Comment faire parfait doux Biscuits au sucre - biscuits préférés de Jen
Comment faire des biscuits de sucre; Les meilleures recettes de biscuits de sucre utilisent cet ingrédient secret! Apprenez comment faire des biscuits de sucre parfaitement.
Attendez, le chien de ne voient pas en couleur. Ou est-ce cheval?
Bien que ceux-ci sont très populaires à tout vacances, chez nous, ils sont un MUST inarguable à Noël.
Ainsi, il est le processus que je vais discuter aujourd'hui. Voici vos règles pour la fabrication des biscuits au sucre doux parfaits, ceux de vos amis se souviendront pendant des années et des années. (Le mien).
Règle n ° 1: Suivez la recette exactement.
Mon préféré chose au sujet de cette recette, l'ingrédient secret si vous voulez, est la crème sure. Il est le secret de la réussite. La crème fraîche rend ces biscuits si doux et crémeux, ils sont même incroyable de manger congelés.
Règle n ° 2: refroidir la pâte pendant 8 heures ou plus.
Si jamais vous impatient et que vous allez refroidir pendant seulement 2-3 heures, vous allez le regretter. Cette recette particulière a besoin, les besoins, les pleins 8-10 heures de temps froid. Personnellement, je refroidir la pâte pendant la nuit avant de couper.
Chilling la pâte fait deux choses. La première est qu'il donne le temps d'ingrédients pour combiner, le temps de devenir l'un, le temps de goûter encore plus étonnant. La seconde est que cela change la texture de la pâte. La pâte doit être froid lorsque vous roulez sur, et le froid quand il va au four. Cela rendra le nettoyage de coupe et garder les cookies de propagation trop loin.
De plus, une fois que vous voyez la pâte finie, vous savez qu'il n'y a aucun moyen que vous pouvez rouler cette pâte sans refroidir d'abord.
Règle n ° 3: Roulez la pâte sur une surface anti-adhésive.
J'espère celui-ci va sans dire, mais je vais le dire de toute façon.
Si vous êtes vraiment passionné par la préservation de la douceur de vos cookies, vous pouvez rouler la pâte entre deux couches de papier ciré. Cependant, je les roule normalement sur un plan de travail fariné. Un comptoir BIEN farinée. Il est impératif que la pâte ne colle pas à votre surface de roulement, car les cookies ne conserveront pas leur forme ou l'épaisseur autrement.
Si ce poste n'avait qu'une seule règle, ce serait celui-ci. Tel est le secret absolu, total et complet aux cookies de sucre bien faits. Ne pas, je le répète, ne pas les rouler trop mince! Je trouve que c'est une tendance de la plupart des gens à rouler la pâte plus mince qu'il doit être. La pâte doit être plus épais que 1/4 de pouce. Le mien est généralement entre 01/04 au 01/02 pouces. Appelons-le 3/8 pouces.
Si les biscuits sont trop minces, ils seront croustillants. Les bords seront brun, et ont tendance à se rompre. Ils vont perdre toute la douceur magnifique qui rend ces biscuits grande.
Bien sûr, si elles sont trop épais, ils peuvent avoir des problèmes différents, comme la propagation trop et ne pas être cuit au centre.
Si vous allez prendre soin pendant seulement une étape du processus, faire cette étape. épaisseur de la pâte est la clé.
Règle n ° 5: Ne travaillez pas trop la pâte.
Obtenez autant de cookies que vous pouvez sortir de chaque rouleau. Vous pouvez rassemblez et re-rouler les morceaux de restes de pâte, mais sachez que plus vous faites cela, le caoutchouteux les cookies seront. La farine ajoutée (du comptoir fariné) et le travail ajouté active le gluten et transforme vos biscuits en pain. Ce qui ne veut. Croyez-moi sur ce point.
Au lieu de plus de roulement, je préfère utiliser les petits bouts de petits emporte-pièces comme celles-ci. J'aime ces mignons petits couteaux 1 pouces! Et au lieu de givrer un tas de petits biscuits, vous pouvez faire le glaçage un peu mince (en ajoutant plus de lait ou en utilisant moins de sucre en poudre) et il suffit de tremper les biscuits dedans. Il est amusant, et les enfants adorent.
Normalement, je roule la moitié de la pâte, et re-roll une fois. Ensuite, je commence par la deuxième moitié, et re-roll une fois. Ce qui reste des deux moitiés est combiné pour un rouleau troisième et dernière. Toute pâte à gauche après que l'on mange cru. Parce que cela pourrait être la meilleure pâte à biscuits première dans l'histoire de l'humanité.
Règle n ° 6: Faites confiance à la minuterie.
La raison pour laquelle je vous dis cela est que ces cuire légèrement différemment un cookie moyen. Quand je fais des biscuits aux pépites de chocolat, je fais que les bords et les sommets sont juste toujours aussi slighly brunis avant de les retirer du four. Mais les cookies de sucre sont une autre histoire. Si elles brunissent, à mon avis, ils sont exagérées. Il n'y a vraiment pas de repère visuel clair lorsque les cookies sont faits. Faites confiance à votre minuterie, les sortir au bon moment, et ne les laissez pas brunir.
Règle n ° 7: Faire le glaçage doux et crémeux.
Autant que j'aime mélanger les choses simplement, dans un bol en verre avec une cuillère en bois, pour faire ce glaçage lisse, je recommande d'utiliser rabatteurs. La petite main tenue batteur électrique grand travail pour cela, bien mieux qu'une cuillère pourrait jamais faire.
Règle n ° 8: Conserver dans un contenant hermétique.
Une fois que les biscuits frais, vous pouvez les gel tout de suite. Si vous ne leur gel dans une heure, cependant, les mettre dans un contenant hermétique, et assurez-vous qu'ils sont scellés serrés. Même les grands sacs de plastique à glissière fera.
Après givrer, si vous voulez utiliser vermicelles, faites-le rapidement. Une fois que vous avez terminé le glaçage, laissez les biscuits sont assis pour une heure, pour laisser le sit glaçage et durcissent un peu. Après cela, il y a des choix de couple.
CHOIX # 1: Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie ou d'un plateau, en une seule couche, (je peux adapter environ 14-15 cookies sur une plaque de cuisson) et les congeler. Une fois congelés, les mettre dans votre boîte étanche à l'air avec du papier ciré entre les couches. Ensuite garder la boîte au réfrigérateur ou au congélateur. Ces cookies sont congelés fantastique, mais si vous les préférez à la température ambiante, sortez du congélateur 60-90 minutes avant de servir.
CHOIX # 2: (Le choix plus rapide) Passer le gel et la couche simplement vos cookies dans votre boîte étanche à l'air avec du papier ciré entre chaque couche. L'inconvénient est que sans congélation d'abord, le papier de cire Meuch le glaçage et tout le travail que vous avez fait pour les rendre assez iront à perdre.
Si vous allez manger vos cookies dans un jour ou deux, vous pouvez les laisser sur le comptoir sans problème. Si elles doivent durer plus longtemps, les garder au réfrigérateur ou au congélateur.
Est-ce que les règles assez? Honnêtement, il semble que beaucoup de règles, mais ces cookies sont sooooo la peine. Ils sont tellement doux et crémeux et merveilleux. Je sais que beaucoup de gens utilisent le glaçage royal ou un glaçage simple sur leurs cookies (ma mère utilise un jus de citron et de glaçage de sucre en poudre), mais il n'y a tout simplement rien qui peut se comparer à glaçage au fromage à la crème.
Plus les cookies de coupe-vous pourriez profiter:
- shortening 1 tasse
- 2 tasses de sucre
- 3 oeufs
- crème sure 1 tasse
- 1 c. vanille
- 1 c. bicarbonate de soude
- 1 c. levure
- 1 c. sel
- 5 tasses de farine + plus pour le laminage
- 125 grammes. fromage à la crème, ramolli
- 2 beurre T., adouci
- 2 lait T.
- 2 tasses de sucre en poudre
- 2-3 gouttes de colorant alimentaire
- le raccourcissement de la crème et le sucre. Ajouter les œufs, la crème sure et la vanille et bien mélanger.
- Ajouter le sel, le bicarbonate et la poudre à pâte, et bien mélanger.
- Ajouter la farine et mélanger jusqu'à consistance homogène.
- Envelopper la pâte de façon serrée dans du plastique ou dans un sac à fermeture à glissière en plastique, et refroidir 8-10 heures ou jusqu'au lendemain.
- Rouler la pâte à # 8540; épaisseur et -inch découper des formes. Placer sur une plaque de cuisson et cuire au four à 350 ° F pendant 10-12 minutes.
- Pour le glaçage: Mélanger tous les ingrédients, mélanger jusqu'à consistance lisse. Gel refroidi les cookies.
- Conserver dans un récipient étanche à l'air entre des couches de papier ciré. Gardera mieux si réfrigérés ou congelés.