Comment faire les meilleurs Ramen instantanées
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(Vous devez également un ventilateur de papier.)
Je sais ce que vous pensez. Une recette pour ramen instantanée? Ne vous suivez les instructions sur l'eau paquet ébullition, jeter dans les nouilles et les paquets d'épices, et « remuer de temps en temps »?
Pour certains, cette approche vague et imprécise produit un résultat satisfaisant. Les nouilles sont chaudes, le bouillon est assaisonné. Mais, comme je l'ai découvert lors de l'écriture de mon livre de cuisine, Koreatown. Les Coréens ont un processus de ramen qui fait pour un meilleur bol.
Et les Coréens devraient savoir. On dit que, en moyenne, les Sud-Coréens mangent 80 sacs par personne et par an, ce qui est un enfer de beaucoup de nouilles instantanées, et la raison je regarde les Coréens pour la tutelle ramen instantanée. La plupart de ces ramen est Shin Ramyun (tibia signifie « épicé » en coréen, et ramyun est le mot coréen pour ramen, un mot japonais). Les instructions étape par étape suivantes pour la préparation d'un paquet standard de quatre onces de ramen a été développé avec Shin, mais il travaillera avec les marques japonaises, chinoises et malaisiennes ainsi.
1. Faire bouillir l'eau, ajouter les PAQUETS ASSAISONNEMENT
Apportez 2 ½ tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole à feu vif. Ajouter la base de soupe et mélange de légumes. Faire bouillir pendant 1 minute.
2. BAISSE DANS LES PATES-DOUCEMENT
Ajouter le disque entier de nouilles séchées. Ne pas casser les nouilles dans la moitié. Je sais qu'il est amusant de briser des choses, mais vous devez résister. Au lieu de cela, glisser les nouilles dans le bouillon bouillant et les presser vers le bas avec des baguettes ou une fourchette pour les garder submergées. Ne pas mélanger les nouilles juste les garder submergée. Après 2 minutes, les nouilles vont adoucir et briser.
Fanning ramen avec un couvercle de pot.
Photo de Sam Horine
3. FAN IT!
Cela est essentiel: Je trouve que le simple fait bouillir les nouilles pendant 4-5 minutes, comme la plupart des directions ramen lu, produit une nouille molle et détrempée. Pour éviter cela, vous devez ralentir le processus de cuisson de la nouille tandis que le bouillon continue à cuire. La meilleure façon de le faire: les nouilles fan.
Pas de ventilateur. Vous avez oublié la première compétence de qualité de faire un sur papier? Vous pouvez utiliser un couvercle de pot, ou même votre main.
4. METTRE DES ŒUFS SUR IT
Retour les nouilles maintenant refroidies au bouillon et ajoutez vos garnitures. La semaine prochaine, je vais aller dans les nombreuses façons de haut ramen instantanés. Pour l'instant, concentrons-nous sur le classique. Crack un œuf cru sur les nouilles, couvrir la casserole et faire bouillir pendant 30 secondes. Eteignez le feu, couvrez et laissez reposer pendant 30 secondes de plus. Sers immédiatement.
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