Comment faire du tofu à partir de zéro, les recettes de l'Eden
Végétarien - recettes végétaliennes fait simple mais délicieux - nutritifs. « Céréales, les fruits, les légumes noix constituent le régime choisi pour nous par notre Créateur. Ces aliments, préparés aussi simple manière naturelle que possible, sont les plus sains et nourrissants. » -EGW
2 tasses de graines de soja séchées
4 quarts de l'eau (16 tasses)
2 TBspoon sel de mer (ou plus au goût)
3-4 TBspoons jus de citron (préférez frais)
2 pots de grande taille
maille très fine / passoire ou un chiffon de fromage pour les noix
cuillère en bois ou disponibles longue cuillère poignée
tofu mouleur (facultatif)
PAS:
1. Faire tremper le soja pendant au moins 8 heures ou toute la nuit. Ri NSE et le drain
2. Dans un mélangeur, mélanger 1 tasse de soja à la fois avec environ 3 tasses d'eau ou juste assez pour couvrir les haricots pour la texture plus fine. Faites la même chose pour la 2ème tasse de soja.
3. Ajoutez le reste de l'eau dans une grande casserole avec le soja mélangé. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Remuer fréquemment pour éviter bouillante.
4. À l'aide d'une passoire très fine, de fromage pour tissu noix, ou d'un chiffon propre (t-shirt) pour séparer la pâte de soja du lait dans un pot différent.
5. Pour coaguler: Faire chauffer le lait de soja retour jusqu'à 180-200 degrés. Ajouter le sel de mer et 3 TBspoons jus de citron et mélanger. Si l'eau est encore blanche et laiteuse, ajouter un jus de citron et mélanger à nouveau cuillère. Laissez-le reposer et attendre environ 5-10 minutes, les caillés se séparent.
6. Écumer sur caillés et verser dans un mouleur. Une passoire avec beau sac en filet ou un tissu de fromages fins fonctionnera très bien. Appuyez à l'aide d'une spatule, un bol ou un objet lourd pour extraire plus d'eau du caillé. Placez un objet lourd (j'utiliser un pot avec de l'eau) et laissez reposer pendant au moins 45 minutes.
7. Le tofu est prêt à manger / utilisation. Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, faire tremper le tofu dans l'eau et au réfrigérateur. Changer tous les jours de l'eau si vous n'utilisez pas le tofu.
Donne environ 1 et demi livres de tofu ou 20-24 onces.
1. Si vous utilisez un autre coagulant, suivez les instructions sur les étiquettes. Règle générale: plus coagulant vous mettez plus le tofu. Faites attention à utiliser plus de citron car il pourrait rendre votre tofu plus aigre.
2. Enregistrez le Okara (pulpe de soja). Grand dans le pain, les biscuits et les hamburgers.
