les graines, le sucre ou la garniture de votre choix.
Étape 7: Amusez-vous! Vos bagels seront le droit le plus délicieux du four, avec un peu de beurre; pensez à refroidir légèrement si vous prévoyez de les découper et utiliser un couteau à pain en dents de scie. Rafraîchissez de se propager avec du fromage à la crème et servir avec de la confiture ou LOX.