Comment faire Tofu à partir de zéro (et une recette soysage!)
Il n'y a rien comme le goût du tofu fait maison, et vous pouvez utiliser la pulpe de gauche sur cette recette de tofu pour faire soysage délicieux!
Bien que nous utilisons habituellement le tofu acheté en magasin (quand on mange du tofu, ce qui est pas souvent ces jours-ci), il ne semble pas être la même nourriture que le tofu fraîchement préparé. Le goût du tofu frais ne peut pas être représenté par un produit acheté en magasin, à moins qu'il arrive directement au magasin par un fabricant de tofu local qui fait tous les jours.
Vous pouvez obtenir le solde complet de la légumineuse et tous ses nutriments en utilisant la pulpe qui reste de faire du tofu pour une autre recette, soysage maison. L'un des secrets d'une alimentation saine holistique, est d'utiliser la plante entière.
Recette de tofu maison
Ingrédients et accessoires
- 1 livre. environ. 2 ½ tasses de soja organiques séchées trempées dans un grand bol pendant une nuit - 10 à 16 heures.
- Profondes, grands, larges pots en acier inoxydable.
- bols en plus, des tamis, de nappes de fromage, mousseline organique propre, et un mélangeur ou robot culinaire.
- Un thermomètre de cuisson est également utile - bien, vous pouvez le faire sans elle.
- Louches et cuillères.
- L'agent de caillage utilisé est le plus souvent Nigari. Vous aurez besoin de 3-5 cuillères à café pour cette recette. Le sulfate de calcium (gypse) peut être utilisé comme agent de caillage ainsi.
- Une boîte de tofu simplement fait ou acheté ou plus étamine.
Faire du tofu
- Mélanger le soja imbibés dans un lait lisse, mousse purée. (La consistance de la crème de blé.)
- Mettez cette purée dans une grande casserole avec 8 tasses d'eau. Le mélange va mousser considérablement car il fermente, donc l'utilisation d'un grand, un grand pot est nécessaire. Porter à ébullition - bas mijoter - cuire 10 à 15 min - mousse remuer de nouveau en lui.
- Concoctez le frais apporte du lait de soja pulpeux les odeurs, émergent déjà, des haricots frais, délicieusement dans toute la cuisine. Prendre plaisir.
- Refroidir le mélange de soja en purée et passer au tamis ou double couche de gaze sur un grand bol ou pot de mélange.
- Mettre la pâte de côté pour soysage. pain, ou tout plat de légumes qui a besoin de plus de pâte ou de la fibre en elle.
- Dans une grande casserole en acier inoxydable amener le lait de soja tendues à feu doux environ 180 degrés et ajouter 2-3 cuillères à café de nigari.
- Le lait va commencer à se séparer en lait caillé. Ajouter une cuillère à café ou deux nigari, s'il y a des parties du mélange qui n'ont pas coagulé. Verser le mélange dans un moule de tofu bordée de mousseline. Puisage les caillés dans la boîte de tofu bordée de mousselines permettra de drainer plus et laisser l'ensemble de tofu. Si vous ne disposez pas d'une boîte de tofu - simplement envelopper le lait caillé en étamine, dans une grande passoire, mettre une plaque sur le dessus, et le poids de la plaque vers le bas avec quelques boîtes de conserve. De toute façon, laisser le tofu reposer pendant 20 minutes.
- La cuisine semblera tourner à ce point blanc. Alors que les jeux de tofu laver votre équipement, parce que le lait de soja est devient très collant quand il sèche.
- Rangez le tofu dans le réfrigérateur si vous n'allez pas servir tout de suite.
tofu frais maison est presque impossible d'arrêter de manger. 4 onces de tofu a 9 grammes de protéines et de calcium ainsi.
Recette Soysage
- la pâte de soja (okara) à gauche de la recette ci-dessus tofu
- 1 tasse de germe de blé
- 2 cuillères à soupe de farine de lin
- 1-2 cuillères à soupe chacune de graines de fenouil et la sauge
- poivre noir et la sauce de soja, au goût
- Mélanger les ingrédients dans un grand bol, jusqu'à ce que vous formez une pâte agréable. Si elle est trop humide, vous pouvez ajouter de la farine de votre choix, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance pâteuse. Pensez la pâte à biscuits.
- Former des galettes et les faire frire dans l'huile de votre cuisine préférée.
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