Comment faire une casserole enchilada de boeuf (vidéo)
La cocotte se base sur les saveurs enchilada classiques en ajoutant poivron rouge et le maïs. Ne hésitez pas à remplacer le boeuf avec du poulet haché ou deux boîtes de conserve de 15 onces de haricots noirs en fonction de votre palais.
Boeuf casserole enchilada
Temps de préparation: 10 minutes
Temps total: 1 heure 5 min
Rendement: 4 à 6
Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 livre de boeuf haché maigre
1 oignon moyen, coupé en dés
2 gousses d'ail, hachées
1 poivron rouge, en dés
1 du maïs de l'oreille, écaillés et rincé et coupé de l'épi
1 cuillère à café de sel de
1 cuillère à café d'origan mexicain
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre de piment
½ cuillère à café de poivre noir moulu
2 tasses de fromage râpé cheddar
10 à 12 tortillas de maïs
2 boîtes de 10 onces de sauce enchilada rouge ou une recette de sauce enchilada (voir la recette ci-dessous)
1 avocat, coupé en tranches
coriandre 1/4 tasse, pour garnir
instructions
1. Chauffer l'huile à feu moyen dans un grand sauté panoramique jusqu'à chatoyantes. Ajouter le boeuf haché, de rompre avec le dos d'une cuillère en bois. Cuire jusqu'à ce que, environ 8 à 10 minutes bruni et entièrement cuit. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à tendreté, environ 3 à 4 minutes. Ajouter le poivron, le maïs, le sel, l'origan, le cumin, la poudre de piment et de poivre noir et cuire jusqu'à tendreté, environ 4 à 5 minutes. Retirer du feu.
2. Pour assembler casserole, commencer par une couche de sauce enchilada sur le fond d'un plat par 13 pouces 9 pouces. Poser tortilla dans une couche uniforme sur la sauce. Ajouter une couche de boeuf et de fromage, puis une autre couche de sauce enchilada. Répétez jusqu'à ce que tous les tortillas, le bœuf et le fromage sont utilisés, environ quatre à cinq couches. Recouvrir d'une couche finale de tortillas, sauce enchilada et le fromage.
3. Faire cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne casserole.
4. Garnir chaque portion de tranches d'avocat et coriandre.
ingrédients de la sauce enchilada
¼ tasse d'huile végétale
2 cuillères à soupe de farine tout usage
3 cuillères à soupe de poudre de chili
8 onces de sauce tomate
1 tasse de bouillon de légumes
¼ cuillère à café de poudre d'ail
½ cuillère à café de poudre d'oignon
½ cuillère à café de sel
instructions
1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen jusqu'à chatoyant. Ajouter la poudre de farine et le piment et remuer. Cuire jusqu'à ce que la couleur rouge vif se noircit, en remuant fréquemment.
2. Pendant ce temps, mélanger la sauce tomate, le bouillon, poudre d'ail, poudre d'oignon et le sel dans un petit bol jusqu'à consistance homogène. Ajouter à la casserole et fouetter jusqu'à entièrement incorporée. Faire cuire pendant 8 à 10 minutes à feu moyen jusqu'à épaississement.
Note: La sauce enchilada peut être faite à l'avance. Elle dure au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine dans un contenant hermétique.
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