Comment faire votre propre sucre - Réseau américain Preppers Réseau américain Preppers
Ils ont utilisé pour faire pousser quand ma grand-mère était un enfant - mais pas seulement deux ou trois rangées d'entre eux, ils plantaient un petit champ d'entre eux. Elle a dit que quand ils ont utilisé le sucre d'eux, il a toujours été comme l'utilisation de sucre brun foncé super. Donc, si vous utilisez quelque chose comme gâteau blanc ou oeuf nog, qu'il assombrir la couleur de ce que vous faisiez, mais elle se souvenait-il encore goûté vraiment bon. Elle a dit qu'ils les traités en dehors, parce qu'ils sentaient un peu. La betterave à sucre contiennent 10-16% de saccharose, par rapport à une sève d'érable à sucre à 2% - ce qui est la raison pour laquelle vous avez besoin jusqu'à 40 gallons de sève d'érable à sucre bouilli vers le bas pour faire un gallon de sirop d'érable. Le processus est un peu plus rapide avec la betterave à sucre.
Avec un peu de recherche, j'ai trouvé une place ici pour acheter des semences de betterave à sucre et vu qu'ils augmenteraient parfaitement dans notre zone climatique (ne vous inquiétez pas, c'est des semences non OGM). Ils peuvent être plantés 4 semaines avant le dernier gel, sont résistants au froid, et poussent en plein soleil ou partielle. Ils ne nécessitent pas beaucoup d'eau qui les rend parfaits! La betterave à sucre sont cousins de navets que leurs verts sont complètement comestibles pour les gens, des poules, des chevaux, des cochons et des vaches. Inutile de dire, ils ne vont pas perdre à ma place. Ils sont vraiment peu d'entretien et moi avons vraiment apprécié les de plus en plus - vous pouvez les tirer en milieu de l'été ou vous pouvez attendre et les tirer à l'automne.
Voici le processus je
Une fois tiré, je coupe les verts au large et sauvé ceux que nous voulions manger dans le frigo, je mets les verts qui allaient les poulets et le bétail dans un seau séparé. Je frottais tous les beats vraiment bien avec une brosse à poils durs. Lorsque la mise en conserve des betteraves, faire bouillir et pelez-les. Cependant, je choisi de ne pas pouvez les, et je voulais utiliser autant de betteraves que possible.
Puis je les ai découpé à la main en petits cubes. J'ai aussi entendu dire que l'utilisation de votre robot culinaire pour les déchiqueter fonctionne bien. Ensuite, je les ai ajouté à un gros pot de stock et ajouté de l'eau juste assez pour les couvrir. Je les ai mis à bouillir pendant une heure. Votre but ici est d'extraire autant de sucre que possible grâce à leur cuisson afin que vous voulez mettre fin à toute l'eau de rose. Il m'a été recommandé que je les cuire pendant 30-45 minutes, mais j'ai fini de les faire cuire pendant plus d'une heure.
Ensuite, vous devez tendre la pulpe de betterave du liquide et transférer le liquide dans un pot différent. Je lis que, traditionnellement, un sac en tissu de fromage a été utilisé pour forcer vous tordre et essorer pour extraire le plus de liquide possible. J'ai trouvé à l'aide d'un moulin alimentaire manuel a contribué à faire avancer ce processus un peu plus vite. Je purée les betteraves dans le moulin et le liquide recueilli ci-dessous. Je me suis arrêté à court d'entre eux ricing, comme je ne voulais pas la totalité de la pulpe de betterave pour finir dans le pot. Ce liquide restant a ensuite été exécuté à travers un sac de gelée pour enlever les morceaux restants de la matière végétale. Si vous ne retirez pas toute la pulpe de betterave - il ne stocke pas bien.
L'étape suivante est la cuisson du liquide vers le bas. On m'a dit que « dans la journée » ils le réduire jusqu'à ce que des cristaux formés. J'ai trouvé aucun guide sur combien vous devez réduire le liquide par ou pour combien de temps pour réduire les liquides. Sur cette note, j'ai également dit qu'à l'époque, la plupart des gens n'ont pas eu assez de patience pour le sucre cristallisé et serait plutôt faire « sirop » betterave et utiliser le sirop en place de sucre sec. Donc, avec l'objectif de sirop à l'esprit j'ai apporté mon liquide jusqu'à la betterave à ébullition et a commencé à réduire, et en réduisant et en réduisant le liquide.
Malheureusement, je n'ai pas fini avec le sirop beaucoup pour mon travail. Je comprends maintenant pourquoi chaque famille a augmenté tant de betteraves à sucre. Je coincé moins de la moitié pleine bouteille de sirop de betterave à sucre dans mon réfrigérateur et utilisé dans mon café, mes crêpes, et smoothies pour le reste de l'été. Il a toujours ajouté une saveur agréable. Je crains que si je l'avais fait bouillir jusqu'à ce cristaux, je ne l'aurais pas eu grand chose à montrer pour moi-même, cependant, si le stockage est votre objectif, les cristaux sont la voie à suivre. Ma grand-mère m'a dit que si le sirop qu'ils avaient jamais a mal tourné, il n'a pas été rare de voir un peu de moisissure pour recueillir sur le dessus du sirop. Pour résoudre ce problème, ils seraient tout simplement scoop avec une cuillère et apporter le sirop jusqu'à revenir à ébullition pendant quelques minutes encore et il était bon d'aller, mais je ne pense pas que je vais essayer que si je dois, donc pour l'instant je vais juste utiliser le réfrigérateur.
Leftover pulpe de betterave
La bonne chose à propos de ce processus est la façon dont peu de déchets est produit et comment utilisable chaque partie de la betterave à sucre est! La pulpe de betterave de cuisson des betteraves se sont rendus aux poulets et ils ont adoré, mais les gens peuvent manger aussi. Les verts et les sommets sont allés à la fois le bétail. poulets, et bien sûr pour nous. Les verts sont complètement comestibles - déshydratés et stockés pour une utilisation ultérieure dans les soupes ou Quiche ou vous pouvez les faire cuire comme les verts à col.
Collard de la betterave à sucre Verts
- 2 gousses d'ail en purée (ne vous embêtez pas avec une presse d'ail stupide il suffit d'utiliser le dos de la cuillère)
- 5 tasses de bouillon de poulet
- Un à un et un paquet moitié de lard! (Traditionnellement ce serait un jarret de jambon - cette recette triche et prend moins de temps)
- 5 grappes Collard - on rince, parées et coupées en morceaux
- sel et poivre noir au goût
Laver les feuilles de chou vert à fond. Retirez les tiges épaisses qui descendent le centre des verts. Ne vous inquiétez pas faire cela aux petites feuilles tendres. Empiler les feuilles 6 ou 7 sur le dessus de l'autre, les rouler, et les couper à des incréments de pouce. Ensuite, coupez votre lard vers le haut dans un ou plusieurs morceaux de deux pouces et l'ajouter à un faitout à feu moyen. Une fois qu'il commence à cuire, ajouter l'ail dans la casserole et faire cuire l'ail dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'il commence à regarder translucide. A ce stade, ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ensuite, ajoutez vos légumes verts au mélange et cuire pour eux pendant 30 - 45 minutes (j'ai trouvé que vous n'avez pas besoin de faire cuire les feuilles de betterave aussi longtemps que les feuilles de navet ou le chou frisé), ajoutez votre sel et le poivre et rectifier l'assaisonnement selon votre goût. Égoutter vos légumes verts et servir. (Assurez-vous de réserver le liquide, il peut être utilisé plus tard pour le réchauffage gauche sur les verts comme ils ont juste à col ne jouent pas bien avec des micro-ondes.)
Donc là vous l'avez. Mon expérience avec la betterave à sucre. Avez-vous donné un essai? Partagez votre expérience ci-dessous! Des questions? Je répondrai aussi rapidement que possible.
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Je l'ai acheté mes graines l'année dernière à partir d'herbes de montagne de sable et ils disent leur sont 50 graines par paquet - mais, je sentais qu'il y avait plus que cela dans le paquet. Je planté une rangée de 35 pi de betteraves, et utilisé un paquet entier. Je n'ai pas compté combien de betteraves produites cette ligne, mais ce fut une bonne année pour eux, la ligne a été emballé avec des betteraves, même si je les aminci - et toutes les betteraves a atteint un bonne taille. Mais encore - c'est tout le sirop qu'ils ont produit. Afin de produire suffisamment de sucre pour une famille pour une année, vous devrez pousser un petit lot de betteraves à sucre.
Et je ne certinally ai pas le temps / l'énergie pour gérer une grande culture, mais il pourrait être intéressant d'essayer de prouver que je peux ...... quelque chose à penser à l'avenir de toute façon.
Ceci est la façon dont je l'ai approché trop Ruth. Je travaille à plein temps en ce moment si ce ne est pas quelque chose que je pouvais faire sur une base annuelle, mais je sais que je pourrais faire mon propre sucre si je devais.
Betterave à sucre ne nécessitent pas de dilution - dont ils ont besoin pour ébullition « extrait du sucre, beaucoup de la même manière que vous auriez à « robinet » un arbre d'érable à sucre et attendre la sève pour se mettre à bouillir. Vous ne devez pas écraser les betteraves si vous ne voulez pas - je l'ai fait juste pour faire bonne mesure. Les deux processus nécessitent un travail, la betterave à sucre peut être une option abordable pour les personnes sans accès à des arbres matures d'érable à sucre et pas d'argent pour les abeilles. Sucre érables ne sont même pas comme notre climat, donc j'ai été ravi d'apprendre que je pouvais encore faire mon propre sucre.
Lire un article récemment sur de bons substituts de sucre. Ils ont recommandé les betteraves, les carottes et le miel entre autres.
J'ai grandi la betterave à sucre Heirloom dernier été trop pour voir si je pouvais faire un sucre locale # 128578;
Je n'avais une petite rangée, mais ils se sont énormes et avec un seau de 5 livres de betteraves que je fini par faire 3/4 d'un litre de sirop. Le mien était très sombre et la même consistance de la mélasse. Cependant, je ne l'ai pas aimé le goût, la betterave certainement est venu et il m'a fait réaliser à quel point le traitement qu'il doit y avoir pour obtenir le sucre blanc sans saveur de la betterave.
Pour mon lot, je déchiqueté les betteraves dans un robot culinaire et utilisé une centrifugeuse à vapeur pour extraire le liquide. Pas sûr que je vais le faire à nouveau, mais si je dois jamais je les graines # 128578;
Si vous pouviez encore déguster les betteraves - vous des soins appropriés, un traitement supplémentaire était nécessaire. Je le mien fait bouillir jusqu'à ce que je ne pouvais pas goûter les betteraves plus ... mais j'ai apprécié la saveur profonde de la mélasse noire.
J'aime apprendre sur ces types de compétences oubliées. Je definetly ajoutera la betterave à sucre Heirloom à ma liste de graines à acheter pour ce printemps. Je l'ai utilisé les feuilles de betteraves régulières dans les salades et ils sont bons, mais vous pouvez également les ajouter à un smoothie vert. Je crois vraiment manger nos fruits et légumes crus est le plus bénéfique pour notre santé, et beaucoup d'entre nous ne consomment même pas une fraction des verts crus notre corps a besoin pour une bonne nutrition. Mangez vos légumes! Ceci est un article merveilleusement instructif, je vous remercie!
C'est cool si vous arrive d'avoir une centrifugeuse autour de la pose
En tant que compagnon de l'Est Washingtonian, je pensais que vous pourriez apprécier en sachant que cette zone était autrefois l'une des plus grandes régions productrices la betterave sucrière dans le pays. Le sucre U-I a eu de vastes champs de betteraves, et une raffinerie. C-H a fait un effort important (y compris la vente de produits à perte dans la région) pour écraser les betteraves que la concurrence commerciale pour leur sucre de canne. Je suis heureux de savoir que, d'une manière limitée, que base régionale continue d'avoir une place dans notre vie.
Quand je vivais en Allemagne, notre propriétaire était un fermier. Ils ont grandi beaucoup de betteraves à sucre. Les betteraves ont été envoyées pour le traitement et les sommets ont été utilisés pour le fourrage, pour leurs vaches laitières. Rien allé à perdre!
Combien de betteraves avez-vous utilisé pour faire ce lot illustré? Si vous avez spécifié, je l'ai raté. Il serait utile de comparaison, si je veux deux fois plus j'utiliser les betteraves deux fois - Merci de poster ce sujet.
Malheureusement, je ne comptais pas combien - et si je le faisais nombre de betteraves serait décontenancer par la taille. Dites si vos betteraves ont augmenté deux fois plus grand que le mien. Il est donc difficile d'estimer les montants de cette façon résultante - mais je peux vous dire que les betteraves que j'ai fait cuire vers le bas pour cette recette - complètement rempli un pot de stock 6 pintes. Alors j'ai commencé avec 6 litres de la betterave à sucre cubed. Ce qui pour moi était une courte rangée de betteraves à sucre.