Comment faire Soda à la maison - étapes faciles à faire votre propre Pop
- 5 seau gallon (ou plus) (avec ergot ou un entonnoir)
- En plastique de 2 litres ou bouteilles avec des bouchons 20 oz
- 12 qt ou plus grande marmite
- Grande cuillère pour remuer
- Sucre (8 tasses)
- 1 sachet de levure de bière (levure de champagne est le plus populaire de la soude)
- Extrait de Soda
- thermomètre de cuisine
Le processus - Comment faire Soda à la maison
Il existe de nombreuses variétés de soda disponibles. Chacun des extraits de soda fera 4 litres de soda (lots plus petits peuvent être faites en réduisant en conséquence les quantités).
Dans une marmite, mélanger 2 litres d'eau avec 8 tasses de sucre (2 tasses par gallon de soude souhaitée). Apporter une solution à ébullition, remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter une solution de sucre au seau et garnir de l'eau froide pour être égale à 4 gallons.
Ajouter l'extrait de soda au seau et bien mélanger. Assurer que la température est à 70 ° - 80 °. Ajouter la levure et bien mélanger.
Transfert « soda » à bouteilles (c'est là le robinet sur le godet est très pratique). Cap bien (nouveaux plafonds sont disponibles à l'achat) et conserver à 70 °. À ce stade, nous attendons la levure pour commencer à consommer le sucre dans la solution. Lorsque la levure mange du sucre, il est sous-produits sont l'alcool et le CO2 (fermentation). Pour cette étape, nous attendons assez de CO2 à produire pour carbonatation tout en regardant attentivement pour faire de l'alcool vous est pas. Cette étape peut prendre 24-72 heures ou plus.
Après avoir attendu 24 heures, « test » pour la carbonatation. C'est là que les bouteilles en plastique rendent la vie plus facile. Lorsque les niveaux appropriés de carbonatation sont atteints, la bouteille alors être ferme quand pressé. Si elle a encore beaucoup de donner, attendez 6-12 heures et vérifier à nouveau. Une fois que les bouteilles sont difficiles, les mettre au réfrigérateur.
La levure est un organisme vivant, mettre les bouteilles dans le réfrigérateur fera en sommeil aller la levure, l'arrêt de la fermentation. * Être au courant, en traitant avec de la soude maison, si retiré de la réfrigération pendant une longue période de temps (aussi peu que 6-8 heures) la levure « réveil » et commencer le processus de fermentation à nouveau.
Profitez de votre soda maison comme vous le feriez approvisionnait la soude pour une fraction du prix.
Il y a beaucoup de petits ajustements qui peuvent être faits pour changer le profil de saveur ou le nombre de calories de votre soda. Maltodextrine peut être ajouté pour augmenter le corps, la sensation en bouche et la rétention de la tête. Épices comme la vanille, Wintergreen, anis et plus peuvent être ajoutés à « modifier » votre profil de saveur. Une chose simple comme changer le type de sucre utilisé peut faire un bruit de soude complètement différent. Quelques exemples sont le passage de sucre de table (dérivée de la betterave) pour le sucre de canne. Un autre grand sucre de soude est le miel. une combinaison de miel et de sucre ajoutera beaucoup de profondeur à votre soda. Pour un pop soda, pensez à ajouter la moitié du sucre nécessaire et complétant le reste avec un substitut de sucre comme Splenda. Rappelez-vous toujours que lorsque carbonatation naturellement les boissons gazeuses, une petite quantité de sucre est essentiel pour la levure de consommer afin de produire le CO2 nécessaire.
Vous êtes maintenant prêt à commencer l'aventure de créer votre propre mélange unique d'artisanat à la maison brassées les boissons gazeuses.
Matt Rye
Adventures in Homebrewing