Jambes classique Souper Poêlée de poulet
Faire pan humides, tendres cuisses de poulet frit est à la fois un art et une science. Comment diable atteindre-vous que la peau parfaitement croustillante tout en maintenant une viande tendre et humide qui est cuit sans être séché?
Poursuivez votre lecture pour découvrir le secret parfaitement prepped cuisses de poulet poêlés.
Photos via CakeSpy. sauf indication contraire
Choisissez la bonne coupe de viande: idéalement os, avec la peau.
En laissant la peau sur les cuisses de poulet, vous permettent de rendre propre graisse et laisser infuser toute la jambe avec la saveur du poulet. L'os aide à conserver l'humidité pendant la cuisson les jambes à travers, ce qui signifie que vous aurez le poulet savoureux qui tombe pratiquement l'os.
Cette recette est une étude dans la simplicité délicieuse. Fabriqué avec un minimum de fournitures, cette technique est si simple que vous le maîtriser sur le premier essai. Il est assez facile qu'il peut être mis en rotation régulière sur le menu du dîner les soirs de semaine. mais il est certainement assez savoureux pour servir quand vous avez entreprise à venir.
Notes de recettes:
- Cette recette peut être faite avec les cuisses de poulet seulement, ou tout simplement pilons, plutôt que tout le quartier de la jambe. Suivez les mêmes étapes mais sachez que le temps de cuisson sera considérablement réduite en raison de la plus petite surface de ces coupes. En savoir plus sur les différentes coupes de poulet ici.
- Pour cette recette, une poêle de 12 pouces était une quantité parfaite de l'espace pour deux quarts de jambe de poulet avec os, dont chacune confortablement servir deux (aussi longtemps que vous pouvez entendre sur qui obtient le drumstick).
- Que devriez-vous servir à côté de votre poulet cuit à la perfection? Légumes grillés. un grain cuit sur le côté, ou les pommes de terre en purée sont toujours des ajouts bienvenus. rouleaux maison Parker ou du pain maison sont un accompagnement simple, confortable.
- Un écran anti-éclaboussures est un atout pour faire cette recette avec un minimum gâchis. Vous ne voulez pas couvrir le poulet de cuisson au moins jusqu'à mi-chemin à travers le processus; cela gardera de devenir trop mou.
Recette pour les jambes parfaites de poulet poêlés
Sauvegardez cette RECETTE pour plus tard!
Donne 4 portions
Ingrédients
- 2 cuisses de poulet os dans les quartiers à la peau
- 3 cuillères à soupe d'huile aromatisée doux, tels que l'huile végétale ou de canola
- Sel, poivre et assaisonnement au goût
Nettoyer le poulet et sécher soigneusement. Toute eau éclaboussent une fois que le poulet frappe la casserole, et vous ne voulez pas que - il pourrait vous brûler, et il est une douleur énorme à nettoyer. sel et poivre du Généreusement côté peau du poulet.
Faire chauffer l'huile dans une poêle de fer de 12 pouces ou à fond épais poêle antiadhésive. Obtenez l'huile bien chaude, mais ne le laissez pas fumer.
Test de la chaleur en feuilletant une ou deux gouttes d'eau sur la surface; si elle danse, réduire à feu moyen. Placez le poulet, côté peau vers le bas, dans la casserole. Assaisonner la partie inférieure, qui est maintenant orientée vers le haut. Cuire à découvert. pendant 30 minutes. La peau se met progressivement en or et la graisse va goutter sur le fond de la casserole.
Si vous essayez de soulever un coin du poulet, il devrait regarder d'or et la peau ne doit pas coller au fond de la casserole. S'il est pas tout à fait à ce stade, donner 5 minutes (jusqu'à 35 minutes).
Retournez le poulet (doucement, si l'huile n'éclabousse pas sur vous), et couvrir. Faire cuire pendant 25-30 minutes plus, ou jusqu'à ce que le poulet le plus proche des tranches d'os de proprement. Placez le poulet sur des serviettes en papier pour refroidir et éponger pendant environ cinq minutes avant de servir.
Si vous ne servez pas le poulet tout de suite, le réchauffer au four à 475 ° F pendant environ cinq minutes avant de servir. Cela aura la belle peau et croustillante et bien au chaud.
essentiel de cuisine: Tout à propos de poulet
Génial! Merci beaucoup. Comme un étudiant dont le four a récemment tombé en panne, et parce que la plupart des recettes de cuisses de poulet ont besoin d'un four, cette recette est devenue un épargnant de vie # 128578;
Ces instructions très mal travaillées, mon poulet était très brûlé et décevant. S'il vous plaît être la prochaine fois plus précis. Merci
Lorsque la friture ou la friture dans l'huile, il est à la cuisinière à s'occuper que les températures dans le moule peuvent varier. Avez-vous utilisé une casserole à fond épais qui distribue uniformément la chaleur. A défaut sur votre deuxième tentative, peut-être aller à KFC.
Je viens de faire cela et il est sorti 100% délicieux, et je suis le pire cuisinier jamais ...... Je ne peux pas croire que la personne ci-dessus vient de dire que
Je suis complètement d'accord. Cette recette est indéréglable, même avec des pilons.
Wow cela fonctionne vraiment grand merci tellement vous avez enregistré la nuit parfaite et facile merci encore
le mien est sorti grand et moi l'huile de noix de coco
J'ai essayé pour la première fois. Je devais baisser mon feu d'un milieu, et il a fallu un court laps de temps pour chaque côté pour obtenir brun. Mais je suis excité à l'huile de noix de coco. # 128512;
De: A Batchelor ... J'utilise un réchaud à gaz pour cuire les grands quartiers de la jambe et ne baisser le feu de moyenne à faible à moyen après la cuisson a commencé. Comme les instructions dit, 30 minutes avec le côté peau vers le bas produit une belle peau dorée. Un écran est un must éclaboussures ... Je leur ai alors retourné et laissez-les cuire encore 20-25 minutes et les enlever de la poêle à serviettes en papier immédiatement ... Résultat étaient excellents. Idéal pour recevoir des amis avec un verre de vin ou deux ....
jambes magnifiquement bruni. Mais la peau n'a pas été croustillant parce qu'ils sont cuits avec une couverture pour les 30 minutes dernier. mifht fonctionner pour inverser le processus si vous vous retrouvez avec la peau croustillante?