Crème Cremini Soupe aux champignons Recette

Note: les indications de recettes sont de la taille d'origine.

1 ½ cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge
1 gros oignon haché
1 ½ cuillères à café de thym frais haché, ou ½ cuillère à café séché
1 livre de champignons cremini, en tranches
½ tasse de farine tout usage
3½ tasses maison Bouillon de poulet, (recette ci-dessous) ou 2 boîtes de 14 onces de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

Préparation

40 m

Faire chauffer l'huile dans une casserole four ou une soupe hollandaise à feu doux. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant jusqu'à ce que doux et translucide, 5 à 7 minutes. Ajouter le thym et cuire pendant 1 minute. Incorporer les champignons, pot de couvercle et de la vapeur jusqu'à ce que les champignons dégagent leur humidité, environ 5 minutes.
Saupoudrer la farine sur les champignons. Augmenter le feu à moyen et cuire, en remuant, pendant 3 à 4 minutes. Incorporer graduellement le bouillon, en grattant toute la farine qui s'accroche à la casserole. Simmer, en remuant de temps, jusqu'à épaississement et lisse, de 5 à 7 minutes.
Mélanger la crème sure et le lait; mélanger au fouet dans les champignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Chauffer doucement jusqu'à ce que la soupe est chaude mais non bouillante. Juste avant de servir, incorporer le jus de citron et le sherry (le cas échéant).

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Par portion: 155 calories; 7 g de matières grasses (3 g sat); 1 g de fibres; 18 g de glucides; 8 g de protéines; 65 mcg de folate; 18 mg de cholestérol; 5 g de sucres; 239 UI de vitamine A; 4 mg de vitamine C; 115 mg de calcium; 1 mg de fer; 462 mg de sodium; 616 mg de potassium
Glucides Portions: 1
Echanges: amidon de ½, 1 légume, 1½ graisse

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