Original Philly Cheesesteak Co
Pour les 20 premières années de son existence, le steak et du pain monogame formé un sandwich. Il a fallu attendre quelque temps dans les années 50 que le fromage a été introduit et le moderne Cheesesteak Philly comme nous le savons est né. Aujourd'hui, les trois sont inextricablement liés.
Popularité
L'idée fausse répandue de gens pas de la région Philly est que doit être légitime Philly Cheesesteak étouffa au fromage Wiz. Ce n'est pas vrai. Blanc américain en tranches suivie provolone en tranches sont les types les plus populaires de fromage sur demande cheesesteaks tout au long de Philly et le reste du pays. Wiz a été introduit par les deux célèbres joints steak Sud Philly en raison de ses économies de commodité et de temps - quand il y a des lignes de saliver accros cheesesteak courir en bas du bloc à 3 heures, le temps de préparation est de l'essence.
Le type de fromage utilisé doit compléter la saveur du steak, il ne devrait pas être écrasante dans la netteté ou le sel. Au moment de choisir un Américain, regardez blanc pour quelque chose qui donne un goût crémeux. Pour provolone, optez pour un profil doux ou moyenne avec un goût fumé lumière.
La première cheesesteak a été créé par un vendeur de hot-dog à Philly qui, quand on est fatigué de consommer ses franks pour déjeuner tous les jours, a eu l'idée de faire cuire un steak coupé en tranches minces qu'il a acheté chez le boucher local. Comme cela est sans surprise, il a mis le steak sur le seul type de pain qu'il avait à la main, un petit pain de hot-dog! Il est évident que c'était une solution temporaire. Et, sans doute, un petit pain de hot-dog en 1930 avait un peu plus de caractère qu'ils ne le font aujourd'hui.
Popularité
Comme ce fut le cas en 1930, comme il est aujourd'hui, la plupart cheesesteaks dans la région Philly sont servis sur de petits pains frais et livrés aux boutiques de steak et restaurants tous les matins (et parfois plusieurs fois par jour).
En dehors de la région de Philadelphie, la même chose surtout vrai; petits pains frais chaque matin d'un boulanger local. Certains restaurateurs, cependant, choisir d'importer directement les rouleaux de la boulangerie légendaire de Philadelphie, Amoroso de. Amoroso a mis au point de processus de congélation flash et les navires de plusieurs variétés de pain Foyer-Baked et petits pains aux restaurants, les épiceries et les organismes de services alimentaires dans tout le pays et le monde pour ceux qui exigent l'authenticité absolue.
La caractéristique la plus courante d'un rouleau de cheesesteak est qu'elle est légère, croustillante, mais pas trop croustillant à l'extérieur et doux, tendre mais pas trop moelleux à l'intérieur.
Les rouleaux doivent être longues, uniforme et mince, mais pas maigre. Les extrémités doivent être arrondies, et non pointu - comme le côté le plus large d'un œuf de telle sorte que le steak remplit le rouleau uniformément et chaque bouchée donnera le même pain au rapport de la viande. Certains opérateurs couper les extrémités de leurs rouleaux pour garantir un rapport parfait.
Popularité
Kobe est la coupe de bœuf plus synonyme d'un Cheesesteak. Il a été la coupe originale utilisée et popularisée dans les premiers jours par les magasins de steak dans le sud de Philly et reste à ce jour la coupe de choix pour de nombreux magasins de destination. Il est le Cut Steak émérite du Cheesesteak monde. Un grand équilibre de la saveur et la texture.
Les options abondent. Diverses coupes. Naturellement, les produits savoureux assaisonnés. emballé à la main. Simple coupe, assaisonné. Mélangé assaisonné. Entièrement cuit. Et ne pas oublier de poulet!
les oignons
Nombreux sont ceux qui soutiennent son un élément essentiel, mais dans la grande image, il est un « add-on », mais pas seulement un « add-on », il est le plus notable pour ceux qui préfèrent la saveur de « avec » ou « l'esprit ».