Comment faire un CRONUT - Copycat Guide de recettes
Cette recette copycat CRONUT donne les cuisiniers à domicile la possibilité de profiter de cette exclusivité de New York pâtisserie ville sans avoir à se rendre à la Big Apple. Créé par le chef Dominique Ansel, le CRONUT est une pâte feuilletée qui ressemble à un croisement entre un croissant et un beignet. La pâte a le même d'un beignet traditionnel, avec un trou au centre, mais il a aussi les couches feuilletées d'un croissant. A la boulangerie Ansel, les clients peuvent commander le CRONUT garni de sucre, rempli de crème ou arrosées d'émail. [1]
Début à la fin: 6 heures (temps actif: 3 heures) P
Ingrédients CRONUT
Ingrédients CRONUT Pâte
- 3/4 tasse de lait
- 1 cuillère à soupe de levure sèche active
- 1/3 tasse de sucre [2]
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café de vanille
- 3 1/4 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel de
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de beurre [3]
- L'huile de canola, pour la friture [4]
Ingrédients CRONUT Maple Glaze
- 1/2 tasse de sucre en poudre [5]
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 1/2 cuillère à soupe de lait [6]
Recette par les rédacteurs en chef Food CopycatRecipeGuide
Recette CRONUT
- Chauffer le lait en chauffant à feu doux dans une casserole.
- Versez le lait dans un bol moyen et ajouter la levure. [3]
- Ajouter le sucre, les œufs et la vanille, en remuant pour mélanger.
- Mélanger dans une tasse de farine avec le sel, puis mélanger à nouveau.
- Ajouter lentement dans les 2 1/4 tasses restantes de la farine pour faire une pâte collante. [5]
- Tournez la pâte sur une surface farinée et pétrir pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse. [7]
- Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Mettre le beurre et laissez revenir à température ambiante.
- Placez le beurre dans un petit bol et fouetter avec 1/4 tasse de farine jusqu'à consistance crémeuse. [3]
- Au bout de 30 minutes, retirez la pâte du réfrigérateur.
- L'utilisation d'un rouleau à pâtisserie farinée, rouler la pâte à un grand rectangle.
- Prenez une spatule en caoutchouc et étaler le beurre ramolli sur toute la surface de la pâte.
- Pliez la pâte dans le long tiers court terme. [2]
- Enveloppez la pâte à nouveau et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Au bout de 30 minutes, retirer à nouveau la pâte et roulez sur une épaisseur uniforme.
- Tournez la pâte vers l'extrémité longue et le plier en tiers une fois de plus.
- Retour à la pâte au réfrigérateur puis répétez le processus de laminage et en tournant deux fois plus. Assurez-vous de refroidir la pâte pendant 30 minutes après chaque fois. [5]
- Après la quatrième fois de repliage la pâte, laissez le froid de la pâte pendant au moins une heure.
- Retirer la pâte du réfrigérateur et laisser reposer pendant quelques minutes.
- Dans une grande casserole à fond épais, chauffer un couple pouces d'huile de canola jusqu'à ce qu'il atteigne 325 degrés. [8]
- Déroulez la pâte et rouler à nouveau.
- Couper la pâte en cercles à l'aide d'un coupe-beigne.
- Placer chaque morceau de pâte dans l'huile chaude et faire frire, dans les groupes, pour un couple de minutes par face. [9]
- Retirez la pâte frite de l'huile et les égoutter sur du papier absorbant. Laisser refroidir pendant quelques minutes. [dix]
- Faire le glaçage d'érable en combinant le sucre en poudre, du sirop d'érable, et le lait dans un petit bol.
- Glacer les cronuts par bruiner de l'érable glaçure au-dessus de chacun. [6]
- Servir encore chaud.
CRONUT examen
Zagat profils du CRONUT - un mélange entre un croissant et un beignet
Faire cronuts à partir de zéro prend plusieurs heures, mais vous pouvez obtenir le même goût et la texture de base en utilisant des rouleaux de croissant réfrigérés et en les séparant en grands triangles. faites-les frire simplement comme décrit ci-dessus, en ajustant le temps de cuisson au besoin. Puis glacer et servir. [dix]
Si vous ne disposez pas d'un coupe-beigne, un coupe-biscuit ou une jante en verre propre peut fonctionner. [10] [2]