Comment tirer le meilleur parti Philly Cheesesteak- Baker Bettie
Suivez ces 8 conseils faisant un cheesesteak Philly incroyable à la maison. La recette est très simple, mais la technique prendra le vôtre sur le dessus!
MBB et moi avons vécu à Philadelphie depuis un an et demi. Il ne se sent pas encore tout à fait comme à la maison. Il a probablement jamais vraiment volonté. Kansas aura toujours réconfortant que venir sentir chez nous.
Mais Philly commence à se développer sur nous de plus en plus. Certains de ses actifs comprennent l'histoire fascinante qui remplit les rues, il est incroyablement compact et accessible à pied (la partie principale de la ville de toute façon), il est une très courte distance et un accès facile à des tonnes d'autres villes de la côte est, et il a une scène alimentaire haut de gamme.
Toutes ces choses nous poussent dans cette ville et d'en faire sentir de plus en plus excitant et agréable à vivre ici chaque jour.
En l'an et demi vivant ici, nous avons évidemment eu plus que notre juste part de cheesesteaks. Nous avons essayé les lieux d'origine, nous avons essayé le trou dans les endroits de mur, nous les avons eu à convives, dans les magasins de coin, et chariots de nourriture, ou même à asseoir les restaurants.
Quasiment tous les blocs de ville de Philly a votre choix d'endroits pour trouver un cheesesteak. Et avouons-le. viande grasse + fromage + oignons + pain équivaut toujours délicieux. Mais je dois vous dire, nous avons été assez déçus par la plupart des cheesesteaks que nous avons eu dans la ville. La plupart du temps en raison du manque de saveur de la viande.
Donc, aujourd'hui, je vous apporte une recette, bien plus d'une technique vraiment, de la façon de faire un cheesesteak qui est incroyablement savoureux, mais qui sera également pas trop dévier de ce qui est authentique.
M. BB m'a dit en gémissements tout en bourrant son visage, que c'était absolument le meilleur cheesesteak qu'il a mangé. Il a mangé cette chose comme ce fut son dernier repas. Espérons que cela suffit d'un testament pour vous.
8 CONSEILS POUR FAIRE UN INCROYABLE CheeseSteak À LA MAISON
Avertissement: Je reconnais que ce n'est pas la façon la plus authentique de faire un cheesesteak mais avant que tous les indigènes de Philadelphie et cheesesteak puristes commencent à critiquer, je demande que vous essayez de cette façon. Essayez exactement de cette façon juste une fois.
Astuce n ° 1: Utilisez Ribeye
Conseil n ° 2: Couper la viande mince
Astuce n ° 3: Pain Fluffy avec une légère croûte
Astuce n ° 4: Utiliser American Cheese (ou ne sont pas, si vous vous sentez un certain type de façon à ce sujet)
Maintenant, c'est le point où les puristes cheesesteak en désaccord le plus. Dans Philly, provolone ou whiz cheez sont les options les plus courantes pour le fromage et beaucoup de gens dans arguements très houleux sur ce qui est le meilleur. Mais beaucoup d'endroits cheesesteak traditionnels offrent également du fromage américain. J'ai essayé tous les trois de ces options à plusieurs reprises. Mais M. BB et moi sommes d'accord que le fromage américain est meilleur sur ce sandwich. Et voici mes raisons et arguments, me entendre. fromage américain a un point de fusion bas de sorte qu'il devient rapidement tous Melty et gluant. Il a aussi plus d'humidité et la saveur de provolone. Ne pas me entendre mal. Je comprends que le fromage américain est super et brute traitée, mais brut d'une manière incroyablement délicieuse. Cheez Whiz est tout aussi savoureux et dégoûtante, mais mon conseil barrière de fromage ci-dessous valide mon raisonnement pour l'utilisation de fromage américain plus. Essayez d'obtenir un fromage américain qui est au moins d'un peu meilleure qualité que les célibataires jaune vif Kraft.
Voici la chose, il y a des gens qui sont avec passion contre le fromage américain toujours. Si vous êtes une de ces personnes, utilisez le fromage que vous aimez. Vous êtes celui manger!
Astuce n ° 5: créer une barrière de fromage
LA VIANDE fondra FROMAGE. TOUT LE MONDE Calmez-vous!
Posez votre fromage, et beaucoup de celui-ci, dans le rouleau avant d'ajouter la viande. Cette astuce est multi-fonction. Il crée une barrière entre le talon et la viande en gardant le pain d'obtenir trop détrempée. Il permet également le fromage d'obtenir parfaitement Melty et gluant une fois la viande chaude est placé juste au-dessus. Croyez-moi. barrière de fromage est une bonne idée!
Conseil n ° 6: les oignons caraméliser
L'une des choses que je suis souvent déçu par mon cheesesteak est la façon dont les oignons sont cuits. Beaucoup d'endroits obtenez une bonne caramélisation sur eux, mais beaucoup d'entre eux la sueur juste et ramollir les oignons. Je ne suis pas fan. Obtenir une bonne couleur sur les oignons équivaut à un peu plus de saveur! Obtenez le poêle très chaude, ajoutez votre huile, puis jeter vos oignons avec un peu de sel et de poivre. Faire cuire pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'ils obtiennent une bonne couleur sur eux avant d'ajouter le boeuf.
Astuce # 7: LA SAISON DE LA VIANDE pour l'amour de Dieu!
Cela a été la plus grande déception en essayant cheesesteaks autour de la ville. Tant d'endroits, donc, donc, beaucoup d'endroits, ne pas la saison la viande du tout. Comme même pas la plus infime pincée de sel. Ça me tue. Je sais que cheesesteak est tout au sujet du steak. Nous ne cherchons pas à masquer le goût ici. Mais le sel rehausse la saveur! Et non, ajouter du sel à vous le sandwich déjà cuit est pas la même chose. Je pense que c'est mon plus grand conseil. Saison votre viande bien pendant sa cuisine avec à tout le moins de sel, mais de préférence avec du sel et du poivre. J'aime jeter juste un tout petit peu de poudre d'ail là aussi. Juste une très petite quantité. Il ne sera pas le goût aillé, juste ajoute un petit quelque chose. Mais c'est totalement facultatif.
Astuce # 8: Mangez immédiatement
C'est un sandwich juteuse, drippy, gluant. Il est vraiment pas un qui peut s'asseoir autour pendant un certain temps. Dès que la viande frappe la barrière de fromage et commence à obtenir tout gluant vous devez dévorer immédiatement. Vous ne serez pas en mesure d'attendre de toute façon.
Rendement: 2 grandes Cheesesteaks
Sandwich Philly Cheesesteak
Ingrédients:
- 1 lb ribeye steak
- 1 oignon moyen, petits dés
- 8 tranches de fromage américain
- 2 grands rouleaux de Hoagie (ceux que j'utilisais étaient environ 10 "de long)
- 2 canola TBSP ou d'huile végétale
- sel et poivre
- poudre d'ail (facultatif)
Instructions:
- Si votre steak était pas déjà coupé en tranches par votre boucher, placez-le dans le congélateur pendant environ 45 minutes. Retirer le bifteck du congélateur et utiliser un couteau bien aiguisé pour couper la viande aussi mince que possible, en veillant à la coupe contre le grain. Mettre de côté.
- Couper les rouleaux au centre et placer 4 tranches de fromage chacun dans les rouleaux.
Pendant ce temps, préchauffez une poêle à feu moyen-élevé. Une fois que la poêle est chaude ajouter l'huile dans la poêle. Ajouter les oignons à la poêle et assaisonner avec le sel et le poivre. Saute pendant quelques minutes jusqu'à ce que légèrement caramélisé. - Garder la casserole à feu moyen-vif, ajouter le steak à la casserole avec les oignons et assaisonner avec le sel et le poivre et un peu de poudre d'ail si désiré. Faire cuire jusqu'à cuisson, cela ne devrait prendre que quelques minutes. Vous ne voulez pas trop cuire la viande. Le plus souvent, les cuisiniers cheesesteak déchiqueter encore la viande pendant la cuisson par le casser avec votre spatule. Je le fais et j'aime la texture et il continue de tendre tout. C'est toi qui décides.
- diviser immédiatement la viande et les oignons entre les deux rouleaux.
Cette recette a deux très affamés ou les sandwichs peuvent facilement nourrir 4 personnes en les coupant en deux. Ils sont très grands sandwichs.