Recette - Tofu From Scratch, Accueil - Famille, Hallmark Channel
Dan Kohler se délite la science du tofu et vous montre même comment faire votre propre à la maison.
Indications pour Tofu
1. Chauffer le lait de soja à 150 degrés, puis retirez-le de la chaleur.
2. Ajouter la moitié de votre coagulant au lait et mélanger dans un mouvement circulaire 5 ou 6 fois. Ajouter le coagulant restant et ajouter un motif chiffre huit. Cette fois, vous commencerez à voir le lait de soja caillé et coaguler.
3. Laissez le pot reposer pendant 15 minutes, à couvert.
4. Scoop les brins de protéines coagulées de l'eau et le recueillir dans une étamine.
5. Appuyez sur la quantité d'eau supplémentaire à partir des protéines que possible, puis versez le tofu dans un moule de tofu. moules de tofu ne sont que des boîtes rectangulaires avec des couvercles qui sont assis à l'intérieur de la lèvre supérieure, vous permettant d'appuyer vers le bas et faire pression sur le tofu comme il se solidifie.
7. rincer maintenant sous l'eau.
8. Servez immédiatement, ou le stocker dans de l'eau fraîche dans un récipient scellé dans votre réfrigérateur.
9. Vous venez de faire le tofu à partir de zéro!
Indications pour Doufu Fa
1. Chauffer le lait de soja dans une grande casserole à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il jsut fermente à peine. Une peau fine se forme sur la surface du lait, retirer en faisant glisser une cuillère dans le lait (et vous devriez manger la peau! C'est Yuba frais, la peau de tofu, délicieux!)
2. Alors que le lait chauffe, fouettez ensemble l'eau, l'amidon de maïs, et coagulant (gypse, etc.) dans un petit bol.
3. Lorsque le lait est chaud et à peine frémissante, éteindre le feu et remuer rapidement dans le mélange coagulant.
4. Couvrir la casserole avec un torchon, puis placez le couvercle dessus. Laisser le tofu reposer pendant 15-20 minutes.
5. Lorsque le tofu a doucement mis, Napper dans un bol et servir avec la sauce de soja et les oignons verts, ou un sirop de gingembre sucré.
Indications pour le sirop de gingembre
1. Faire cuire le gingembre coupé en eau frémissante pendant quelques minutes, jusqu'à ce que parfumé.
2. 2 Ajouter le sucre et cuire à feu moyen vers le bas jusqu'à ce qu'un mince, sirop foncé a formé. Verser sur le tofu mou immédiatement ou mis en réfrigérateur et conserver au froid.