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    Je ne suis pas expert, mais je ne passe par le processus de faire mes propres droëwors à partir de zéro à l'usine et je suis assez bon pour les instructions suivantes (bien que ma petite amie sera pas d'accord), alors je vais vous aider un peu et vous montrer comment faire votre propre.

    OK, ce n'est pas tout à fait vrai. Je vais vous montrer comment faire vos propres wors puis vous laisse avec quelques instructions que j'ai trouvé sur la façon de sécher parce que je ne fait eu le temps de la partie de séchage. Je suis tellement faim tout en faisant toute chose chose que je lançai sur le braai dès que je suis rentré chez moi. Quoi qu'il en soit ...

    Je vais faire référence à des articles comme hachoirs, des charges et des plaques. Ils ne sont pas parties à la roquette. Ils sont les outils dont vous aurez besoin pour faire vos wors. L'achat de votre propre peut être assez cher donc je vous suggère de les louer d'une entreprise de restauration ou d'aller halvies avec un Chom ou quatre Choms. Visitez la page d'équipement Hirsch Freddy pour voir ce que ces objets ressemblent.

    Ingrédients

    • 3 kg de boeuf maigre / agneau / âne / cheval / koala ... juste une blague. Mais vous êtes autorisé à utiliser tout type de viande aussi longtemps qu'il est révélé. Ne pas utiliser de porc ou de veau comme il rancit lorsqu'il est séché. Si vous êtes un peu hésité à se lancer dans l'exotique juste aller ensuite avec le boeuf (a.k.a parfaitement normal bête), s'il vous plaît.
    • 300 grammes de matières grasses
    • boyaux de mouton naturelle. Vous pouvez acheter boyaux de mouton dans un magasin Hirsch Freddy ou à l'échelle nationale les commander en ligne ici.
    • Un mélange sauvage d'épices

    Je ne vais pas vous donner beaucoup plus d'informations sur les épices qui à utiliser car il est à vous pour vous faire un combo d'épices tueur qui va prendre votre petit Worsie vers le haut. Cependant, si vous êtes juste faire droëwors pour le plaisir ou si vous voulez expérimenter un peu avant de vous installer sur une saveur, vous pouvez acheter des sacs pré-mélangés d'épices de droëwors dans un magasin Hirsch Freddy. Ils comprennent généralement diverses combinaisons de coriandre, clou de girofle, la muscade et le poivre noir.

    
    
    
    
    
    
    
    

    Éviter toute complication en utilisant le boeuf (a.k.a parfaitement normal bête)

    

    boyaux de moutons, pas des spaghettis. Vous serez surpris de voir comment ils sont durables.

    

    La sélection d'épices est entièrement à vous. Faites-génial.

    Production

    • Mélanger le boeuf et la graisse. Moins de matières grasses que vous mettez dans les plus maigres vos wors sera mais ne mettez pas trop peu car il deviendra sec. 300 grammes de matières grasses à trois kilogrammes de viande qui correspond à un rapport de neuf parties Boeuf et à une partie des graisses (par exemple 10% de matière grasse), qui est déjà très maigre. Pour être sûr, rester quelque part entre 10% - 30% de matières grasses.
    • Pré-refroidir la viande à 2 ° C.
    • Hacher la viande à travers une plaque de 13 mm sur le hachoir.
    • Ajouter votre mélange d'épices à sec à la viande, mélanger avec vos mains et de mettre le tout nouveau dans votre réfrigérateur pendant environ trois heures pour laisser les épices couler vraiment.
    • Mélanger le produit entier à travers à nouveau, puis émincer à travers une plaque de 4,5 mm sur le hachoir.
    • Mettez votre mélange dans la charge de telle sorte que leur est pas l'air emprisonné dans votre mix (essentiellement, gargouillis autour d'un peu, pétrir l'air hors de celui-ci et assurez-vous qu'il n'y a pas de poche d'air entre le mélange et la buse la charge).
    • Glisser les boyaux de mouton au-dessus de la charge de la buse, puis commencer à remplir les enveloppes lentement en utilisant une main pour tourner la charge et l'autre pour guider les boîtiers lentement hors de la buse. Si vous relâchez le boîtier trop lentement il va casser et si vous le faites, vous êtes trop vite allez obtenir wors maigres. Vous allez certainement muck cette quelques fois jusqu'à ce que vous obtenez un bon rythme, mais cela fait partie du plaisir.
    

    Votre mélange de boeuf / graisse devra passer par le hachoir deux fois (avec une plaque de 13 mm et une plaque de 4,5 mm respectivement) pour obtenir une bonne consistance.

    

    Mon ingrédient spécial, une bonne dose de effronté.

    • Placez vos wors dans une armoire biltong à une température de 30 ° C avec une lumière UV allumé pendant 24 heures.
    • Après 24 heures, éteindre la lumière UV et de régler la température à 32 ° C et poursuivre le séchage jusqu'à ce que le niveau d'humidité souhaité est atteint.

    Les choses à retenir lors du séchage / accrocher votre wors

    

    Bien à vous, faire quelques wors. S'il vous plaît noter la hairnet. Si vous faites le vôtre à la maison, vous aurez pas besoin de porter un, à moins que vous voulez parce qu'il est sexy.

    Vous pourriez aussi aimer:

    Tyson Jopson

    Salut Paul. Essayez squishing et pétrir votre hachis autour d'un peu plus avant d'entrer dans la charge. En outre, laisser un peu d'écart que vous appuyez sur le premier bit à travers afin que l'air est pris au piège entre votre viande et les parois intérieures. Rappelez-vous: travailler lentement et méthodiquement afin que le processus est confortable pour votre viande et de la charge. Si vous êtes toujours aux prises, tamiser les lumières un peu et mettre de la musique - faire wors devrait amuser.

    Ce n'est pas vraiment une recette. Plus d'une publicité pour Freddy Hirsch

    Salut Wayne. Je l'ai fait très clair au début que j'étais à l'usine Hirsch Freddy et ce qu'il était. , Nulle part ai aussi je l'ai dit que c'est une recette.

    Il est un guide « Comment » pour faire droewors. À cet égard, ce blog ne manque pas. Il y a des instructions claires sur la façon de faire droewors qui comprend les ingrédients, la production et des conseils à retenir - vous pouvez choisir les ingrédients (viande et épices) vous où que vous le souhaitez. En fait, je même état:

    « Je ne vais pas vous donner beaucoup plus d'informations sur les épices qui à utiliser car il est à vous pour vous faire un combo d'épices tueur qui va prendre votre petit Worsie vers le haut. »

    À mon avis, il est un grand poste. Je suis de ce que je voulais besoin ou ce qui est l'opinion des gens sur la façon de produire le produit. Pas exactement une recette pour ce qui est en elle. Merci les gens.

    Vous, monsieur, est ce qui ne va pas avec ce monde. Eh bien, pas vraiment le monde entier, mais votre lutte pour comprendre l'article est assez amusant. Tout simplement parce que vous recherchez « recette droewors » et Google que vous avez donné cet article ne signifie pas que M. Tyson Jopson voulait écrire pour vous, une recette.

    Salut je l'ai acheté wors d'un fournisseur prêt à l'emploi, mais était encore très humide je peux l'accrocher dans mon armoire je l'ai acheté le dimanche il est maintenant jeudi

    Tyson Jopson

    Salut Shantal. Pour autant que je sache, oui. Idéalement, il devrait passer par la phase de séchage en une seule fois, mais il faudra encore continuer à sécher une fois que vous mettez avant. Continuez à vérifier jusqu'à ce qu'il soit à votre goût.

    Bel article! Je commence une entreprise à domicile et faire biltong maintenant l'apprentissage de wors sec. Questions- puis-je utiliser des enveloppes de porc au lieu de moutons? Combien de vinaigre à utiliser par kg de viande? Merci!

    
    
    
    
    
    
    

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