Comment faire le gâteau de Pound Sans une recette
Photo de Chelsea Kyle, par Anna Styling alimentaire Stockwell
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Tout ce que vous avez besoin est une échelle de cuisine, un simple rapport, et la volonté de laisser aller de recettes tyranniques (pendant au moins une heure ou deux).
De cette façon tout à fait confiance que seuls les petits enfants peuvent réaliser, je pensais que, une fois le gâteau de livre tire son nom du fait qu'il était le plus lourd genre de gâteau à transporter. Cela, bien sûr, n'est pas ce cas.
Une tranche de gâteau de livre ne pèse en effet plus i
n la main qu'une tranche de, disons, génoise. Mais je sais maintenant que le gâteau de livre obtient son nom du rapport de ses ingrédients: un beurre de livre, un sucre de livre, une farine de livre, un des œufs de livres.
Et je sais aussi que, en fait, les ingrédients ne doivent pas être en livres. Tant que tout est parties égales en poids, vous aurez toujours que, de beurre, gâteau pas trop doux merveilleusement dense. Voilà pourquoi en France, ils appellent un gâteau « quatre quarts » (quatre-quarts).
Le rapport et la technique pour savoir comment faire le gâteau de livre sont faciles à retenir. Deux outils permettent en effet possible: une échelle et un batteur électrique. Vous ne pouvez pas faire le gâteau de livre sans une recette sans échelle, mais cette échelle et le bol de votre batteur sur socle (ou un bol que vous allez utiliser avec votre console de mixage de poche) sont presque les seules choses dont vous aurez besoin de se laver. Il ne doit pas être une échelle toute échelle de cuisine numérique fantaisie fera et si vous ne l'avez pas déjà une échelle dans votre cuisine, il est un investissement rentable pour tant de raisons, recette sans cuisson de inclus.
1. Calculez combien gâteau pour faire
Donc, vous savez que vous devez avoir un poids égal de chaque ingrédient, mais combien devriez-vous commencer? Bonne question. Tout d'abord, trop de gâteau est jamais une mauvaise chose, et le gâteau de livre se congèle bien, donc ne vous inquiétez pas trop de faire le gâteau trop. A partir d'une demi-livre de chaque ingrédient alimentera 8, alors qu'une livre va vous faire au moins 14 portions. Cette taille demi-livre s'intègre bien dans un moule à pain de 9 pouces ou un rond de 8 pouces. Ou vous pouvez mélanger la pâte mais beaucoup de gâteau de livre que vous voulez, puis comprendre ce moule à gâteau de taille (ou deux!) Ça va intégrer. Si vous voulez obtenir scientifique, un tableau de volume pourrait aider.
Cependant que vous utilisez, assurez-vous que vos œufs et votre beurre sont à la température ambiante avant de commencer à mélanger.
1/2 livre de beurre et 1/2 livre de sucre prêt à aller. Maintenant, tout ce dont nous avons besoin sont des œufs, la farine, la cardamome, la vanille et les prunes coupées en tranches.
Photo de Chelsea Kyle, par Anna Styling alimentaire Stockwell
2. Crème Ensemble parts égales beurre et le sucre
C'est là que batteur électrique prend toute sa mesure. Commencez avec le beurre à température ambiante et le battre avec le mélangeur jusqu'à consistance lisse. Maintenant, ajoutez un poids égal de sucre, et battre jusqu'à ce que le haut que le mélange soit pâle et moelleux, à 5 minutes ou plus. Le mélange obtient plus pâle et plus douillets que les bulles d'air sont battus en elle, qui agira comme le levain pour votre gâteau de livre. Alors, ne lésinez pas sur cette étape si vous voulez que votre gâteau à la hausse.
Remarque: vous n'avez pas vraiment d'utiliser le beurre ici si vous ne voulez pas. Vous pouvez utiliser un mélange de beurre et d'huile, ou vous pouvez utiliser toute l'huile. L'huile d'olive est belle si vous voulez que votre gâteau au goût comme l'huile d'olive; l'huile de noix de coco Ditto. Mesurez votre huile en poids comme vous le feriez pour votre beurre, mais sachez que l'utilisation de l'huile au lieu du beurre signifie que vous vous cédez cette saveur de beurre gâteau de livre classique.
3. Petit à petit Mix Dans l'égalité partie des œufs
Comment mesurez-vous les œufs en poids? Pas dans leur coquille. Mettre un bol sur la balance, la tare, puis se fissurer les œufs dans le bol jusqu'à ce que vous obtenez un poids qui correspond au poids que vous construisez votre ratio hors de. Si un plus œuf vous donne sur la limite de poids, fouettez tous ensemble et enlever et jeter l'œuf battu jusqu'à ce que vous atteignez le poids cible.
Transformez votre mélangeur à bas, et ajouter progressivement les oeufs, un ou deux à la fois, en battant throughly après chaque addition.
4. Ajouter un peu de saveur
Donnez-lui une autre raclée, alors un goût et voir ce que vous pensez. Mélanger plus aromatisation si vous pensez qu'il a besoin de plus.
Voici comment faire le gâteau de livre avec de l'huile d'olive au lieu de beurre. Nous avons ajouté le zeste de citron et le jus ajouté pour les graines de pavot saveur et mélangées à la fin.
Photo de Chelsea Kyle, par Anna Styling alimentaire Stockwell
5. Incorporer la farine une part égale
Une fois que vous commencez à ajouter la farine que vous ne voulez pas faire trop de mélange, il est donc important d'obtenir tout ce que bricoler saveur fait avec avant d'ajouter la farine. Incorporer graduellement la farine sur le réglage le plus bas possible de votre table de mixage juste jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
6. Ajouter Mix-Ins, Si vous aimez
Avant de transférer votre pâte à votre moule à gâteau, vous avez la possibilité de plier des choses en si vous voulez, comme certains fruits hachés ou des noix ou des graines ou des pépites de chocolat. J'adore les prunes coupés en tranches dans un gâteau de livre-cardamome vanille et pépites de chocolat dans un gâteau de livre de café. Mon gâteau de livre d'huile de citron d'olive est encore mieux avec des graines de pavot en elle. Mais vous ne devez pas ajouter des mix-ins si vous ne voulez pas!
7. Faites cuire le gâteau de Pound
Graisser votre moule à gâteau généreusement de beurre, puis vider votre pâte dans et lisser le dessus.
Faites cuire votre gâteau dans un four à 325 ° F jusqu'à ce que le dessus soit doré et un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, qui va prendre de 45 minutes à 1 1/2 heure en fonction de la taille de votre gâteau. Transférer le moule sur une grille métallique pour refroidir avant de mettre le gâteau.
Celui de droite est aromatisée au café et arrosé avec du chocolat fondu, tandis que ce nombre parfumé de cardamome clouté prune est tout simplement fini avec une pincée de sucre en poudre.
8. et servir le gâteau
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