Comment faire Ras El Hanout - marocaine Recette Spice Blend
célèbre Maroc Ras el Hanout est l'un des mélanges d'épices les plus recherchés associés à une cuisine ethnique. Il vous mènera à croire que c'est un assaisonnement tous les jours dans les maisons marocaines, mais en réalité, beaucoup de cuisiniers à domicile l'utiliser dans seulement une poignée de plats très traditionnels tels que RFISSA. Mrouzia et Couscous Tfaya. Cela ne devrait pas vous empêcher d'expérimenter avec elle, cependant, alors allez-y et utiliser un peu partout où vous voulez ajouter une nuance complexe, aromatique aux plats marocains ou kefta. Il fonctionne bien, par exemple, en tajines avec des carottes et des fruits secs, des combos sucrés et salés avec des viandes grillées et la volaille, et dans beaucoup de soupes. Recettes marocaines avec Ras El Hanout vous donnera quelques idées.
Le nom arabe ras el hanout se traduit littéralement « la tête de la boutique, » une référence à l'état du mélange d'épices d'être le meilleur de ce qu'un fournisseur d'épices a à offrir. Traditionnellement, le mélange a une longue liste d'ingrédients qui est unique d'un magasin d'épices (à l'autre. Le nombre d'épices peut atteindre 30 ou plus.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
Comment le faire
- Préchauffer votre four à 338 F (170 C). Placez la racine de curcuma, racine de gingembre, et la racine de galanga sur une plaque de cuisson et griller au four préchauffé pendant 15 minutes. Retirer la casserole du four et mettre de côté.
- réduire légèrement la température du four à 325 F (160 C). Disposer les épices restantes (à l'exception de la noix de muscade et le safran) sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 10 minutes. Retirer et mettre de côté.
- Utilisez un mortier et un pilon pour écraser le curcuma et de gingembre. Transférer les rhizomes écrasés dans un bol et ajouter les autres épices grillées. Bien mélanger, puis broyer finement (par lots, le cas échéant) dans un moulin à épices.
- Tamiser les épices moulues dans un bol de taille moyenne et jeter toute matière résiduelle dans le tamiseur. Ajouter le safran et la muscade et mélanger.
- Stocker le mélange d'épices dans un récipient en métal ou en verre hermétique à l'abri de la lumière du soleil.
Évaluer cette recette
Je ne l'aime pas du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela va faire. Je suis un fan-recommanderaient. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre avis!