Facile Costaud Cheesy Enchilada Casserole Recipe, Sunny Anderson, Réseau alimentaire
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- oignon émincé 1/2 tasse
- sel casher
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de feuilles de thym frais haché
- 1 (28 onces) peuvent tomates broyées
- bouillon de boeuf 3/4 tasse
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- oignon haché 1/2 tasse
- 1/2 tasse de poivron vert finement haché
- 1/2 tasse de poivron jaune haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 1/2 livres de boeuf haché
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais haché
- 1 sachet de mélange d'assaisonnement espagnol (recommandé: Sazon)
- 2 tomates Roma, ensemencée et haché
- bouillon de boeuf 1/4 tasse
- sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 1 1/2 tasse de fromage râpé Cheddar
- 1 1/2 tasse de fromage Monterey Jack fromage
- 18 (5 pouces) tortillas de maïs
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instructions
Préchauffer le four à 350degrees F.
Pour la sauce: Dans une casserole à feu moyen, ajouter l'huile, les oignons et une pincée de sel. Saute jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides. Ajouter la pâte de tomate à ce point et tourner la chaleur un peu, le cas échéant, de faire cuire la pâte. Remuer et laisser cuire jusqu'à ce qu'il approfondit la couleur, puis ajoutez le cumin, le thym et l'ail. Bien mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que parfumé. Ensuite, ajoutez le bouillon de boeuf et les tomates écrasées. Levez la chaleur pour amener le mélange à ébullition, puis laisser mijoter inférieure à un et le couvercle, frémissante pendant 20 minutes de plus. (La sauce peut être stocké et congelé à ce point.)
Pour le remplissage de boeuf: Pendant ce temps, dans une grande casserole avec des côtés droits, ajouter l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile commence à tournoyer, ajouter les oignons et les poivrons verts et jaunes. Ajouter l'ail et laisser cuire jusqu'à tendreté, environ 4 minutes de plus. Ajouter le boeuf haché, le bouillon, le cumin, la poudre d'oignon, le thym, les tomates et l'assaisonnement espagnol, laissant le temps entre chaque addition de se fondre. Assaisonner avec une pincée de sel et une mouture ou 2 de poivre (l'assaisonnement espagnol ajoute teneur en sel, soyez donc prudent de ne pas trop la saison). Mélanger et faire tomber la viande en morceaux à l'aide d'une cuillère ou une fourchette. Cuire jusqu'à ce que le boeuf soit bien cuit, 8 à 10 minutes. (Le boeuf peut être stocké et congelé à ce point.)
Pour assembler la casserole: Mélanger ensemble pour mélanger et mettre de côté les fromages déchiquetés. Ajouter 1/2 tasse de sauce rouge à un 9 1 / plat allant au four deep-dish 2 pouces et la propagation pour recouvrir le fond uniformément. Dessus avec 6 tortillas, qui se chevauchent pour couvrir le fond de la casserole. Couche suivant la coupelle par l'ajout de la moitié du mélange de viande 1/2 tasse des fromages râpés, étaler uniformément dans la casserole. Ensuite, dunk 6 tortillas, un par un, dans la sauce rouge chaud et la couche sur le fromage et le bœuf, qui se chevauchent en cas de besoin. Garnir avec le boeuf restant, une autre tasse 1/2 des fromages râpés et une autre couche de tortilla trempé dans la sauce rouge. Verser le reste de la sauce sur le dessus, étaler uniformément et finir avec le reste du fromage râpé. Placez plat sur une plaque de cuisson et cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les bulles de sauce, 25 à 30 minutes. Si la cuisson du plat du congélateur, ajouter 15 à 20 minutes au temps de cuisson, ou jusqu'à ce qu'il bouillonne. Couvrir sans serrer avec du papier si elle est brunit trop vite. Servir chaud.