Coréenne Kimchi maison Recette - savoureux avec des avantages pour la santé
Maison Kimchi est Yumchi!
Qu'est-ce que Kimchi?
Avantages Kimchi santé
Kimchi était parmi les cinq « aliments du monde Healthiest » dans le Magazine de la santé parmi l'huile d'olive, le soja, le yogourt et les lentilles. Voici quelques bienfaits pour la santé de kimchi:
Baechu Kimchi Recette
Voici notre recette qui suit le mélange baechu kimchi de base (faite avec le chou nappa) avec quelques ingrédients errants comme indiqué.
- Couper l'extrémité du chou, le couper en longueur en deux et éliminer la majeure partie du noyau dur. Couper chaque moitié à nouveau la longueur, puis couper chacune de ces travers en morceaux de taille de morsure. Le chou se rétrécit beaucoup après saumurage de sorte que vous n'avez pas à vous soucier des morceaux vraiment petit. Placez tous le chou dans un grand bol.
- Versez l'eau de sel dissous sur le chou, puis lancer le chou pour assurer que chaque pièce s'enduit.
- Couvrir avec une pellicule de plastique ou d'un autre couvercle et le poids vers le bas avec une plaque. Laisser reposer pendant au moins 4 heures à la température ambiante.
- Dump le chou dans une passoire et rincez bien. Remettre le chou rincées dans votre grand bol.
- Mélanger le poivron rouge, le gingembre, l'ail et la sauce de poisson dans un bol et bien mélanger. Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour le rendre plus facile à former une pâte, surtout si vous n'utilisez pas la sauce de poisson.
Gingembre, l'ail, le poivre de Cayenne et la poudre de chili ancho.
- Purée l'oignon, la pomme, la poire et le sucre dans un robot culinaire (je l'un de mes outils préférés dans la cuisine, un mélangeur à immersion) jusqu'à ce qu'il ressemble à une sauce sans morceaux (voir photo ci-dessous).
- Ajouter la pâte de piment, oignon mélange / fruits et d'oignons verts hachés au chou.
Chou avec des oignons verts, pâte de piment et d'oignon / purée de pommes.
- En utilisant des gants pour protéger votre du piment rouge, mélanger les sauces avec le chou à fond jusqu'à ce que le chou soit bien enrobé.
- Maintenant, remplissez des bocaux en verre avec le mélange de chou, en laissant un peu d'espace au sommet pour permettre l'expansion de la fermentation. couvercles à vis sans serrer pour permettre la sortie des gaz.
Cette recette donne 2 pots de litre de kimchi.
- Laissez les pots reposer à température ambiante pendant 24 heures.
- Maintenant, placez les pots dans le réfrigérateur et conserver jusqu'à 1 mois. Vous pouvez manger le kimchi immédiatement ou attendre. Plus il fermente, plus sure il aura un goût.
Comment faire Kimchi Vidéo de démonstration
J'ai trouvé cette vidéo d'une femme coréenne qui donne sa version recette kimchi. Il est très similaire à celui que je fait, avec quelques différences d'ingrédients - comme l'utilisation de radis et de la poudre de chili coréenne. Elle a également que le chou saumuré pendant 2 heures au lieu de 4. Sa recette est pour un double lot, en utilisant deux choux nappa. Quoi qu'il en soit, cette vidéo donne un bon aperçu de la façon de faire kimchi.
Question: Quelle est votre façon préférée de manger kimchi?
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