Comment faire un démarrage pour Soda maison (plus vidéo)
Enquête sur les pratiques culinaires des sociétés ancestrales du monde entier révèle que la quasi-totalité d'entre eux a utilisé divers types d'aliments et de boissons fermentées pour aider la digestion, maintenir un équilibre sain des bactéries intestinales et maintenir une forte immunité.
Bien sûr, ces cultures ne comprenaient pas la science derrière les avantages des aliments fermentés; ils ne ont observé qu'en mangeant anecdotiquement ces aliments régulièrement, était plus facile à entretenir et les maladies chroniques évité la santé dynamique.
Nous savons maintenant que les aliments préparés contiennent fermentées traditionnellement une abondance de bactéries bénéfiques, des enzymes et des co-facteurs nutritionnels ne sont pas présents dans la version non fermentée des mêmes aliments. La consommation régulière d'aliments fermentés traditionnellement rend beaucoup plus probable que vous et votre famille traverserez saison de la grippe avec rien de plus qu'une reniflement légère ou une brève fièvre si même cela!
boissons gazeuses maison comme la bière racine, bière de gingembre ou de soda au gingembre ont besoin d'un autre type de culture de départ que vous pouvez facilement créer vous-même avec pas un sou de sa poche.
Ceci est accompli en cultivant lactobacilles d'origine naturelle et très bénéfiques et les levures sauvages. Lactobacilli est présent sur la surface de toute la matière organique vivante et particulièrement abondante sur les racines et les feuilles des plantes. Ces microbes bénéfiques sont capturés dans un milieu de fermentation approprié et « nourris » sur une période de quelques jours jusqu'à ce que le « bogue » prend et est prêt à être utilisé comme inoculant pour quelque recette soda que vous souhaitez faire.
Tout ce que vous avez besoin est la poudre de gingembre biologique (ou gingembre frais), le sucre organique blanc et l'eau filtrée.
Précautions à Faire maison Soda Starter
Ne pas utiliser de la poudre de gingembre nonorganic car cela aura probablement été irradié, détruire tous les microbes bénéfiques. En outre, ne pas utiliser l'eau du robinet comme le chlore et d'autres produits chimiques inhibent la croissance des micro-organismes bénéfiques.
Une plus grande prudence: assurez-vous d'utiliser le sucre blanc organique comme le sucre blanc est presque certainement non organique au moins partiellement produit à partir de betteraves OGM à moins que le paquet stipule expressément qu'il est 100% de sucre de canne.
Ne vous inquiétez pas que vous utilisez du sucre blanc, car cela alimente / la croissance des microbes bénéfiques, il ne vous nourrir.
Apprendre à exploiter l'environnement autour de nous pour l'amélioration de notre santé est une compétence que les peuples traditionnels avec sagesse mais pratiqué des connaissances précieuses ont été perdues dans notre société moderne et en gros germaphobic.
La vérité est tous les « germes » sont mauvais et apprendre à exploiter les bons pour repousser les pathogènes les « mauvais » qui peuvent facilement prendre la relève dans notre intestin est une pratique sage par la consommation régulière d'aliments et de boissons fermentées.
Starter Culture pour Soda maison
Donne environ 1 pinte
10-14 de gingembre moulu organique (ou l'équivalent en gingembre frais, râpé organique)
14/10 du sucre blanc organique (utiliser organique, en sucre blanc non organique est le plus susceptible génétiquement modifié ou OGM)
1 1/2 tasse d'eau filtrée
Remplissez un pot de maçon de quart avec 1 1/2 tasses d'eau filtrée. Ajouter 2 cuillères à café de poudre de gingembre (ou râpé, le gingembre organique fraîche) et 2 c sucre blanc organique et bien mélanger. Couvrir et laisser sur le comptoir à la température ambiante pendant 24 heures.
Au bout de 24 heures, retirez le couvercle et ajouter une poudre de gingembre supplémentaire 2 c et 2 cuillères à café de sucre blanc et mélanger à nouveau. Couvrir et laisser reposer sur le comptoir pendant 24 heures de plus.
Répétez l'opération pour un minimum de 3 jours et pour un maximum de 7 jours jusqu'à ce que de petites bulles commencent à se former sur le dessus indiquant la culture probiotique a atteint une masse critique et maintenir prise. Une fois que les bulles apparaissent, le liquide hors des sédiments au fond du pot peut être utilisé comme entrée pour les boissons gazeuses maison. Réfrigérer et nourrir la culture 2 cuillères à café de gingembre en poudre et 2 cuillères à café de sucre une fois par semaine, sinon utilisé dans quelques jours.
Si aucune des bulles apparaissent par le septième jour, jeter et recommencer.
Sarah, The Economist maison saine