- Courge musquée champignons avec sauce enchiladas Tomatillo - Une pincée de Yum
Hey devine quoi? Vous venez pour le dîner.
Et je vous fait le dîner Real Deal. Comme dans tortillas de maïs farcies aux poivrons rôtis, courge musquée, et les champignons, étouffés avec la sauce tomatillo maison et amoureusement garni de fromage fondu.
Je me suis inspiré de faire cela après la visite d'un restaurant mexicain dans le Montana qui a soufflé mes chaussettes avec tout bon et frais et merveilleusement épicée. Attends quoi? Montana est pleine de surprises, les gens. Presque tout dans cette recette est faite à partir de zéro, il a incroyablement frais saveur acidulée (merci chère sauce tomatillo rôti chargé de coriandre fraîche), et l'onctuosité du fromage enchilada Melty nécessaire me fait juste envie de pleurer.
Une petite chose teensy, Pour votre information. Le dîner Real exige une jolie affaire bonne quantité de temps veggie-aimant à se réunir.
* Moue * Je presque jamais comme des recettes qui sont> 30 minutes en préparation. Mais tu sais quoi?
C'est vrai. Je viens de vous donner une petite note d'amour dans la photo. Nouveau / excitant.
Pensez aux légumes qui ont besoin de votre TLC ici: courge, champignons, poivrons rouges, piments jalapeños, oignons, tomatillos, et la coriandre. Pensez maintenant aux saveurs qui sauteront votre bouche une fois que vous leur donnez l'attention qu'ils veulent. Même avec le temps de préparation, une fois que vous avez le remplissage et la sauce, vous êtes sur la rue EZ.
De plus, je suis connue pour faire le remplissage et la sauce et juste garder au réfrigérateur pour une casserole mini-rapide de enchiladas en milieu de semaine.
Il est juste de la nourriture amicale, les gars.
En parlant de gars, mon gars rapporte qu'il aimait reeeeally ces derniers et ils étaient tellement tellement tellement bon, mais il voulait juste qu'ils étaient le poulet.
Pff. Doux, bébé.
Même si mon amant veggie intérieur a pleuré un peu, il va bien. Il me ramène sur terre et me rappelle qu'il ya des gens dans ce monde préfèrent ne pas avoir de champignons dans leurs enchiladas. haleter.
Mais ceux d'entre vous qui me obtenir à ce sujet? Je sais que vous êtes là-bas, et je ne peux pas attendre que tu viennes pour le dîner. VOUS LES AIME.
Et une fois que votre belle sesh de cuisson enchilada est fait, vous évider quelques-uns de ces mauvais garçons sur une assiette et vous laisser les garnitures coulent généreusement et vous aurez vous-même une assiette pleine de courge musquée fines puissants et enchiladas champignons couverts de maison sauce tomatillo.
Pour les enchiladas
- 1 petit oignon haché
- 1 gros piment, hachées, des graines et des nervures enlevé
- 1 tasse de poivron haché (2 poivrons)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2-3 tasses courge musquée, pelée et coupée en cubes
- ½ cuillère à café de poudre de piment
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de sel
- 16 onces de champignons frais hachés
- 12-15 tortillas de maïs
- 2 tasses de fromage râpé
- garnitures mexicaines: avocat, coriandre, fresque de queso
- 2 lbs. tomatilles
- 4 gousses d'ail
- ½ tasse de coriandre
- 2 tasses de bouillon
- ½ demi-coupe et demi ou de crème
- sel au goût
- Sauce: Retirez les enveloppes et placez-les sur tomatilles une plaque de cuisson graissée. Faire cuire au four 20 minutes à 400 degrés, jusqu'à ce que les peaux ont brunes ou taches noires sur eux et les tomatillos sont doux. Placez dans un mélangeur avec l'ail et la coriandre et la purée jusqu'à ce que la plupart du temps en douceur. Transférer dans une casserole et ajouter le bouillon. Laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter la crème et assaisonner avec le sel.
- Squash Remplissage: Dans une grande poêle anti-adhésive sur feu vif, faire rôtir le jalapeño et le poivron. Ne pas mélanger trop souvent; laissez les peaux se bruni et rôti. Ajouter les oignons et faire revenir pendant quelques minutes. Ajouter la courge, 1 cuillère à soupe de beurre, le cumin, la poudre de chili et le sel; faire sauter jusqu'à ce que la courge soit tendre. Mettre de côté.
- Champignons Remplissage: Placer 1 cuillère à soupe de beurre dans la casserole; ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent et bruni. Assaisonner avec le sel et le cumin supplémentaire et la poudre de chili.
- Assemblée: Préchauffer le four à 400 degrés. Envelopper les tortillas dans une serviette en papier humide et chaud au micro-ondes. Farcir les tortillas ramollie avec un peu de courge et champignons. Rouleau et placer couture côté vers le bas dans un plat allant au four. Répétez jusqu'à ce que vous avez terminé; napper de sauce et garnir de fromage. Faire cuire au four pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et mousseux. Servir avec vos garnitures préférées.
Cette recette était parfaite pour nous parce que même si cela fait une tonne d'enchiladas, vous pouvez juste garder le remplissage et la sauce pendant quelques jours, puis faire quelques enchiladas tout au long de la semaine, au besoin. Comme il est écrit, le remplissage se farcir environ 20-25 petites tortillas de maïs. La taille de la casserole à utiliser dépendra de combien vous la cuisson à un moment donné.
S'il vous plaît s'il vous plaît s'il vous plaît, sur si vous êtes en mesure au nom de tous nos amis aux Philippines,, s'il vous plaît envisager de donner pour soutenir les efforts de secours par une organisation comme l'UNICEF ou World Vision. Nos amis à Cebu sont en sécurité, mais tant de gens dans les îles environnantes sont sans nourriture et d'eau. Les magasins sont pillés, les lignes de communication ont été coupés, et la situation est de plus en plus violente que les gens deviennent désespérés pour obtenir ce dont ils ont besoin pour survivre.
Merci encore pour simplement prendre soin! Nous vous remercions donc tous. ♥
Imprimer la recette de la broche de recette pour plus tard
A propos de Lindsay
Une petite chose à propos de moi: je ♡ FOOD. J'aime aussi la photographie alimentaire. J'ai écrit un livre électronique qui peut vous aider à apprendre votre appareil photo et j'enseigne également des ateliers de photographie de la nourriture dans notre studio de Minneapolis.
Rappelez-vous quand je travaillais sur? Golly Mon Dieu. Dans nos premières semaines ici aux Philippines, je travaillais tous les matins. Et travaillé, je veux dire que je couru pendant cinq secondes. Ce ne fut pas beaucoup, mais il m'a donné la licence pour un cookie supplémentaire. Maintenant, je ne travaille pas plus, et j'ai un million de raisons. Tout d'abord, j'ai cette étrange douleur thoracique appelée costochondritis. Je ne peux pas croire que je viens de vous dire que, et oui je pourrais 95 ans. Juste s'il vous plaît, je suis normale feins pour une seconde. Cette douleur thoracique au hasard me fait ...
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