Comment faire maison de lait condensé sucré, HuffPost
Il est toujours plus amusant de bricolage. Chaque semaine, le Food52. nous allons vous épargner un voyage à l'épicerie et vous montrer comment faire de petits lots de grands aliments à la maison.
Aujourd'hui: Stephanie Le de Je suis un blog alimentaire nous présente l'addition parfaite pour porter un toast et café - et il appelle seulement deux ingrédients.
J'ai des souvenirs d'enfance de souvenirs assis à notre table de cuisine ronde, mes pieds se balançant et mon corps dansant positivement avec la joie de manger du pain moelleux, blanc épais grillé à un brun et arrosé d'or avec épais, lait concentré sucré. Ce ne fut pas quelque chose que ma mère que mon frère et moi manger pour le petit déjeuner, mais parfois nous aurions sur un après-midi au hasard comme une friandise. Nous ne savions jamais quand ce serait une date de pain grillé, mais nos après-midi était beaucoup plus doux avec une tasse de lait et de pain grillé au lait.
Il est assez facile de sauter au magasin et acheter une boîte de lait concentré sucré, mais je préfère faire mon propre. Il faut deux heures (la plupart du temps les mains-off), après quoi vous avez un pot de douceur simple, crémeuse.
Vous pouvez utiliser ce lait concentré sucré dans presque tout. Il peut sembler comme le lait condensé est utilisé presque exclusivement dans la cuisson, mais mes utilisations préférées sont assez simples. J'aime particulièrement remuant un peu dans mon café le matin pour une prise rapide et facile sur da vietnamien café sua. (Au lieu d'ajouter deux choses - le sucre et le lait - à mon café, je ne dois ajouter un tout ce qui rend mes matins un peu plus lisse est un bonus!). Et bien sûr, le lait concentré est excellent sur un épais, moelleux tranche de pain grillé beurré d'or.
Fait un peu moins de 1 tasse
1 1/2 tasse de lait entier
1/2 tasse de sucre granulé
1/4 cuillère à thé d'extrait de vanille, le cas échéant
Dans une petite casserole à fond épais, mélanger le lait et le sucre. Prenez note de l'endroit où le lait atteint sur le côté de la casserole.
Faire chauffer le lait et le mélange sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit juste à la vapeur, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi.
Lorsque le mélange est réduit de moitié environ, ajouter l'extrait de vanille. Laisser refroidir complètement.
Comme il se refroidit, le lait avec s'épaissir. Verser le lait condensé dans un récipient étanche à l'air propre et sec (je préfère utiliser un bocal en verre) et conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Cette version maison ne sera pas presque aussi épais que le lait condensé sucré en conserve, mais il a le même goût sucré et lait. La vanille est facultative: il ajoute une touche supplémentaire de onctuosité, mais pas absolument nécessaire.
Photos par Stephanie Le
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