Recette maison CRONUT et 17 doivent essayer des recettes de beignes, Ashlee Marie
Comme je l'ai fini la fin de ma série de pâte sur ma chaîne youtube (croissants, pains au chocoalt et Kouign Amann) je me suis aperçu que je ne pouvais pas être fait sans l'CRONUT insaisissable! Encore une fois en utilisant la même pâte, même recette vient de faire différemment c'est un vrai régal que tout le monde aime! Et aujourd'hui est le jour DONUT national il est tout simplement trop parfait!
Un CRONUT doit être squameuse et doux, avec un croquant à l'extérieur qui a été frit et squameuse doux à l'intérieur. Mmmm je roule mes côtés en sucre et le dessus avec un glaçage de beigne, mais la prochaine fois que je vais tuyau à l'intérieur un certain remplissage et, Mmmmm Ils sont riches et savoureux comme un dessert devrait être! Et ils ne sont pas vraiment plus difficile que les autres pâtisseries que j'ai fait ou même des beignets que j'ai fait au fil des ans!
La pâte -dans la vidéo que je mentionne le déploiement et le pliage et le déploiement et le pliage - tours 1 et 2 - sans réfrigération entre, je vous suggère fortement de couper les coins ronds et au réfrigérateur après chaque tour - pour la CRONUT vous allez vraiment arrêter après la 3e tour (nE PAS faire 4)
La CRONUT glorieuse - Vous pouvez utiliser un récipient plus profond d'huile pour une meilleure flottaison, mais gardez un thermomètre dans l'huile pour garder un oeil là-dessus, Assurez-vous de laisser l'huile revenir à la bonne température après chaque tour ou your'll obtenir cronuts imbibés d'huile.
Recette maison CRONUT
- 1 C de lait entier chaud
- 2 1/2 c de levure sèche active
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 3/4 farine de C
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli et coupé en petits morceaux
- 3/4 lb de beurre non salé froid (3 cubes)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1/4 C du sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 1/2 C Sucre en poudre
- 2-4 Lait Tbsp
- 2 c vanille
- Dans votre bol ajouter le lait, la levure et le sucre et laisser preuve 5-10 minutes jusqu'à ce que la levure est dissoute.
- Ajouter la farine, le sel et 2 cuillères à soupe de beurre ramolli au mélange de lait chaud. Mélanger avec un crochet de la pâte jusqu'à ce qu'il soit combiné, puis mélanger 2-3 plus mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse (si vous ne disposez pas d'un bosch vous pouvez pétrir à la main environ 5 minutes)
- Laissez reposer la pâte (couvert) pendant 1 heure (ou jusqu'à ce que doublé en taille).
- Avec vos mains, sur le comptoir (ou dans votre Bosch) mélanger le beurre froid, la farine, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'il soit sans grumeaux. Travaillez rapidement pour garder le froid de beurre.
- Placez le beurre sur une pellicule de plastique et de la forme dans un 9x7 dans le rectangle. Envelopper et réfrigérer le beurre 30 minutes
- frapper la pâte vers le bas, pétrir légèrement dans le bol et réfrigérer pendant 30-45 minutes.
- Etaler la pâte sur une surface légèrement farinée à un rectangle de 15 x 8 pouces.
- Prenez le rectangle de beurre et placer sur 2/3 de la pâte en laissant une bordure de 1/2 pouce sur 3 du côté et environ 5 pouces de l'autre. Replier l'excédent de 5 pouces de pâte puis replier sur le côté beurré comme vous pliaient une lettre d'affaires. Sceller les bords et faire tourner de 1/4 de tour.
- Etaler la pâte / beurre dans un rectangle de 18x8, plier en trois fois (premier tour) - envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes
- Répétez 2 fois (rouler, plier, mettre au réfrigérateur - 2e et 3e tours)
- étaler la pâte à 1/2 pouce d'épaisseur.
- L'utilisation d'un cutter 3 pouces avec un centre de 1 pouce couper votre cronuts (vous ne pouvez pas relancer ce ainsi coupé des trous si CRONUT -pour tester l'huile - et jeter toute pâte supplémentaire)
- Mettre de côté et laisser lever jusqu'à ce qu'ils soient doubler de taille, environ 2 heures
- Chauffer 3 pouces d'huile à 350 ° F
- Commencez par tester l'huile avec les trous de CRONUT, ils ne sont pas le meilleur pour manger, mais vous pouvez dire si vous l'huile est assez chaude en les utilisant pour les tests. si elles se séparent trop et tombent en dehors de l'huile est pas assez chaud, si elles commencent à brûler est trop chaud, vous voulez qu'ils Poof un peu et deviennent brun doré
- Lorsque votre huile est assez chaude placer les cronuts, vous voulez mettre suffisamment qu'ils flottent, mais pas trop de monde
- Cuire 90 secondes à 2 minutes de chaque côté
- laissez-les souche / refroidir sur une grille de refroidissement sur des serviettes en papier
- mélanger le sucre en poudre, le lait et la vanille jusqu'à consistance lisse
- Placez le sucre supplémentaire dans une assiette creuse
- Lorsque les cronuts ont refroidi légèrement, mais sont encore chaud mais pas chaud, et les rouler le sucre sur les côtés, le plongeon le haut dans l'émail, laisser refroidir complètement puis amusez-vous!
Alors qu'est-ce que tu en penses? Voulez-vous l'essayer? J'aimerais entendre des suggestions pour les plombages et autres glaçures, je sais que la CRONUT ORIGNAL vient dans une tonne d'options de saveur! Je leur ai fait 3 fois maintenant, je souhaite juste que le lot a fait plus. Je vais faire un double lot prochaine fois, je vais vous laisser savoir comment ça se passe!
