Comment Grill Ailes de poulet, Cuisses et jambes, Kingsford
Nous avons tous vu cela se produire à un barbecue - ailes de poulet servi avec carbonisés cuisses insuffisamment cuits. Mais une fois que vous maîtrisez cette méthode simple sear-et-déplacer pour faire griller os morceaux de poulet à l'aide Kingsford ® Charcoal, vous ne serez jamais à vous soucier de servir à nouveau poulet sec ou pas assez cuits.
Feu le gril.
Pour faire griller les morceaux de poulet avec os, vous avez besoin d'un à deux zones, le feu moyen-chaud. Feu une cheminée pleine de charbon Kingsford ®, ou allumer une pile d'environ 100 Briquettes. Lorsque les charbons sont prêts, les organiser dans un incendie à deux zones. Remplacer la grille supérieure et laisser chauffer toutes les bouches complètement ouvertes. Juste avant de placer le poulet sur le gril, tremper une serviette en papier plié dans l'huile et l'huile de cuisson toute la grille en utilisant une pince à long manche. Cela permettra d'éviter le poulet de coller à la grille.PREP les morceaux de poulet.
Sear le poulet.
Placez les morceaux de poulet sur le côté chaud de la grille, directement au-dessus des charbons, en commençant par les plus gros morceaux de viande noire d'abord au centre des charbons. Tous les morceaux Sear de poulet pendant environ deux à trois minutes de chaque côté, en tournant une seule fois, jusqu'à ce que brun doré, en veillant à ne pas laisser l'omble chevalier de la peau. Pour les pièces de la jambe, leur donner un quart de tour toutes les 90 secondes. Si les fusées de la grille vers le haut, déplacer temporairement le poulet loin des charbons.Terminer sur le « côté chaud. »
Ajouter un peu de saveur de fumée.
Ajout d'une sauce barbecue ou glaçage (facultatif)
Si vous souhaitez appliquer une sauce à base de sucre ou glacer le poulet, faites au cours des 10 dernières minutes de cuisson. Barbouiller sur une couche de sauce ou de vernis sur un côté des morceaux de poulet, fermer le couvercle pendant cinq minutes pour laisser la sauce cuire sur, puis ouvrez le couvercle, tourner les morceaux, et répétez le processus.Test de cuisson.
Reposez et servir.
Si vous faites griller différents morceaux de poulet - comme un mélange des seins, les cuisses et pilons - ils seront prêts à des moments différents, parce que la viande contient plus de matières grasses sombre et de l'humidité que la viande blanche. Ne pas trop cuire les petits ou des morceaux de viande blanche en attendant les viandes plus grandes ou sombres à la fin. Lorsque vous avez terminé la cuisson, recouvrir légèrement le poulet avec du papier et laisser pendant cinq minutes de « repos » pour permettre au jus de se réinstaller dans la viande. Après la cuisson, les morceaux de poulet sur le gril, les garder au chaud à 60 ° C ou plus chaud jusqu'au moment de servir.
la peau de poulet est un bon protecteur, et conserve malheureusement les saveurs d'atteindre la viande. Mettre l'ail, des herbes, et / ou d'épices sous la peau de poulet pour produire plus de saveur. De plus, la peau brûlera joliment à l'extérieur et les herbes ne brûle pas.
Apportez un peu de saveur hickory à la partie en ajoutant quelques Charcoal Kingsford ® avec Hickory Briquettes au feu.