Comment faire un style savoureux Kannur Kalathappam - recette Kalathappam
Riz bouilli. 2 cuillères à soupe
Kalathappam est une délicatesse Malabar (Inde / Kerala / Kannur) fabriqués à partir de farine de riz, sucre jaggery, oignons frits et de noix de coco flocons. Son plus populaire à Kannur. Cette collation est préparée en cocotte minute. J'ai eu cette recette de Shibin Dinesh. Pendant que j'étais à Kannur, il a écrit au sujet de cette collation dans facebook. Le lendemain je l'ai acheté de Sheen Bakery à Kannur et nous avons tous adoré. De retour à la maison aujourd'hui, Je l'ai préparé suivant la recette de Shibin. Tout allait bien et laissez-moi de partager la recette exacte avec vous.
Préparation de Kalathappam
- Faire tremper le riz cru dans l'eau pendant 1 à 1 ½ heure.
- Après 1 heure, laver le riz 3 à 4 fois et mélanger dans un mélangeur avec du riz bouilli et de noix de coco râpée. (Utiliser tasse d'eau seulement ½ pour le broyage)
- Transférer la pâte (doit être rectifiées à fond) dans un bol, ajouter le bicarbonate de soude et le garder de côté.
- Dans une casserole réchauffer le jaggery par addition d'eau une tasse de liquide. Éteignez la flamme et le laisser refroidir.
- Filtrer le jagerry à travers un tamis à la pâte dans le bol, ajouter la poudre de cardamome et bien mélanger. La pâte finale devrait être plus légère consistance que la pâte Dosa. Ceci détermine la douceur de Kalathappam.
- Dans une casserole réchauffer la pâte à feu doux (Ne pas faire bouillir, mais remuer à fond pendant l'échauffement) et éteindre la flamme.
- Pendant ce temps, dans une cocotte-minute ajouter de l'huile de noix de coco, beurre fondu, l'oignon coupé en tranches, de noix de coco flocons et faire revenir jusqu'à ce que les flocons de noix de coco devient brun. (Utiliser flamme haute)
- Ajouter la pâte à la cuisson et mélanger délicatement avec le contenu et recouvrir le couvercle sans mettre le poids de la cuisinière.
- Attendez que la vapeur d'échapper, puis tourner la flamme au minimum et laisser cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre du Kalathappam ressorte propre.
- Séparer des côtés de l'appareil de cuisson à l'aide d'une cuillère à plat et servir chaud avec une tasse de thé.
- Alors que le réchauffement de la pâte ne permettent pas de former des amas. Si des grumeaux se forment, éteignez la flamme et bien mélanger. Aucun autre réchauffement nécessaire.
- Vous pouvez utiliser du riz Basmati aussi, au lieu du riz cru.
- Il ne devrait pas être conservé pour le lendemain. Vous devez terminer le jour de la préparation elle-même.