Comment faire Pupusas - une cuisine confortable
Mais si vous, comme moi, ne pas avoir une grand-mère salvadorienne et ne les avez jamais fait / entendu parler d'eux, alors je me sens comme si tu étais mon public cible aujourd'hui.
Depuis que je suis salvadorienne-grand-mère de moins, cette recette sur la façon de faire pupusas a commencé avec moi un voyage à South Los Angeles pour manger l'un des meilleurs pupusas dans cette ville à Los Churros. Ils étaient ringard (oh si ringard!), Remplir, copieux et si savoureux.
Pupusas sont fabriqués à partir de masa harina (farine cormeal) ou de la farine de riz. Ils sont généralement bourrés de choses délicieuses comme les haricots, le porc ou le fromage râpé. Et comme ils ont tendance à être si riche et ringard, ils sont surmontés d'une situation de chou saumuré qui ajoute un élément rafraîchissant, léger et acidulé qui équilibre vraiment la chose dehors.
Mais je l'obtiens, beaucoup de cela il suffit de toucher et sentir. , Puisque c'est le cas, je me suis dit que je ferais un peu comment faire.
Et c'est reparti! (A PHOTOS gazillion À SUIVRE.)
Pupusas commencent par faire le curtido (le mélange de chou / carotte ci-dessus). Il est assez simple: le chou, les carottes et les radis mélangés. Le vinaigre / sucre / mélange de sel est amené à ébullition.
Une fois qu'il est chaud, le liquide est versé sur les légumes et il se trouve jusqu'à ce qu'il soit décapée. Il est sans aucun doute un cornichon rapide, mais il asseyait idéalement dans le réfrigérateur pendant la nuit, mais si vous laissez reposer pendant trois heures, vous devriez être ok.
Pour les pupusas eux-mêmes, vous commencez avec fouettant la harina masa et le sel. Masa harina est la farine de semoule de maïs. La marque la plus populaire et celui que je suis habitué à utiliser est Maseca.
Il est super bon marché (je dirais que 3 $ pour un grand sac). Je recommande de trouver l'épicerie latine le plus proche et de prendre une visite. Ce sera là le moins cher et ils vont avoir le fromage dont vous aurez besoin, aussi.
Environ 3/4 de l'eau chaude est versé et il y a un peu d'action de mélange à l'aide de votre main.
Un peu plus d'eau. Et plus de mélange.
Une fois que vous avez mélangé le dans de l'eau, vous allez commencer à pétrir la pâte. La pâte va commencer par se sentir un peu granuleuse, mais plus vous pétrir la plus douce et moins collante, il va obtenir. Ceci est l'eau tout au long de la distribution.
Si la pâte est trop sèche et granuleuse, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau, une cuillère à soupe à la fois.
Si la pâte est trop collante, ajoutez quelques pincées plus de Masa.
Pétrir la pâte un peu plus jusqu'à ce que l'eau se sent uniformément répartie.
Ajouter la queso fresco râpé et mélanger dans la pâte.
Couvrir le bol avec une serviette propre et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes. Cela aidera à distribuer l'humidité et finalement rendre la pâte plus facile à manipuler.
Lorsque la pâte est faite de repos, prenez une boule de pâte et presser doucement à l'aide de la paume de votre main.
Ajouter quelques cuillères à soupe de fromage au centre et enrouler la pâte autour d'elle, pinçant il scelle.
Aplatir le pupusa et le façonner en un disque qui est d'environ 1/4-pouce d'épaisseur. Le pupusa en bas à gauche est celle avec le fromage au centre.
Répétez le processus jusqu'à ce que vous avez fait tous les pupusas.
em » Faire cuire dans une poêle en fonte chaude ou une poêle jusqu'à ce que les taches peu de soleil apparaissent sur le début de la surface et du fromage à suinter des côtés. OUI.
Top chacun des « em avec le chou mariné et quelques éclaboussures de sauce chaude.
Mais maintenant, nous pouvons faire « em à la maison! Je suis surexcité.
ce n'est pas un pupusa je sais ce qu'est un pupusa est. Je suis salvadorien qui est juste eles quelque chose
Oh! Intéressant. Je devine que ce que vous aviez été plus comme un pupusa de farine. Ceux existent! L'amour de la douce restitution des sons délicieux!