Comment faire un parfait Americano
Ma boisson café préféré est un Americano. J'aime un bon expresso, je bois presque tous les jours, mais plus souvent qu'autrement, je vais pour un Americano. Je l'aime noir et sans sucre. Inutile de dire que, pour être agréable sans sucre ni lait, il doit être presque parfait. Vous remarquerez une différence, même avec du lait et du sucre ajouté. Malheureusement, la plupart des magasins de café ne se soucient ou ne savent pas comment faire des boissons de café parfait. Les bonnes nouvelles sont que ce n'est pas un problème si vous savez comment faire un Americano à la maison. Il est pas difficile si vous connaissez quelques trucs.
Pour faire un Americano parfait que vous avez vraiment besoin d'un double ou un triple coup de vraiment bon espresso et de l'eau chaude. Ça y est. Le reste est juste un processus et un peu de mathématiques.
Grand expresso fait un grand Americano
Dans mon récent post Comment faire Espresso à la maison comme un Pr o je l'ai écrit en détail sur la façon de faire un grand coup d'espresso. Une fois que vous avez que vers le bas, et il est pas si difficile à réaliser avec un peu de pratique, vous serez bien sur votre chemin à une tasse d'un Americano fantastique.
Un espresso a un goût plus amer lorsqu'elle est faite dans un Americano, car l'ajout d'eau chaude dilue la teneur en huile. Cela empêche l'huile de revêtement complètement la langue, explique Scott Rao dans son Manuel du professionnel Barista. Ce que cela signifie pour nous, les buveurs Americano, est que les lacunes dans l'espresso seront amplifiés quand il est transformé en un Americano. Un espresso amer fera une Americano terrible.
Un Americano est tout au sujet des rapports
Est-il un moyen plus scientifique si? Heureusement, il y a, et il fonctionne très bien comme point de départ. Un utilisateur sur Accueil forums Barista a affiché une table qui montre la quantité d'eau doit être ajoutée pour un « Idéal Americano » en fonction de la masse des grains de café moulu.
Ces rapports mettent l'accent sur l'eau et les boissons Americano résultants ne sont pas à mon goût personnel. Cependant, j'aime plus fortes boissons au café. Je vous recommande d'essayer différents rapports et choisir ce qui vous convient le mieux. Soit dit en passant, les 8 oz et 12 oz d'eau pour un coup double dans le tableau ci-dessus n'est pas une erreur. Je suppose qu'ils ont à la fois pour accueillir les clients qui aiment plus forts et les moins fortes comme la façon dont les boissons Americano.
Vous ne disposez pas de mesurer l'eau à chaque fois. Il suffit de le faire une fois, comprendre combien est idéal pour vous et rappelez-vous le niveau correspondant dans la coupe que vous utilisez. Plus ou moins quelques grammes d'eau ne fera pas une différence notable.
L'eau d'abord, puis espresso
Si vous faites attention, vous remarquerez que dans la plupart des endroits de café ils ont d'abord faire un espresso que d'ajouter l'eau chaude pour faire un Americano. Est-ce pas la façon dont il est censé être fait? Y at-il une différence entre tirer un coup de feu sur l'eau vs ajoutant de l'eau à un espresso tiré coup?
Techniquement, non. Cependant, comme cela a été noté par Metropolis Coffee Company dans leur vidéo Youtube. tirant un coup de feu sur l'eau chaude aide à retenir Crema au-dessus de la boisson. Cela crée une belle sensation en bouche quand vous buvez votre Americano. Au moins au début. Je fais remarquer la différence et je tendance à préférer tirer des coups expresso sur l'eau, et non l'inverse. Voici comment mon Americano regarde quand j'ajouter de l'eau à un coup d'espresso:
Maintenant que vous pouvez faire un grand coup d'espresso et de savoir la quantité d'eau à ajouter, les étapes pour faire un Americano parfait à la maison sont ridiculement simple.
Etape 1 - Verser l'eau chaude dans une tasse
Pour autant d'eau que vous devez venir à l'objectif total wight en fonction de la quantité de grains de café et d'espresso poids que vous utilisez.
Étape 2 - tirer un coup d'espresso
Tirez un coup d'espresso sur l'eau chaude et profiter de votre Americano.
Étapes à suivre pour nerds Americano et ceux qui aiment la précision
- Mesurer le café en grammes (par exemple 18 grammes)
- Verser de l'eau chaude (par exemple 217 grammes pour un tir de tripes) dans la tasse
- Tirez votre meilleur coup expresso sur la tasse d'eau chaude (par exemple 36 grammes d'espresso tiré sur une période de 26-30 secondes de temps)
- Ne pas remuer pour faire Crema vous reste sur le dessus pour une meilleure sensation en bouche
- Profitez-en et observer (plus ou moins la prochaine fois dilution)