Comment faire TOCINO 7 étapes (avec photos)
Tocino est un plat de petit déjeuner qui est très populaire aux Philippines. Il est fait de la graisse de porc, provenant généralement de l'épaule du porc, arrière ou longe. Pour tocino, tout ce que vous avez à faire est de guérir dans un mélange d'épices délicieuses, au réfrigérateur pendant quelques jours, puis les faire frire ou griller jusqu'à ce qu'il ait atteint la consistance croquante, savoureuse que vous désirez. (Bien que « tocino » signifie le lard en espagnol, nous allons nous concentrer sur le plat philippin ici.)
- Temps de préparation: trois jours (préparation actif: 30-60 minutes)
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Temps total: trois jours (y compris le durcissement)
ingrédients Modifier
1 kg. longe de porc ou de l'épaule1 c. colorant alimentaire (facultatif)
Modifier étapes
La première partie de deux:
Préparation de la viande Modifier
Couper la viande en fines lamelles. Vous devez couper l'épaule de porc ou filet de porc en 1 /4 pouces (0,6 cm) tranches -thick. Vous pouvez aller même si vous voulez qu'il soit plus mince mince supplémentaire et le couper en 1 /8 pouce (0,3 cm) pièces -thick. Assurez-vous de retirer tous les os. Si vous voulez le rendre plus facile pour vous de couper les morceaux, vous pouvez les jeter dans le congélateur d'abord jusqu'à ce qu'ils commencent à se raffermir un peu, puis les couper.
Créer le mélange de durcissement. Vous devez mélanger le sel de table, le vinaigre, la cassonade, la sauce soja, l'ail, poudre d'oignon, et le colorant alimentaire ensemble jusqu'à ce que vous avez bien mélangé les ingrédients. Au lieu de colorant alimentaire, vous pouvez utiliser une cuillère à café de poudre de betterave rouge si vous le souhaitez. Placez les ingrédients dans un bol de sorte que vous pouvez facilement frotter le porc dans le mélange.
- Pour un goût plus acidulé, vous pouvez ajouter 1/2 tasse de jus d'ananas au mélange.
Frotter la viande de porc dans le mélange de polymérisation. Appuyez sur le porc dans le mélange de durcissement jusqu'à ce que vous avez couvert soigneusement et régulièrement. Mélanger le porc pour immerger complètement dans le mélange de polymérisation.
La deuxième partie de deux:
Cuisson de la viande Modifier
Poêler le porc. Voici ce que vous devez faire pour Poêler le porc fumé:
- Placez la viande de porc dans une guéri poêle avec un peu d'huile.
- Chauffer l'huile à feu moyen à élevé, puis chauffer chacune des pièces pendant deux à trois minutes de chaque côté. Pensez-y comme la cuisson du bacon: il suffit de faire frire chaque morceau jusqu'à ce qu'il soit un beau brun doré croustillant.
- Lorsque vous avez terminé frire chaque morceau, il suffit de mettre sur une plaque et passer à la prochaine pièce ou des pièces.
- Vous pouvez même placer les pièces sur une serviette en papier si vous voulez absorber une partie de la graisse d'abord.
- Si vous voulez un plus de saveur des Caraïbes, vous devez couper le porc en petits carrés, puis les faire frire jusqu'à ce que son croustillant, le servir avec du riz blanc dans un plat traditionnel appelé arroz con blanco tocino ou « riz blanc avec tocino. »
- Il suffit de chauffer le gril et placer chaque morceau de porc sur elle pendant deux à trois minutes de chaque côté, comme vous le feriez dans une poêle à frire.
- Lorsque chaque pièce est croquante et carbonisé, retirez-le de la grille et vous êtes tous fait.
- Attendez que le porc se reposer pendant environ cinq minutes avant de le servir.
Servir le porc. Il existe une variété de façons de servir ce plat délicieux. Bien que vous puissiez en profiter sur elle-même, vous pouvez également le servir dans le cadre d'un plat traditionnel appelé Tosilog aux Philippines, qui se compose de tocino, le riz à l'ail et oeuf sur le plat.