Comment faire Pastel de nata - Senhor Cabo
On ne peut jamais se tromper avec une petite pâtisserie dans votre vie et quelle meilleure façon de se livrer à cette bonté que d'avoir une bouchée d'un pastel de nata traditionnel.
Pour le sirop de sucre
- sucre en poudre 250g / de 9 oz
- 1 bâton de cannelle
- ½ citron, le zeste pelé toute seule
Pour le remplissage de crème anglaise
- 25g / 1 oz de farine, un peu plus pour épousseter
- 12g maïzena
- 300ml / 10½fl lait oz
- 4 libre parcours jaunes d'oeufs, plus 1 oeuf entier en libre parcours
- graines de vanille de l'une gousse de vanille
- 300g / 10½oz prêt fait tout beurre pâte feuilletée
- Préchauffer le four à son réglage le plus élevé, ou au moins 230C / 210C Ventilateur / gaz 8.
- Pour le sirop de sucre, porter le sucre, la cannelle et le zeste de citron à ébullition dans une casserole avec 250 ml / oz eau 9FL. Réduire la chaleur jusqu'à ce que le mélange mijote, puis laisser mijoter pendant 3 minutes. Mettre le sirop de côté jusqu'à refroidir complètement. Une fois refroidi, jeter le bâton de cannelle et le zeste de citron.
- Pour la garniture à la crème, mélanger les farines dans un bol. Verser un peu de lait et remuer avec votre doigt jusqu'à combiné.
- Amener le reste du lait à l'ébullition dans une casserole à feu doux, en remuant régulièrement.
- Ajouter graduellement le lait bouilli au mélange de farine et mélanger au fouet pendant 1 minute ou jusqu'à consistance lisse et homogène.
- Verser lentement dans le sirop de sucre et bien mélanger.
- Fouetter les jaunes d'œufs, l'œuf entier et les graines de vanille jusqu'à consistance lisse et homogène. Mettre de côté.
- Etaler la pâte sur une surface de travail légèrement farinée à un rectangle mesurant environ 50 x 30 / 20x12in, mais surtout à une épaisseur de 1 mm.
- Avec le plus long bord du rectangle de pâte face à vous, rouler la pâte aussi bien que possible, brossant de droite à gauche avec de l'eau que vous allez. Couper le rouleau de pâte en 2cm / disques ¾in d'épaisseur.
- Placer les disques dans les trous d'un moule à muffins et les masser avec un mouvement circulaire au moyen d'un pouce humide, jusqu'à ce que la pâte lève les côtés des trous dans le plateau. Assurez-vous que vous ne faites pas de trous dans la pâte.
- Remplissez les cas de pâtisserie à la crème jusqu'à ce qu'ils soient presque, mais pas tout à fait plein.
- Faire cuire les flans dans le four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte a augmenté et la surface de la crème est brûlée. Laisser refroidir pendant au moins 10 minutes avant de servir pour permettre à la crème de mettre un peu.