Comment faire porc effiloché
Comment fumer Tirée l'épaule de porc
Si vous avez un fumeur, cette recette de sandwich au porc bien assaisonné est pour vous. Il fait 14 à 18 portions invitent donc les voisins et ramasser des petits pains assez et condiments. Alors que le temps de préparation est à environ 15 minutes, prévoyez un temps de fumée de 4 à 5 heures.
1. Faire le Rub Assaisonnement
Astuce: Vous pouvez mélanger le frotter les jours à l'avance et conserver dans un récipient hermétique dans un endroit sombre.
2. Préparation du porc
Commencez avec un 5-1 / 2 livres rôti d'épaule de porc désossée. Vous pouvez couper l'excès de graisse de l'extérieur de la viande avec un couteau bien aiguisé. Placez la viande sur un plat et saupoudrez le bât blesse d'assaisonnement uniformément sur la viande. Utilisez vos doigts pour frotter le bât blesse d'assaisonnement dans la viande.
Astuce: Vous pouvez assaisonner la viande avec le bât blesse jusqu'à 24 heures à l'avance. Juste couvrir la viande assaisonné d'une pellicule plastique et laisser refroidir. Retirez la viande environ 30 minutes avant d'ajouter au fumeur ou laisser un peu de temps supplémentaire pour fumer la viande d'un état froid.
3. La fumée du porc jusqu'à tendreté
- Vous aurez besoin de 6 à 8 morceaux de bois de hickory ou 3 tasses de copeaux de bois de noyer. Pour la plupart de la production de fumée, faire tremper les morceaux de bois ou des copeaux dans suffisamment d'eau pour couvrir pendant au moins 1 heure avant la cuisson. Egoutter les morceaux de bois ou des copeaux avant l'utilisation.
- Dans un fumeur, organiser des charbons préchauffées morceaux de bois, et la casserole d'eau selon les instructions du fabricant. Versez de l'eau dans thepan. Placez la viande assaisonnée sur la grille du barbecue sur la casserole d'eau.
- Couvrir et fumée pendant 4 à 5 heures ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Ajouter des charbons supplémentaires et de l'eau au besoin pour maintenir thetemperature et de l'humidité dans le fumoir. Ne pas ajouter du bois après les 2 premières heures du tabagisme parce que trop de fumée peut donner la viande un goût amer.
4. Tirez sur le porc - Servir
- Retirer la viande de fumeur et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 15 minutes, ce qui lui donne le temps de redistribuer les jus. L'utilisation d'un grand couteau à découper, couper la viande en gros morceaux.
Astuce: Pour faire à l'avance, préparez les étapes ci-dessus et refroidir le porc à la température ambiante. Couvrir et laisser refroidir pendant 3 jours. Ou placer dans un récipient de congélation; couverture, étiquette et gel jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur. Réchauffer dans une grande casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps.
- Pour servir, pile mélange de viande tiré sur 14 à 18 petits pains à hamburger divisé. Servir avec le reste de sauce barbecue de vinaigre ou de la sauce barbecue supplémentaire souhaitée.
Conseil: D'autres condiments en option pour servir les sandwichs comprennent la moutarde, la sauce au piment en bouteille, tranches de cornichon à l'aneth, salade de chou ou la laitue hachée, et / ou des tranches de tomate.
Vinaigre Sauce barbecue
Ceci est une sauce piquante-douce, cuisinier sans la recette d'épaule de porc effiloché fumé ci-dessus, mais peut être utilisé pour toute préparation de porc effiloché.
- Dans un pot de 1 pinte propre avec un couvercle-bouchon vissé combiner 3 tasses de vinaigre de cidre, 1/3 de tasse de sucre, 1 cuillère à soupe de moutarde sèche, de 2 à 3 cuillerées à café broyé le poivron rouge, 2 cuillères à café de sauce au piment fort en bouteille, 1-1 / 2 cuillères à café de sel et 1-1 / 2 cuillères à café de poivre noir moulu. Couvrir et bien agiter.
Comment Ralentir-Cook porc effiloché
Une mijoteuse vous permet de profiter de porc effiloché tous les soirs de la semaine, car il peut faire cuire sans surveillance toute la journée. Assaisonnez le porc avec votre acheté la sauce barbecue préférée ou une double recette de sauce barbecue.
1. Préparation du porc
Commencer avec une 2-1 / 2 à 3 livres épaule de porc sans os de porc rôti, ce qui fait environ 10 sandwiches. Vous pouvez couper l'excès de graisse de l'extérieur de la viande avec un couteau bien aiguisé. Si nécessaire, couper la viande pour entrer dans un 3-1 / 2 ou 4 quart mijoteuse.
2. Assaisonner le porc
Assaisonner la viande de tous les côtés avec une pincée de sel et de poivre noir moulu. Dans un petit bol mélanger 1/2 tasse d'eau, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à sauce Worcestershire, et une cuillère à café de cumin, de la poudre de chili sol. Verser le mélange eau-vinaigre sur la viande dans la mijoteuse.
3. Faire cuire le porc jusqu'à tendreté
Couvrir la cocotte et cuire à basse température pendant 8 à 10 heures ou sur le réglage à haute température pendant 4 à 5 heures ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
4. Tirez sur le porc, réchauffez - Servir
Cuisson au four porc effiloché: Préchauffer le four à 325 degrés F. Préparez comme indiqué ci-dessus dans la recette mijotée, à l'exception du lieu de 2-1 / 2 à 3 livres rôti de porc dans un plat à rôtir et augmenter l'eau dans l'eau -vinegar mélange à une tasse. Couvrez la casserole et cuire 2-1 / 2 à 3 heures ou jusqu'à tendreté.