Mexique dans ma cuisine Comment faire doux tamales
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Calendrier Mexicas « Atlcahualo », et ils ont utilisé les tamales dans le cadre de leur offrande à leurs dieux. Les tamales qu'ils étaient utilisés pour fabriquer différents selon la célébration ou rituels.
Pas tout le monde colorants leurs tamales sucrés avec du colorant alimentaire, mais il est courant de les faire comme ça, surtout au centre du Mexique. Ils sont généralement faits avec masa frais, mais cette recette pour Masa Harina puisque ce n'est pas disponible partout. La harina farine / masa de maïs sec est facilement disponible ici dans les États, avec des marques comme Maseca ou Minsa.
* tamales sont traditionnellement fabriqués avec du saindoux, vous pouvez donc utiliser que si elle est disponible.
** Comme mentionné ci-dessus, d'autres garnitures communes sont des morceaux d'ananas, noix de coco râpée, cajeta / dulce de leche, confiture de fraises, etc.
*** J'ai essayé d'autres façons de colorer les tamales au lieu d'utiliser la coloration végétale, comme l'utilisation de jus de betterave et du thé Hibiscus, mais le résultat final ressemble plus à une couleur pourpre que le rouge ou rose. Bien sûr, vous pouvez toujours sauter la coloration. Vous pouvez acheter Colorant naturel à magasins spécialisés ou organiques.
Si vous avez des frais masa-pâte, utiliser 15,5 onces. (610 grs.), égale à 2 1/3 tasses.
1. Mettre le beurre et le sucre dans un bol de taille moyenne et, avec l'aide d'un mélangeur, battre pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il ait une texture crémeuse. Environ 2 minutes.
2. Dans un grand bol, mélanger Masa Harina, la poudre à pâte et les raisins secs. Bien mélanger puis ajouter le peu d'eau chaude peu.
3. Tout en mélangeant les ingrédients secs avec l'eau, ajoutez les gouttes de colorant alimentaire. Bien mélanger pour avoir une couleur uniforme.
4. Une fois que vous avez incorporé le colorant alimentaire à la pâte, il sera légèrement rose. Maintenant, ajoutez le mélange de beurre et de sucre.
5. Battre la pâte avec vos mains ou une cuillère en bois, comme la pâte est en quelque sorte trop lourd pour travailler dans votre table de mixage, sauf si vous avez un Heavy Duty Batteur sur socle comme aide de cuisine. La pâte sera prêt quand il semble moelleux et crémeux, comme une crème glacée très doux. Si votre pâte semble trop sèche, ajouter un peu plus d'eau. La consistance doit être très doux.
6. Egoutter les feuilles de maïs de l'eau de trempage. Placer environ 1/3 tasse de la pâte sur la feuille de maïs et envelopper le tamales. Si vous aussi faire des tamales savoureux, vous pouvez lier les tamales doux afin de les différencier de ceux salés. Gardez l'assemblage du reste des tamales.
7. Placer les tamales debout dans le pot de vapeur (Tamalera), ajouter environ un pouce d'eau chaude, couvrir avec des feuilles de maïs, une feuille d'aluminium ou d'un sac en plastique, puis couvrir avec le couvercle du pot. Cuire pendant 1 à 1 1/4 heure à feu moyen. Ajouter plus d'eau chaude si nécessaire pour éviter de brûler les tamales.
Pas tout le monde a un Steamer spécial pour tamales (Tamalera), mais vous pouvez improviser en utilisant un grand pot et croulant une feuille d'aluminium et le placer au fond du pot, et formant également une bille d'aluminium pour placer au centre du pot où les tamales peuvent se / appuyer pendant le processus de cuisson.
