Comment faire un cappuccino
Préparation du café
Mythe. soyeuse magique de cappuccino est au-delà de la portée de baristas à la maison. Il est tout simplement trop délicat d'une danse, qu'il vaut mieux laisser au café.
Vérité. grand cappuccino est un délice disponible pour tous les amoureux du café, juste à leurs propres cuisines. Il faut une certaine pratique avec de l'eau, de la vapeur et de la mousse, ainsi que l'équipement sur votre comptoir. Vous voulez un espressomachinewith un steamingwand intégré. Et bien sûr, le café Illy à portée de main comme votre fondation.
Un cappuccino est d'environ 150 ml (5 oz) de boissons, avec 25 ml de café expresso et 85 ml de lait frais L'action moussante crée le volume supplémentaire.
Pour un cappuccino à son meilleur:
- Verser le lait froid dans un pichet de cuisson à la vapeur métallique, environ un tiers plein
- Libérer la vapeur de la baguette à la vapeur pendant deux secondes pour éliminer toute eau résiduelle
- Tremper le bout de la baguette à la vapeur dans le lait et commencer le jet. Cette mousse monte et le volume de lait augmente, abaisser le lanceur, en gardant toujours l'extrémité immergée et inclinée pour créer un tourbillon. Ne pas mélanger inutilement (à savoir laisser l'action en circulation naturelle faire le travail)
- Continuer la vapeur jusqu'à ce que le lait atteint 65 degrés (vérifier par un thermomètre de cuisine sonde de style) et son double de volume
- Appuyez sur la base du lanceur fermement sur le plan de travail afin de comprimer la mousse
- Préparer un expresso dans une grande tasse (idéalement, une tasse de cappuccino)
- Verser le lait en mousse directement dans la tasse, la première visant le centre, en continuant ensuite dans un mouvement circulaire sur le bord vers
- Faire fonctionner la vapeur d'eau une fois de plus afin d'éliminer tout résidu de lait restant
La meilleure mousse
La consistance de la mousse dépend de teneur en matières grasses du lait.
Pour le mostvelvety. cappuccino riche, l'utilisation lait entier. Vous pouvez remplacer le lait à faible teneur en matières grasses. au sacrifice d'une certaine finesse.
Mousse produite à partir de lait écrémé est léger et meringue, rapide à se dissoudre.
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Comment faire un cappuccino - Illy
[/ Plugin: Si] Faire un grand cappuccino à la maison est possible, avec la connaissance de la cuisson à la vapeur du lait et de la technique de la mousse. Tout commence par un délicieux café Illy.