Mousser - café Comment faire Latte - cappuccino mousse
Café Frothing 101: café Écumage ajoute la touche finale élégante à un café au lait ou un cappuccino, mais même les meilleurs baristas ont besoin d'un peu de pratique pour obtenir ce droit. Voici donc une façon à café au lait et pour la mousse de cappuccino qui fera un café amant pleurez! Et ... Je suis arrivé à ces directions de la barista senior chez mon Starbucks - et elle devrait savoir!
Équipement pour Frothing
1) Tout d'abord, vous avez besoin d'une baguette de cuisson à la vapeur. machines à espresso de qualité comme le Breville 800ESXL ont une baguette de cuisson à la vapeur inclus. Sinon, vous aurez besoin d'une machine qui est spécifiquement mousser pour faire mousser. (Mot étrange, « mousser », hein?)
2) Vous avez besoin d'un lanceur de métal ... inoxydable est le meilleur. Ne pas - NE PAS - plastique utilisé! La chaleur provoque un effondrement nauséabond et le désordre. Verre pourrait se fissurer, aussi.
3) Vous avez besoin d'un peu de lait glacé, délicieux. Mais voici où les choix viennent parce que le type de lait dépend de ce que vous voulez.
* Lait riche en matière grasse = goût riche, mais il est plus difficile à mousser
* Lait écrémé = aéré et mousseuse, plutôt que riche, mais il est certainement plus facile de travailler avec et le meilleur pour un débutant
Faire mousser le lait « Comment »
Votre lait à peu près le double en volume et un cappuccino est la moitié du lait et espresso moitié. Donc, si vous voulez une tasse de cappuccino vous aurez besoin 1/4 tasse de lait. Versez ce lait dans votre lanceur.
Maintenant vient la partie la plus délicate ... que vous utilisez la baguette de vapeur pour chauffer le lait et la profondeur est importante. Si vous tenez la baguette trop profonde, il brûlera avant de mousser le lait est roussi NASTY. Si la baguette est pas assez profond, le lait va souffler sur tout votre contre, mur - et vous.
CONSEIL: tenir la paume de votre « autre part » - ce qui signifie la main qui ne tient pas la baguette - contre le lanceur et il sera plus facile de savoir si votre liquide est en surchauffe. Vous ne voulez pas interrompre votre formation de mousse.
Gardez la pointe de la baguette mousser dans le lait car il se dilate et se maintenir dans le lait jusqu'à ce que la température du liquide est approximativement celle de la paume. Lorsque cela se produit, la formation de mousse plonger baguette plus profondément dans le lait pour lui permettre de chauffer rapidement.
Il est essentiel que votre lait se résume jamais!
Que faire si votre Pitcher est trop chaud
1. Retirer immédiatement la baguette et éteindre
2. Appuyez sur le lanceur contre votre compteur. Cela aidera les bulles de lait et d'échapper ainsi refroidir le lait.
Comment ajouter le lait à votre incroyable, boisson Impressionnant
Vous ne voulez pas toute la mousse afin d'utiliser une cuillère à long manche pour retenir toutes les bulles et verser dans le lait dans votre tasse. Ensuite, ajoutez un peu de mousse, si vous voulez, avec la cuillère.
Selon les connaisseurs AUTHENTIQUE, si la formation de mousse se fait parfaitement, il y aura un « micro mousse » qui peut être versé directement. Je n'ai jamais eu que bon, je dois dire. Je dois utiliser une cuillère.
Pour les amoureux du lait de soja
Le lait de soja mousse presque instantanément, contrairement au lait de vache. Donc, il est certainement plus facile de travailler avec. Mon barista Starbucks préféré dit que, parfois, les clients veulent de soja sans lattes mousse et il est vraiment difficile de tirer celui-off en raison de la richesse de la mousse de soja.
Et cela, mes chéries, est le café mousser 101.