Comment obtenir le dôme parfait sur vos Muffins (techniques simples pour faire vos muffins superbes!),
J'adore muffins! muffins aux bleuets ont été les premiers muffins que j'ai jamais essayé de faire cuire. Le goût était grande et quelques-unes des personnes que je l'ai partagé avec eux aimait aussi. Cependant, je n'ai jamais été totalement satisfait de la façon dont ils avaient l'air. Ils ont l'air plutôt petit et plat sur le dessus, à la différence des muffins délicieux que je vois des boulangeries et des cafés.
Alors, je l'ai fait un peu de recherche et dans le processus découvert ces quelques techniques simples qui peuvent faire vos muffins ressemblent à elles ont été faites par les pros. Voici:
1. Assurez-vous d'utiliser la bonne température. Je suggère la cuisson de vos muffins à 400 F. Je sais que les recettes les plus muffins (y compris ceux que je l'ai utilisé précédemment) nous disent tous nos fours à réchauffer entre 325-375 F. Cette gamme de chaleur est tout simplement pas assez. Alors qu'il va sûrement faire cuire vos muffins, il ne vous donnera pas la pleine ascension que vous voulez. Vous avez besoin d'une température plus élevée (d'autres recommandent même 425F pour commencer, mais qui fait mon muffin trop sombre!) Pour activer immédiatement votre agent levante pour commencer à travailler. Bien sûr, vous devez régler le temps de cuisson, à moins que vous préférez muffins croustillantes. -) Pour moi, il est entre 18-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un testeur ressorte propre (comme on dit)!. Expérience!
2. J'ai eu le privilège de voir un chef pâtissier faire quelques muffins et je lui ai demandé quels conseils elle peut donner pour vous assurer que les muffins augmentent bien. Elle m'a dit de faire en sorte que tous les ingrédients nécessaires sont la température ambiante (cela signifie - les œufs et le beurre ne doit pas être utilisé directement du réfrigérateur). Laissez-le d'abord avant de l'utiliser. Je n'ai pas demandé la raison pour laquelle, mais je peux imaginer si vous avez besoin de la chaleur élevée pour aider à la hausse des muffins au cours des premières minutes de cuisson, je suppose, si vous mettez des ingrédients froids là alors que ne sera pas utile. C'est ma propre raison non scientifique. Peut-être que je recherche plus. Clair comme de la boue, hein?
En outre, en particulier, si vous utilisez la méthode de la crème pour faire des muffins - assurez-vous que vous ajoutez chaque oeuf un par un, au lieu d'un dumping tout en une seule fois. Est de faire en sorte que chaque oeuf est correctement incorporé dans la pâte.
* Une autre astuce utile qu'elle partage (non liée à ce sujet, mais je vais le partager quand même!) Est que les oeufs doivent être placés dans un bol ou un récipient lorsque vous préparez. Ne jetez pas immédiatement avec les autres ingrédients. Dans le cas où les œufs sont pourris - puis au moins, vous pouvez simplement remplacer les oeufs et non la pâte entière. Très pratique.
3. Une fois que vous avez mélangé la pâte tout à fait placer immédiatement dans le moule à muffins, puis directement au four (sans beaucoup de retard). Cela est particulièrement vrai si vous utilisez du bicarbonate de soude. Je pense que ce fut ma pire erreur, souvent je laisse la mienne dans le compteur pour qui sait combien de temps (comme je ooooopppps presque oublié que je fait cuire ou peut-être souvenu.. Je ne l'ai pas préchauffez le four, puis a dû attendre!). Je pense que je vais mieux à ce sujet. -)
4. Assurez-vous que votre pâte est épaisse. Vous ne voulez pas une pâte à frire liquidy donc si cela vous arrive de faire des ajustements dans votre recette - peut-être vous avez besoin de plus de farine, peut-être moins de beurre ou d'huile. Rappelez-vous qu'il devrait être « spoonable » non « coulante ». Je pense que c'est assez bon test!
5. Maintenant, cette dernière technique fait beaucoup de sens, si vous me demandez. Remplissez vos moules à muffins / tasses jusqu'à ce qu'il soit presque plein. Par conséquent, oubliez ce que vous avez lu dans les recettes muffin qui disent remplir vos boîtes de conserve 2 / 3s complet. Il est tout à fait évident, il ne sera pas monter aussi haut s'il n'y a pas assez de pâte sur le moule à muffins. Cela signifie, au lieu de 12, vous ferez probablement environ 9 muffins (sauf si vous avez vraiment beaucoup de pâte à frire!). Ne pas oublier d'ajouter un peu d'eau pour les tasses vides lorsque vous les faites cuire au four.
Disclaimer: Je ne suis pas un boulanger, ni un chef pâtissier juste un avocat humble (qu'est-ce que je sais vraiment?), Donc je ne peux pas garantir pleinement les résultats, mais ceux-ci ont travaillé pour moi donc essayer et espérons que cela fonctionne pour vous aussi! S'il vous plaît faites-moi savoir. Merci d'avoir lu et passé! Passez une bonne journée. -)
Toute l'Ecriture est inspirée de Dieu, et utile pour enseigner, pour convaincre, pour corriger, pour instruire dans la justice. 2 Timothy 3:16