Crackers maison Graham
Instructions:
Crackers maison: Placez les farines, son de blé, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans le bol de votre robot culinaire et le processus jusqu'à combiner. Ajouter les morceaux de beurre froid et le processus jusqu'à ce qu'il ressemble à une chapelure grossière. Ajouter le miel, le lait et l'extrait de vanille et le processus jusqu'à ce que la pâte commence à agglutiner.
Ensuite, diviser la pâte en deux. Prendre la moitié de la pâte et le rouler entre deux feuilles de parchemin ou de papier ciré jusqu'à ce qu'il soit 10 x 9 pouces (25 x 23 cm). Comme vous roulez, vérifiez régulièrement les feuilles supérieure et inférieure de parchemin et lisser les rides. En utilisant une règle et un dispositif de coupe du couteau ou de la pizza aiguisé, couper la 9 pouces (23 cm) de largeur en 4 - 2 1/4 pouces (5,5 cm) de bandes larges. Ensuite, couper chaque bande en deux, de sorte que chaque biscuit est d'environ 2 1/4 pouces de large et 5 pouces de long (5,5 x 12,5 cm). (Vous obtiendrez 8 rectangles de chaque moitié de la pâte.) Faites glisser la pâte (et le papier parchemin) sur une plaque à pâtisserie et placez au réfrigérateur jusqu'à froid et ferme (environ 30 minutes). (Pour accélérer le refroidissement, dans le congélateur pendant environ 15 minutes).
Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 degrés F (180 degrés C), avec la grille du four dans la position centrale.
Une fois refroidi, retirer du réfrigérateur et de décoller la pièce supérieure de papier parchemin. Pour les biscuits Graham ressemblent à ceux achetés en magasin, prendre un couteau bien aiguisé et (score) doucement couper chaque rectangle en deux sens longitudinal et transversal. Ensuite, en utilisant les dents d'une fourchette ou la fin d'une brochette en bois, faire de petits trous dans chaque rectangle.
Cuire au four pendant environ 12 - 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords des biscuits Graham sont brun doré. Plus vous les faites cuire au four plus croustillant ils seront. Retirer du four et placez sur une grille pour refroidir complètement (ils deviendront plus nettes en refroidissant). Conserver dans un contenant hermétique pendant environ une semaine.
Fait environ 16-2 1/4 de 5 pouce (5,5 x 12,5 cm) crackers.
La description:
Graham Crackers sont plates, de forme rectangulaire, biscuits légèrement de blé doux et granuleuse entiers qui sont nommés d'après leur créateur, le révérend Sylvester Graham (1794-1851), un réformateur alimentaire aux États-Unis. Rev. Graham a préconisé le végétarisme et, en fait, le végétarisme américain a été appelé « Grahamism » au milieu du 19ème siècle. Il a estimé qu'il était très important de manger de la farine (farine graham, qui est) qui a été faite à partir du grain entier non raffiné, y compris le son. Alors, quand vous achetez fait Graham Crackers dans le commerce qu'ils font, en fait, contiennent de la farine graham.
Maintenant, je trouve la farine graham vraiment difficile à trouver dans les épiceries, donc techniquement parlant, cette recette n'est pas un « vrai » biscuit graham car il ne contient pas de farine graham. Au contraire, il utilise une combinaison de farine de blé entier et le son de blé qui fait un très bon substitut à la farine graham. J'ai aussi ajouté un peu de farine tout usage de donner les crackers une texture plus légère. Si vous n'êtes pas familier avec la farine de blé entier, il est fait de farine moulue de la baie toute entière de blé, il contient encore son son (fibre) et le germe (riche en huile, en protéines, en fer et en vitamines). Cela rend riche en fibres et il a également une saveur grillé noisette. Le son de blé est la couche externe (enveloppe) du grain de blé et même lorsque le sol n'est pas considéré comme une farine mais une fibre. Il ajoute un goût de terre douce et une texture grossière squameuse. son de blé non transformé se trouve dans la plupart des magasins d'alimentation (sur l'île de cuisson au four ou dans la section organique) ou bien dans les magasins d'aliments naturels. Toutefois, si vous ne trouvez pas le son de blé, alors vous pouvez subsitute avec 1 1/2 cuillères à soupe (13 grammes) de semoule de maïs (polenta) avec d'excellents résultats.
La pâte Graham Cracker est très facile à faire. Vous pouvez le faire dans votre robot culinaire ou vous pouvez le faire à la main. La partie intensive du travail est si vous voulez exactement comme ceux achetés en magasin. Si vous allez écraser les suffit crackers à utiliser dans une croûte de biscuits graham alors vous ne avez pas vraiment à couper et piquer la pâte de façon précise.