Comment faire une boîte Biltong ou Acheter, Blog Biltong
La manière traditionnelle de faire biltong est par air séchant. A l'origine biltong ou wors sec a été pendu à un arbre ombragé dans la brise, à l'abri des insectes - ou des chevrons ouverts d'une pièce bien aérée (comme ceux qu'on trouve dans les maisons de toit de chaume).
Cela peut être reproduit à l'aide d'une « boîte biltong », comme décrit ci-dessous (construit à la maison ou acheté), une machine déshydratant (meilleure pour les pièces plus minces ou « bâtons de biltong » voir ci-dessous) - ou même dans un four à basse température avec la porte ouverte Une fissure.
Comment faire une boîte biltong en bois de base à la maison:
Si vous voulez faire votre propre boîte de biltong à partir de zéro (comme je le soupçonne beaucoup d'Africains du Sud), les instructions ci-dessous fournissent un cadre de base pour travailler à l'extérieur. Sinon, vous pouvez acheter un coffret en bois - par exemple de Ikea ou votre point de vente local de meubles d'occasion ou en gros - puis installer les pièces telles que la lumière, ventilateur, ventilation, filet.
- Taille - la boîte photo ici est fait de planches larges plaine 1 pieds achetés chez Home Depot. Je recommande le bois ordinaire durs comme le chêne. Je ne recommande pas l'utilisation de panneaux de particules ou tout autre bois traité avec des produits chimiques, des résines ou des colles, car ils peuvent diffuser les odeurs et les toxines lorsqu'il est chauffé.
- Chaque côté est 1 pied de largeur et la boîte est d'environ 2-3 pieds de haut. La boîte ci-dessous est assez grand pour sécher environ. 5 lb de lanières (les morceaux épais de lanières de viande séchée jusqu'à env. 1-1,5 pieds de longueur). La boîte pourrait être plus grande si vous allez faire plus que cela à la fois - par exemple 2 pieds de large par 3 pieds de haut. La boîte doit être assez grand que les bandes de biltong ou wors sèches (droëwors) ne se touchent pas. Cela assure une bonne circulation de l'air et donc un bon séchage. La viande qui touche d'autres pièces est également plus susceptibles de développer des moisissures.
- Attacher une maille de fil insecte ou synthétique qui recouvre la partie supérieure de la boîte lors de biltong ou droëwors. Le maillage doit être fixé pour empêcher les mouches et d'autres insectes de la boîte, tout en permettant en même temps une ventilation adéquate.
- Se joindre à chaque côté de la boîte avec des accolades métalliques d'angle, des vis ou des clous. Si vous envisagez d'avoir un haut permanent attaché à la boîte, alors vous voulez charnière un côté à ouvrir pour accrocher votre biltong ou droëwors et exercices aussi quelques trous dans les côtés ou le dessus pour le flux d'air (couverture tous les trous avec filet d'insectes) .
- Insérer une ampoule de lampe ou un ventilateur (ou les deux) dans le fond de la boîte pour faire circuler l'air. Un petit ventilateur de refroidissement de l'ordinateur fonctionne bien. Si vous avez un, utilisez une scie sauteuse pour couper le trou.
- Percer des trous pour placer les tiges de fil métallique ou en bois à partir de laquelle pendent les bandes de biltong ou droëwors. Un moyen efficace pour accrocher pas cher la viande est à l'aide de trombones en métal ordinaire déplié (grandes ont tendance à mieux travailler avec des morceaux plus lourds de biltong) ou vous pouvez utiliser des clips en plastique ou chaîne.
L'image ci-dessous est un bel exemple de la machine à la maison construite de qualité. C'est grand projet, surtout si vous êtes à portée de main avec le travail du bois ou si vous souhaitez acquérir des compétences de travail du bois et le temps! Cette boîte a une porte vitrée pour voir les progrès du séchage, une ampoule de chaleur et un petit ventilateur (un ventilateur de PC peut être acheté en ligne à peu de frais) pour le flux d'air.
Belle maison en boîte de biltong
Bonjour Iam en Australie cherche à construire un fabricant de biltong. Toutes les idées ou de l'aide ou la quantité de ventilation débit d'air? La lumière au ventilateur bas pour souffler la chaleur? S'il vous plaît pourriez-vous conseiller au mieux et mettre en place des matériaux recommandés. Merci beaucoup
Kristian
Salut Kristian, ma recommandation serait une boîte en bois de base (acheter un pré-faites un si vous pouvez, mais pas peint ou traité - tout en bois naturel), au moins 2 pieds de haut pour que vous puissiez faire 1 pieds de longs morceaux. Vous ne devez pas nécessairement une lumière - juste un ventilateur aussi faire l'affaire, vous pourriez même couper juste un petit trou et nourrir le fil du ventilateur à travers le fond puis sceller autour de lui pour empêcher les insectes. Je l'ai utilisé un ventilateur portable pas cher (10 $) et il fonctionne très bien. Vous pouvez même faire la même chose avec une boîte en carton pour commencer. Faites des trous de perforation sûr en haut pour laisser l'air circuler autour du biltong et échapper à la partie supérieure. Couvrir les trous d'un filet d'insecte.
Une autre façon vraiment facile de faire des bâtons biltong (diluant, pièces sèches) est de mettre le four à température la plus basse (170 F aux Etats-Unis) et laisser la porte ouverte une fissure pour laisser échapper l'air chaud. Ensuite, il suffit de jeter les morceaux minces et durcis sur pimentés une grille dans le four. Les pièces doivent ne pas être trop épais ... Le séchage de cette façon ne prend que quelques heures en fonction de l'épaisseur afin de vérifier quand sec à travers, probablement environ 4 heures.
Bonne chance et amusez-vous!
Quel type d'ampoule est utilisé? Je vis dans le sud de la Floride et j'aime biltong et voudrais faire cette case.
Je suggère une ampoule ordinaire de 40 ou 60 watts. Ne pas utiliser LED car ils ne disposent pas d'un filament qui est chaud. La légère chaleur de l'ampoule aide à créer le flux d'air. Une légère chaleur est bon pour les conditions de la Floride du Sud qui sont sur le côté humide.
Bonne chance et amusez-vous!
Quel type de ventilateur recommanderiez-vous? Pensez-vous qu'un ventilateur d'ordinateur serait-il suffisant? Je me demande en raison de contraintes de dimensionnement. Aussi - recommanderiez-vous les séjours de lumière sur tout le temps, il est déshydrater / durcissement? Que recommanderais-tu? J'ai eu Biltong plusieurs fois avant et il est fabuleux! Je suis super inspiré de faire ça à la maison et faire les choses. Merci! # 128578;
Salut Stefanie, oui - un ventilateur d'ordinateur ou un petit ventilateur USB plug-in est parfait comme vous voulez juste obtenir une circulation d'air autour de la viande. Je recommande d'utiliser aussi une lumière et il devrait rester tout le temps. Assurez-vous d'utiliser une ampoule régulière (vieille école) et non une LED et que vous utilisez la lumière pour générer un peu de chaleur et l'air sec.
Bonne chance et laissez-nous savoir comment ça se passe!
Merci, Max! Vous tenir I `ll une fois que nous avons fait la machine Biltong et essayez le premier lot. J'apprécie ton aide! # 128578;