Comment faire Saumure Pickles salaisons - Le autarcique HomeAcre
Durcissement des aliments en saumure est une ancienne manière de conserver sans réfrigération. Une solution de sel est utilisé pour couvrir la nourriture et l'empêcher de se gâter. Je me souviens de ma grand-mère M faire de grandes cruches pleine de cornichons à l'été avec ce processus très. Elle se laver les concombres et les mettre dans un pot de terre, puis les couvrir avec une solution d'eau salée et du vinaigre, avec quelques épices. Le crock irait dans le sous-sol frais ou sur le plateau au cours des étapes de la cave. Au bout de quelques jours elle louche quelques conserves au vinaigre dans un bol de service et nous aimerions creuser. Yum!
- 2 tasses d'eau
- 1/4 tasse de sel de mer
- 2 tasses de vinaigre blanc distillé
- 1 cuillère à soupe de poivre
- 2 ou 3 fleurs d'aneth ou une poignée de feuilles d'aneth
- 8 ou si les concombres (ou d'autres légumes), lavés et coupés en tranches
- 2 1/2 tasses d'eau
- 1/3 tasse de sel de mer
- 2 1/2 tasses de vinaigre blanc distillé
- 1 Tbs __gVirt_NP_NN_NNPS<__ graines de moutarde en poudre
- 1 ou 2 Tbs ensemble __gVirt_NP_NN_NNPS<__ graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe de poivre
- 10 ou si les concombres (j'ai aussi utilisé les courges d'été en tranches)
- Vous pouvez décaper beaucoup de légumes de cette façon. Les oignons, les haricots verts. les courges d'été, les carottes, le chou-fleur, le céleri, les poivrons et sortent tous délicieux et croquant.
- Assurez-vous d'utiliser un récipient non réactif pour votre saumure et des cornichons.
- J'ai gardé mes conserves au vinaigre saumure guéries sur le comptoir pendant plusieurs semaines, se tremper les conserves au vinaigre que nous voulons, et en ajoutant des légumes frais à la saumure pour maintenir l'alimentation en cornichon surmonté. Ceci est la façon dont on l'habitude de faire les choses, mais si vous êtes préoccupé par la sécurité de vos légumes guéri de la saumure, les mettre au réfrigérateur après une semaine et de les utiliser dans 2 ou 3 semaines.
- Si vous remarquez jamais une odeur ou de texture gluante à vos légumes, les jeter dans le compost et commencer un nouveau lot avec une nouvelle solution de saumure. Si vous assurez-vous que vos légumes sont toujours sous la solution de saumure, cela ne devrait pas être un problème.
Avez-vous déjà fait des cornichons guéri de la saumure? Quelle est votre recette préférée?
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ont eu mes conserves au vinaigre de saumure dans le pot pendant 3 semaines et je suis prêt à canthem. La saumure est trouble - est-ce normal?
Tony dit Cerullo:
Nouveau décapage et à la mise en conserve et ce fut une excellente recette. Je me demandais si je peux peut ces conserves au vinaigre après 2-3 semaines assis dans la saumure, merci Tony
Je suis incapable de trouver une copie de cette recette depuis.
Est-ce que quelqu'un a une idée comment adapter votre recette pour obtenir les résultats que je tant aimé?
Peut-être que cela va sans dire, j'inclus l'ail et les piments rouges, qui représentait une partie de la « chaleur ».