Comment faire Mead à la maison - Étapes à suivre pour Brewing Mead au miel
Mead passe deux noms différents, tels que « Mead », « vin de miel », « Ambrosia » et « nectar des dieux ». Mead est communément appelé une des plus anciennes boissons fermentées, avec la tradition qui remonte aux Vikings. Il existe des preuves qui peut mettre Mead Faire aussi loin que 15 000 av. Mead est encore mal compris, même avec sa longue histoire. Homebrewers et ont Winemakers contribué à ramener l'intérêt Mead. Homebrewers, connu pour expérimenter dans une multitude de styles de bière et ingrédients, ont apporté cette créativité dans le monde de faire Mead.
Pour commencer à Mead Making. un équipement de base est nécessaire. Si vous êtes déjà Homebrewer ou un vinificateur, vous devriez avoir la plupart des équipements déjà. Adventures in Homebrewing a deux kits débutant qui aura tout ce dont vous avez besoin pour commencer. Nos meilleures ventes Mead kit Making est le kit de matériel servant à fabriquer Mead avec verre secondaire. Ceci est un kit d'équipement de fermentation à deux étages conçu pour fonctionner avec cinq gallons recettes d'hydromel. Ce kit est compatible avec toutes les recettes HAI hydromel.
Ce kit comprend:
Adventures in Homebrewing offre Honey pour Homebrewing.
qui sont tous appropriés pour la fabrication de l'hydromel.
Mead Faire suivre - Comment faire de l'hydromel
(instructions générales pour une recette de 5 gallons)
2. Faire chauffer l'eau. Si votre miel est cristallisé, vous pouvez liquéfier dans un bain d'eau chaude. Pour ce faire, placer le récipient scellé dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'il se liquéfie assez pour verser du récipient. Dans le pot de brassage, faire chauffer 2,5 litres d'eau à 170 ° F. Retirez le pot de bière et de l'eau de la source de chaleur. Vous ajouterez le miel à cette eau, mais vous ne voulez pas le faire alors que le pot de bière est toujours sur la source de chaleur. Le miel coulera au fond du pot de bière. Si le pot de bière est toujours sur la source de chaleur, il y a un risque élevé de miel caniculaires au fond du pot de bière.
- De nombreuses recettes hydromel appellent pour faire bouillir le miel pendant la préparation. Cela a été fait pour deux raisons. La première serait de supprimer des éléments indésirables du miel, comme opercules, les abeilles mortes et les débris. Miel aujourd'hui, ne viendra pas avec ce type de composants indésirables. L'autre raison du miel a été bouillie était de tuer les levures sauvages et d'autres organismes indésirables dans le miel qui pourrait compromettre l'hydromel. Ceci peut être accompli sans faire bouillir le miel. Le chauffage du miel à 150 ° F pendant environ 5 minutes ou ou à 140 ° F pendant environ 20 minutes doit tuer toutes les levures sauvages présentes.
- Dans un effort pour préserver autant des composés aromatiques du miel possible, faire bouillir le miel doit être évité. Faire bouillir le miel dépouillera aussi des arômes souhaitables et les composés aromatiques.
3. Ajouter le miel. Versez le miel dans le pot de bière. Le miel coulera au fond. Si vous êtes aussi frugal que je suis, vous voulez obtenir tout le miel des conteneurs. Utiliser une poche de coulée, (aseptisé bien sûr) et retirer une partie de l'eau chaude du pot de brassage. Verser l'eau chaude dans le récipient de miel, remplacer le couvercle et tourbillonner autour. Maintenant, versez le reste du miel dans le brewpot. Vous venez de créer un must.
4. Ajouter Sulfites. Ajouter 5 Campden comprimés à l'eau chaude. On agite le mélange dans une solution uniforme.
- métabisulfites de potassium sont couramment utilisés par les fabricants commerciaux d'hydromel et les décideurs hydromel à domicile pour aseptisation. Sulfites sont ajoutés lorsque l'eau et le miel est d'abord mélangé. La façon la plus commode d'ajouter Métabisulfite de potassium à votre moût est avec Campden comprimés. Métabisulfite de potassium est l'ingrédient actif dans les comprimés Campden.
- Un Campden comprimé est ajouté par gallon. Ainsi, 5 Campden comprimés pour un lot de 5 gallons. En utilisant sulfites, l'hydromel aura la stabilité dont il a besoin de se protéger contre l'infection, même sur de longues durées de vieillissement.
6. Ajouter 3 litres d'eau fraîche à votre fermenteur en plastique aseptisé. Vous fermenteur est maintenant prêt à recevoir le moût. Verser le moût chaud dans le fermenteur et remuer dans l'eau.
7. Il est temps d'ajouter certains additifs. Chaque kit hydromel Adventures in Homebrewing viendra avec un kit pré-mesurée contenant. 6 tsp Acid Blend, 4 c levure nutritive - 2,5 cuillère à thé pectique enzyme. Ajoutez-les maintenant.
Voici quelques-unes des purées que Adventures in Homebrewing a à sa disposition:
9. Il est temps de lancer la levure. Suivez les instructions de votre pitching de levure choisie. En règle générale, le moût devra être inférieure à 80 ° C avant que la levure est lancé. Une fois que vous plantez la levure dans le moût, bien mélanger (avec une cuillère aseptisé) pour vous assurer qu'il est bien mélangé. La levure aura besoin d'oxygène pour aider à sa reproduction et d'obtenir la fermentation un départ sain. Incorporer le moût vigoureusement pendant au moins 5 minutes.
- Adventures in Homebrewing a beaucoup de choix de levure Mead disponibles.
10. Prenez une lecture densimètre à ce moment pour enregistrer la gravité originale.
11. Fermentation. La température de fermentation doit être comprise entre 65-75 ° C pendant toute la durée de la fermentation. Assurez-vous de garder votre fermenteur hors des sols froids et à l'écart des températures fluctuant.
12. Remuer pendant 2 minutes deux fois par jour jusqu'à ce que la fermentation commence, habituellement dans les 24 à 48 heures.
13. La gravité de finition. Lorsque la fermentation est terminée, prenez une lecture densimètre pour confirmer. Cela peut parfois prendre jusqu'à un mois, alors ne vous précipitez pas cette étape.
14. secondaire. Après confirmation de la fermentation est terminée, le transfert à une bonbonne en verre aseptisé 5-6 gallons pour le secondaire. Une fois dans le secondaire, agiter vigoureusement ou utiliser un fouet de vin, jusqu'à ce que tout le dioxyde de soufre est libéré (oeufs pourris) de l'hydromel. Mettre en place le sas et laissez l'hydromel pour effacer pendant au moins 2-3 mois. Cela peut parfois prendre plus de temps. Assurez-vous de garder votre airlock rempli pendant cette période.
- Une fois que tout le soufre est libéré alors vous pouvez également utiliser Ichtyocolle dans le secondaire cela accélérera, le processus de clarification, habituellement environ 3 à 7 jours.
- Toujours Mead. si vous ne voulez pas avoir carbonatation dans votre hydromel, vous devrez ajouter sorbate de potassium avant de passer au processus de mise en bouteille.
- Mead mousseux. si un mousseux Mead est souhaitée, omettre l'ajout de sorbate de potassium, puis suivre les procédures normales d'embouteillage pour la bière. Si vous cherchez des bouteilles appropriées pour mousseux Mead, vous voulez bouteilles Vichy.
Ici vient la partie difficile, laissant l'hydromel mature ou l'âge dans la bouteille. Mead améliorera considérablement avec l'âge. Laisser reposer pendant 6 mois à 1 an avant l'ouverture est idéal. Soyez patient et il vraiment payer. Prendre plaisir!
Découvrez quelques-unes des kits de recettes disponibles à Mead Adventures in Homebrewing. Voici quelques-uns de mes favoris.