Comment faire le meilleur Muffins jamais, Bouchées simples
« Un mauvais muffin est aussi mémorable que un bon muffin est inoubliable. » Br. Peter Reinhart
T il vrai signe d'un bon muffin est qu'il provoque une réaction.
Peu importe la façon dont bavarde un groupe de copines sur leurs cafés se, une bouchée dans ces muffins et la conversation ralentit à une exploration; pour le moment, l'attention est détournée de parler de garçon et les noms de bébé à un parfaitement humide, muffins savoureux.
De temps en temps, je reçois un « Je déteste généralement des muffins, mais ... »
L'été, j'avais vingt ans, je travaillais un emploi dans une cuisine où muffin prise était obligatoire, et je fait face à un défi: le muffin sec. De nombreux palets de hockey, les volcans explosent, et les cratères de lune plus tard, j'ai eu quelques recettes élaborées qui fait égayé mes matinées.
Voici quelques petites choses que j'ai appris le long du chemin ...
10 conseils pour tirer le meilleur parti Muffins jamais
- Commencez avec des ingrédients à la température ambiante, les œufs, le lait, etc.
- Prenez soin de ne pas trop mélanger la pâte; utiliser une spatule souple pour plier doucement les ingrédients ensemble.
- Batter doit être suffisamment rigide pour tenir une cuillère debout; si elle semble liquide, incorporer délicatement dans quelques cuillères à soupe de farine supplémentaires.
- Utilisez les épices les plus fraîches que possible quand ils sont nécessaires.
- Graisser l'ensemble moule à muffins, pas seulement les trous. Plus souvent qu'autrement, les muffins étendent sur les côtés, et si ces parties n'ont pas été graissée correctement, vous allez avoir des ennuis lorsque vous essayez de supprimer les muffins.
- Remplir des moules à muffins aux trois quarts; les sommets sont la meilleure partie, alors ne soyez pas timide avec la pâte.
- Faites glisser une plaque de cuisson sous le moule à muffins pour aider à empêcher les fonds d'obtenir trop sombre dans le four. Cela aide aussi au nettoyage en cas de débordement est.
- Prenez soin de ne pas trop cuire les muffins.
- Permettre aux muffins à refroidir dans le moule au moins 10 minutes avant de les enlever, surtout si elles contiennent des fruits frais doux.
- Profitez de leur frais. Si vous devez, les congeler, bien que je préfère geler la pâte (sans compléments), puis décongeler au réfrigérateur et cuire les muffins frais du matin.
Recette: farine d'avoine Muffins One-Bowl
Maintenant, l'art de faire des muffins ne sera jamais engranger le respect solennel que la cuisson du pain et la levure travail mérite, encore chacun doit avoir une recette solide à muffins dans leur répertoire.
La beauté de cette recette est sa polyvalence. Il est une recette de muffins de base qui peut accueillir heureusement presque tous les add-in que vous aimez, et croyez-moi, les mangeurs difficiles autour de ma table, je l'ai essayé pas mal de variations.
Farine d'avoine Muffins un bol: combinaisons de saveurs
- 1 tasse Framboises, frais ou congelés - ½ tasse de chocolat noir, morcelés ou puces
- ¾ tasse en dés Pomme (Granny Smith ou Russet) et ½ tasse de noix grillées, grossièrement hachées
- ¾ tasse de canneberges séchées - ½ tasse pacanes grillées, grossièrement hachées
- ¾ tasse de chocolat blanc, haché ou frites - 1 tasse de bleuets, frais ou congelés
- ½ tasse de noix de coco non sucré grillé - ¾ tasse beurre d'arachide Chips
- 1 tasse de Rhubarbe coupé en dés, frais ou congelé - ½ cuillère à café de cardamome verte, fraîchement moulu
- ¾ tasse de dattes, dénoyautées et hachées - ½ tasse de pistaches
- ¾ tasse de raisins secs dorés - ¾ tasse Carottes râpées
Farine d'avoine Muffins un bol: Recette de base
La farine d'avoine est l'une des constantes de la recette et fournit, à mon avis, la texture nécessaire.
Assurez-vous de lire la recette tout au long avant de commencer. Vous remarquerez que l'avoine tremper dans le lait 1 heure avant l'assemblage du reste des ingrédients, afin de prendre cela en considération avant de commencer.
Donne 12 muffins moyens
- 1 tasse de lait *
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 tasse de flocons d'avoine (non flocons d'avoine)
- 1 gros oeuf, à la température ambiante
- ¼ tasse de sucre brun foncé
- ½ tasse de beurre fondu et refroidi légèrement
- 1 tasse plus 2 cuillerées à soupe de farine tout usage
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade, fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle, fraîchement moulu
- compléments de votre choix (voir ci-dessus suggestions)
Mélanger le lait, le vinaigre et l'avoine dans un grand bol et laisser reposer une heure.
Préchauffer le four à 375 ° F. Graisser un moule à muffins douze tasses et la ligne avec des papiers de petit gâteau.
Crack l'œuf dans le mélange d'avoine et le lait; ajouter le sucre brun et bien mélanger. Incorporer le beurre fondu.
Tamiser le reste des ingrédients dans le bol: la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, - épices. Incorporer délicatement à la pâte, en prenant soin de ne pas trop mélanger.
Parsemer complément et des arômes de votre choix et combiner la pâte à muffins doucement.
Utiliser une grosse boule de crème glacée ou 1/3 tasse tasse de mesure pour ramasser la pâte dans des moules à muffins. Cuire au four jusqu'à ce que brun clair et les sommets du printemps retour au toucher doucement, environ 10-12 minutes. Remarque: Muffins prendra légèrement plus de temps à cuire si vous ajoutez des fruits frais comme les bleuets ou la rhubarbe.
Retirer du four et laisser refroidir dans des boîtes. Pour supprimer, lancer un couteau bien aiguisé autour des bords et pop muffins out. Prendre plaisir!
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Salut Aimee,
Je ne saurais dire assez longtemps combien j'aime votre Zuchinni / Pain au chocolat, il est plus que délicieux.
Mon voisin cuire un peu et elle m'a apporté la moitié du pain pour mon mari et moi Depuis que mon mari est inutile diabétique de dire que je mangeais la chose, et il n'a pas fallu longtemps non plus.
Je n'aurais jamais penser que ces deux ingrédients livreront ce goût unbelivable, mais ils le font ...
Maintenant, je me sens coupable parce que mon mari avait un reniflement du pain, il imagine la saveur, donc il a été en train de rêver à ce sujet.
Je demandai à mon voisin pour la recette et elle me envoyer le lien vers votre page merveilleuse.
Bien sûr, la recette est là en attente pour le preneur, (me chance), mais je me demande, se substituant pour le sucre Splenda livrera toujours la même saveur et ce sera la bonne quantité, me semble que Splenda est plus doux que le sucre.
Si vous pouvez répondre à mes questions, il sera grand, mais de toute façon je dois essayer, je me rappelle mon mari comment
bien qu'il aimera essayer ... (pas qu'il veut me faire sentir coupable!) # 128578;
Merci de poster tant de grandes recettes et je vous remercie pour tous vos piqûres simples merveilleux de l'information.
Espe
Salut Aimee!
Juste fait ces muffins ce matin, et ils étaient délicieux! Je me demandais si, que fait-il quand vous laissez l'avoine tremper avant de commencer? Est-il juste pour les ramollir? Je me demande ce que d'autres recettes que je peux l'utiliser avec ..
Merci! -Chelsea
Oui, il est de les adoucir et produire un muffin douillets. Heureux que vous les aimez!
Merci beaucoup de partager cette recette de farine d'avoine exceptionnelle. Les muffins sont sortis délicieux, humide et savoureux. Je suis sur un régime Paleo. Ce sont là quelques substitutions que j'ai utilisé.
Au lieu de
Lait …. Je le lait d'amande.
Beurre ... J'utilise l'huile de noix de coco.
Farine blanche…. J'utilisé de la farine d'amande.
Je vous aime tous vos compléments proposés. De cette façon, je vais avoir beaucoup de choix pour essayer pour ma famille.
Serait râpé travail courgettes comme ajouter à ceux-ci pour? Si oui, combien seriez-vous recommandons d'utiliser? Ou si je voulais juste utiliser les bleuets, devrais-je utiliser encore juste une tasse même si je ne suis pas aussi d'ajouter des noix?
Je fais les courgettes râpées parfois, mais juste être sûr de presser un peu de l'eau en premier. 1/2 tasse serait à peu près juste et ils prendront quelques minutes de plus pour cuisiner.
1 tasse de bleuets est bonne, oui.
Merci beaucoup cette recette 4 # 128578; J'aime ça!!
Je les fais maintenant pour la première fois. # 128578;
Je suis ravi de voir comment ils se tournent, votre logique et l'utilisation de la farine d'avoine est sur place!
J'ai eu une question de l'avoine comme ils sont assis dans le vinaigre et le lait (en raison de la nécessité d'ingrédients à la salle tempiture) Je suppose que sont exclus de la refridgarator pour l'heure de temps de trempage, doivent-ils être couverts? Découvert? Ou est-ce important?
Merci encore pour votre belle histoire et recette que j'espère qu'ils tournent!
Bon appétit!
Betty Boop
Post-scriptum avez-vous déjà pensé à publier vos recettes avec mesrurments grammes, onces et ml? Il serait super utile pour obtenir votre place de recette pour la première fois parce que les tableaux de conversion Internet toujours contre-un de l'autre # 128578; juste une nourriture pour la pensée! Merci encore!
Salut, pourriez-vous s'il vous plaît vérifier le temps de cuisson dans la recette? Merci!
Salut Aimee. Serait-il OK pour tremper les flocons d'avoine pendant la nuit, puis finir et cuire les muffins le matin?
J'adore cette variation recette myffin :)
En utilisant tout mon placard de Noël à gauche sur les ingrédients et jouer avec de nouvelles saveurs
Avoir une nouvelle que j'ai fait hier
1 tasse de mangue surgelée haché 1/4 tasse d'amandes hachées 1/2 noix de coco tasse, a bien fonctionné et avait beaucoup color.my favori absolu devrait être le bleuet au chocolat blanc. Incroyable!!
Aussi ont utilisé 1 tasse de petits fruits congelés mélangés hachés les fraises un des pépites de chocolat tasse 1 s.
Quand je les fais je double la recette puis divisez la pâte et faire 2 variations puis le gel pour les jours du cerveau dispersés :)
J'ai cuit ces muffins aujourd'hui et la saveur était merveilleux. J'ai fait quelques unes simples pour voir ce que la base serait le goût et les autres étaient de poire et de figue. Je l'ai fait faire quelques ajouts à la recette parce que j'aime un peu plus doux sucre muffin- 1/3 tasse + 1/4 tasse de miel (de peu)
½ tasse + 2 Tblsp farine de blé entier, g de farine, 1-2 Tblsp germe de blé, ¾ c cannelle
¼ c gingembre. 1 cuillère à café de vanille
L'amour de la recette. Je suis impatient d'essayer de nouveaux combos. Tremper l'avoine aide vraiment ramollir et les repulper, tout comme un bon bol de flocons d'avoine.
Ces muffins sont fabuleux! Je viens de terminer leur fabrication. Mon enfant de deux ans, continue à présenter son tabouret au comptoir et saisir plus. Je l'ai arrêté à 2 muffins, mais il mange tous. Je blackberrys frais cueillis et pépites de chocolat blanc qui est ce que j'avais sous la main, et la farine de blé. La texture est tellement humide et les saveurs sont parfaits. Je jure que c'est la meilleure recette de muffins et son assez facile aussi longtemps que vous planifier à l'avance. Je vous remercie!
J'ai fait ce soir avec les bleuets et ils étaient excellents! miel subbed pour le sucre et l'huile de noix de coco pour le beurre, la farine de blé entier blanc pour le tout usage, et oui, je suis aussi croquante que je son ...
Quoi qu'il en soit, toute la famille les aimait!
J'ai fait les bleuets et pépites de chocolat blanc muffins semaine dernière et mes garçons ont adoré. Hier, je assez d'avoine trempé dans du lait pour les 2 lots, mais jamais eu le temps de faire les muffins réels! Combien de temps peut le mélange avoine / lait / vinaigre séjour dans le réfrigérateur? Je ne voudrais pas avoir à throwbit # 128577;
Merci
Quelqu'un at-il essayé substituer la compote de pommes non sucrée pour le beurre fondu. Je le fais dans la plupart des recettes de cuisson sans problème ... pense que je vais l'essayer et de faire rapport sur mes résultats.
Pour votre information: Juste essayer de les rendre plus sain pour mes besoins médicaux spécifiques. Je l'ai fait ces plusieurs fois déjà et ils étaient super ... mais plus de gras que mon Dr est satisfait. Merci pour toutes les grandes recettes.
Je dois dire que je suis dans le camp sceptique en ce qui concerne le temps de cuisson pour eux, mais ... excellent résultat! Fait un double lot parce que j'essaie d'utiliser des fraises restes ... mettre dans deux tasses de fraises QLD hachées et un bloc de 1/2 haché 70% noir chocolatier ... for15mins cuites au four (comme suggéré par addits humides) ... et délicieux ... hey presto . Je suis tellement content que je suis tombé sur votre blog ... Je serai de retour ...
J'ai fait ces muffins ce soir pour que je puisse avoir des collations rapides et le petit déjeuner pour les deux prochains jours. Je fais cuire au four un peu, mais ne l'ai jamais fait des muffins parce que j'avais peur qu'ils sortiraient comme des briques, de mauvais goût sec. Vos conseils au début du poste m'a fait assez optimiste pour essayer la recette. Je 1 tasse de bleuets congelés et 1/2 tasse de noix comme compléments.
J'ai fait cette recette plusieurs fois, chacun avec différentes variations de mix-ins (puce / raisins secs, chocolat puce / noix, chocolat frites coco / de choc) et je dois dire que c'est une recette très très flexible! Je l'ai utilisé l'avoine cuisinier et roulé rapide (note: mélanger les flocons d'avoine ne fonctionne pas si bien), remplacé une partie de la farine de blé entier, remplacé le beurre avec l'huile et ils ont tous travaillé très bien.