Country Fried Steak avec des biscuits et Recette Gravy, Paula Deen, Food Network
Ingrédients
Steak et Gravy:
- 1 1/2 tasse, plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- Huit boeuf attendris bifteck de ronde 4 onces (ont boucher les exécuter par la machine de cubage)
- 1 cuillère à café Maison Assaisonnement, suit la recette
- 1 cuillère à café de sel d'assaisonnement
- 2 tasses de lait de beurre
- 2/3 tasse d'huile végétale
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1 quart de lait entier
- 1/2 cuillère à café de glutamate monosodique (recommandé: Ac'cent), option
- 1 botte d'oignons verts, ou 1 oignon jaune moyen, tranches
Biscuits de base:
- 1 paquet de levure
- 1/2 tasse d'eau tiède
- 5 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- sel 1/2 cuillère à café de
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3/4 tasse de shortening solide (recommandé: Crisco)
- 2 tasses de lait de beurre
Maison Assaisonnement:
- sel 1 tasse
- 1/4 tasse de poivre noir
- poudre d'ail 1/4 tasse
Ingrédients ont été ajoutés à votre liste d'épicerie et la recette a bien été enregistré.
instructions
Biscuits de base:
Steak et de la sauce: mélanger 1 1/2 tasse de farine et 1/4 cuillère à café de poivre dans un petit bol. Saupoudrer 1 côté de la viande avec la Assaisonnement Maison et l'autre côté avec le sel d'assaisonnement, puis draguer la viande dans le babeurre et la farine. Chauffer l'huile 1/2 tasse dans une poêle épaisse à feu moyen-élevé. Ajouter 2 ou 4 des steaks à l'huile chaude et faire frire jusqu'à ce que doré, environ 5 à 6 minutes de chaque côté. Retirez chaque bifteck à une plaque de serviette en papier doublé au drain. Répéter l'opération avec les steaks restants, en ajoutant jusqu'à 1/4 tasse d'huile plus, selon les besoins.
Faire la sauce en ajoutant les 2 cuillères à soupe de farine restante au jus de cuisson, en grattant le fond avec une cuillère en bois. Incorporer le 1/4 cuillère à café de poivre restant, et le sel. Réduire le feu à moyen et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la farine est brun moyen et le mélange bouillonne. Lentement, ajouter le lait entier et le Ac'cent, en cas d'utilisation en remuant constamment. Remettre les steaks dans la poêle et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à doux, et placez les oignons sur le dessus des steaks. Couvrez la casserole et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Biscuits: Préchauffer le four à 400 degrés F. Dissoudre la levure dans l'eau chaude; mettre de côté. Mélanger les ingrédients secs. Couper raccourcissement. Ajouter la levure et le babeurre et bien mélanger. Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée et rouler à l'épaisseur souhaitée. Couper avec un petit emporte-pièce et déposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four pendant 12 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
biscuits coupés en deux et garnir de steak frites pays et napper avec la sauce.
Maison Assaisonnement:
Mélanger les ingrédients et le stocker dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 6 mois.