Comment faire sureau cordiale et le vin - Country Life
L'été anglais est dit commencer quand les fleurs âgées et se terminent par ses baies de maturation. L'arôme d'agrumes flottant sur les chemins de campagne préfigure également une récolte abondante pour le cueilleur et brasseur à la maison.
Ici, nous fournissons des recettes pour des friandises délicieuses et très économiques, de cordial beignet. Les fleurs cueillies meilleur goût tôt un endroit sec et chaude journée, et la vitesse est cruciale: ils doivent être utilisés immédiatement après la cueillette. Les têtes de couleur crème (ou ombelles) sont plus savoureux que le blanc, et ne vous inquiétez pas s'ils sentent unappetising d'abord une fois qu'ils sont infusés, le parfum enivrant est delicious.Choose ombelles gratuitement et décolorer les garder au sec jusqu'à ce que vous êtes prêt à commencer.
Le folklore du sureau
- Un nom est l'arbre Judas, comme il a été considéré comme l'arbre Judas Iscariot se pendre de
- Pour abattre un arbre sans protection appropriée pourrait libérer un esprit appelé la Mère Aîné de prendre sa revanche
- Le sureau a dit être une protection contre les sorcières, et une brindille nouée gardé dans la poche était un charme contre le rhumatisme
- Sureau étaient apparemment jamais frappé par la foudre, et une croix de sureau fixé au-dessus des écuries protégerait les animaux maléfiques bienfaits médicinaux
- cordials de Elderflower et des vins de sureau sont riches en vitamines A, B et C
- Dans un herbier moderne de 1931, Mme Grieves recommande une infusion de sureau, pris chaud avant le coucher, comme un remède contre le rhume et la difficulté de la gorge
- Mme Grieves ne jure que par les feuilles âgées comme un moyen de dissuasion contre les insectes. Les feuilles meurtries nauséabondes autour des plantes et des bourgeons tendres prévenir les attaques par les pucerons et de répondre piliers, et les jardiniers peuvent ajouter un à leur branchette hatband pour conjurer moucherons
- phytothérapeute Christine Houghton dit une infusion de sureau quotidienne, faite avec des fleurs fraîches, est utile pour prévenir le rhume des foins
Comment faire de sureau cordiale
Facile à faire, il est préférable de consommer dans les deux semaines, bien qu'il gardera pendant un mois si mis en bouteille et peut être congelé dans des bouteilles en plastique (laisser un peu d'espace, comme le liquide se dilate)
Ingrédients
- 20 têtes de sureau
- 2 ½ pintes d'eau bouillante
- sucre 3 ½ lb
- 1 2 cuillères à café de citron en tranches
- L'acide citrique (disponible auprès de la pharmacie)
Mettez tous les ingrédients secs dans une casserole d'eau propre et versez bouillante sur eux. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Écumer l'écume de surface. Couvrir d'un linge ou d'un couvercle. Remuez deux fois par jour pendant cinq jours. Passer à travers une étamine et une bouteille.
Comment faire « Champagne » sureau
Une boisson d'été semblable à sureau Pressé
Ingrédients
- 8 grosses têtes de sureau
- 2 gallons d'eau
- 2½lbs sucre
- 4 citrons
- vinaigre de vin blanc doux 4tbsp
Dissoudre le sucre dans l'eau bouillante, laisser refroidir et ajouter les sureau, le jus de deux des citrons, des tranches des deux autres et le vinaigre. Couvrir avec un torchon et laisser reposer pendant une journée. Passer avec un tamis fin ou mousselines, serrant les fleurs. Conserver dans des bouteilles à bouchon à vis. Il sera prêt dans une quinzaine de jours et doit être bu dans un mois.
Comment faire du vin de sureau
Ingrédients
- 1 sureau pinte (égrappée)
- 8 litres d'eau bouillante
- sucre 3lbs
- Jus de 1 citron
- le zeste de 1 citron
- levure ½oz
Ajouter le zeste de citron au sureau, versez l'eau bouillante sur eux et reposer pendant quatre jours, en remuant de temps en temps. Passer à travers une passoire fine ou mousselines, puis incorporer le sucre, le jus de citron et la levure. Fermenter à la température ambiante (pas en dessous de 18 ° C). Lorsque le bouillonnement a cessé, remuer le vin et laisser reposer pendant trois jours. Passer à nouveau soigneusement. Mettre dans un demijohn à mûrir pendant trois mois, puis la bouteille.
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Faire sureau cet été, Macarons ainsi que bellinis de sureau et sureau et gâteau au chocolat blanc.
Tirez le meilleur parti des saveurs d'été - et mettre un peu pour l'hiver.
salut
J'ai fait 2 lots de vin de sureau, mais la scène lorsque vous ajoutez ensuite tamiser le jus de citron, le sucre et la levure, puis laisser le mélange à fermenter est me trouble; combien de temps avant de voir la réaction comme des bulles? Il a été 20 heures et je n'ai pas vu.
J'ai fait sureau cordiale en utilisant vos recettes, tourné grand!
Comment l'acide citrique beaucoup do u besoin de votre recette pour sureau cordiale?
recette fabuleuse pour sureau cordial. Cant attendre jusqu'à l'été. En attendant, à votre avis, pouvez-vous faire une sureau respectable cordiale avec sureau séché et si oui, savez-vous où?
Mon champagne sureau a été fermente dans des bouteilles platic pendant une semaine. Je l'ai goûté ce matin et il est horrible. Il n'a pas effacé, il a un goût amer, acide presque vinaigrée.
Qu'est-ce qui ne va pas? Est-il possible de le sauver avant de le jeter?
J'ai quelques sureau cordial que je l'ai fait l'année dernière qui a fermenté natuarally, personne ne pense que je pourrais en faire du vin, si oui, comment? J'ai un demi-john. Il sent déjà alchoholic mais pas désagréable, il est assez clair, avec des sédiments.
Emma-Louise G Johns
Si vous avez des moisissures sur la mousse, il sera bien aussi longtemps que vous utilisez une fine mousseline pour tamiser la liqueur plus tard. D'une manière générale la levure réussira à plus tard le moule dénature sur. La plupart des moisissures sur les produits naturels sont penecillins qui ne sont généralement pas nuisibles. Le mycélium est uniquement dans la surface de la mousse et ne sera pas envahir vraiment le liquide. moules noires ont tendance à être beaucoup plus toxiques, par exemple, l'ergot de seigle seigle. Si vous êtes concerné commencez alors faire à nouveau que votre équipement est stérile pour commencer. Choisissez vraiment les fleurs tôt le matin, quand toutes les fleurs sont ouvertes. Commencez directement le champagne loin pour éviter le flétrissement. Ne pas laver les sureau car cela élimine les levures naturelles autour du pollen et empêchera la fermentation. Lisez les blogs sur Allotment.org et ferme dans ma poche pour vous donner un peu de réconfort. Je suis sûr que ça va le goût délicieux.
Mon vin de sureau est encore en bombonne parce qu'il n'a pas effacé. Quelqu'un peut-il aider?