Comment faire texane Petit déjeuner Tacos à la maison
Photo de Chelsea Kyle, stylisme culinaire par Rhoda Boone
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Vous avez pas le petit déjeuner entièrement connu jusqu'à ce que vous avez eu l'un des œufs de signature du Texas, pommes de terre, et les tacos au fromage. Pour en obtenir un, vous avez utilisé pour se rendre à Dallas ou Austin. Mais avec notre recette, Texas vient à vous.
Il est difficile d'imaginer à quel point un petit déjeuner taco peut être.
Eh bien, il est et ce n'est pas. Après tout, il est juste un méli-mélo d'œufs brouillés, la viande et le fromage, le tout enveloppé dans une tortilla de farine. Mais le petit déjeuner taco est un plus-que-la-somme de ses parties-situation. Assez grande sur le papier, mais franchement transcendant quand bien fait. Omniprésent à travers le Texas Central, tacos petit déjeuner est l'un de ces sujets institutionnels que les habitants sont tenus d'avoir une opinion sur. « Ne peut pas sauter le bacon, oeuf et fromage à Veracruz, » ils pourraient dire. Ou encore: « Vous seriez fou si vous ne pensez pas que la pomme de terre et chorizo chez Torchy était top. »
Ainsi, après un peu d'entre nous avons passé quelques jours au Texas, nous avons appelé une petite réunion du personnel dans la cuisine d'essai Epicurious. Nous nous sommes demandé: Est-il possible de recréer la magie de tacos petit-déjeuner à la maison, en dehors des frontières d'état sanctifiés du Texas?
Et puis nous sommes arrivés avec une réponse. Non seulement il est possible de les tirer hors il est possible de les rendre encore mieux.
ÉTAPE 1: FAITES VOS PROPRES CHORIZO
Nous avons donc fait notre propre.
La clé est de combiner le porc haché avec piments chipotle en conserve. le type qui sont emballés dans une sauce adobo acide, épices et alimenté disponible à peu près partout. Mélanger dans une pâte d'ail écrasé et un peu de vinaigre blanc et vous avez un chorizo épicé qui rivalise avec tout ce que vous pouvez envoyer la commande en ligne. Est-il chorizo manuel? Non. Est-ce délicieux? Absolument. Faire jusqu'à trois jours à l'avance et le stocker dans le réfrigérateur pour vous assurer que vous pouvez faire des tacos petit déjeuner à tout moment.
ÉTAPE 2: VOTRE JEU DE POMMES DE TERRE
Les gros morceaux, cubes cassés de pommes de terre bouillies on trouve généralement dans les tacos de petit déjeuner sont très bien et tout, mais nous voulions ajouter une autre couche de texture. Donc, en prenant une queue des gars de Serious Eats, nous pommes de terre Russet par-cuit au vinaigre premier. laissez-les refroidir, puis les crépus dans l'huile sur le feu. Le résultat est l'idéal plutonique d'un hachage de petit-déjeuner pomme de terre uniformément croustillants à l'extérieur et rien que la douceur crémeuse à l'intérieur.
ÉTAPE 3: AJOUTER LA COULEUR DE CES TORTILLAS
Tout le monde sait chauffer les tortillas de maïs, veiller à ce qu'ils obtiennent un peu de couleur et un soupçon de caractère dans le processus. Mais peu de gens appliquent cette même logique à la farine tortilla. Avant que vous soyez prêt à ajouter vos pommes de terre, œufs et chorizo maison, assurez-vous chauffez vos tortillas dans une poêle moyenne à sec jusqu'à ce qu'ils montrent des signes d'être légèrement grillé et de commencer à se raffermir légèrement. Vous allez ajouter une autre couche de texture et de vous sauver d'un avoir à traiter avec un navire taco moites.
ÉTAPE 4: GO NUTS AVEC LES GARNITURES
Oeufs brouillés douchés en morceaux de chorizo épicé, fait maison, et parsemées de pommes de terre de petit déjeuner croustillant? Vous avez l'étoffe de la magie ici-donc ne vendez pas votre taco court en sautant les garnitures. Après le montage (et alors que tout est encore très chaud), pile la chose élevée avec du fromage, des tranches d'avocat, et un gâchis de feuilles de coriandre.
Et puis il y a la question de la sauce piquante. Votre favori sera absolument faire-Cholula mis sur Nous pouvons également nous à peu près tout. Mais pour en faire un vrai petit-déjeuner burrito Texas, vous avez besoin sauce verte, qui base hautement addictif du Texas taquerias. La recette de la sauce verte est top secret, mais bon, regardez, c'est-nous jour déchiffré le code de votre chance.