Crème fouettée parfaite recette, Nana Perspicace
Voici une recette de crème chantilly parfaite pour vos fichiers. Il est venu à mon attention que beaucoup de cuisiniers ne pas utiliser la crème à fouetter, car il ne s'épaissit correctement. Il y a quelques petits trucs que vous pouvez appliquer pour réussir à fouetter votre crème pour vos desserts et tartes.
Il y a une richesse en saveur de crème à fouetter épaisse que vous ne pouvez pas obtenir lorsque vous utilisez les garnitures fouettées. garnitures fouettées ont leur place ... surtout quand vous combinez avec d'autres ingrédients. Il tient la fermeté est meilleure, si elle est réfrigérée au fil du temps, et ne se sépare pas comme la crème réelle volonté. Mais, quand votre vinaigrette un dessert ou une tarte ... il n'y a rien comme la garniture avec de la crème fouettée réelle.
1. Vous aurez besoin d'une demi-pinte de crème à fouetter épaisse. Si vous achetez votre crème par le quart, vous utiliserez 1 tasse.
2. Utilisez 3 To de sucre. La plupart des recettes appellent à 1/4 C ... mais c'est un peu doux pour moi ... surtout si votre dessert est particulièrement doux.
3. L'ingrédient suivant est l'arôme. L'arôme la plus courante est la vanille. Utilisez 1 tes. Cependant, d'autres arômes peuvent ajouter un zing supplémentaire à votre crème. arôme d'érable est un ajout délicieux à votre crème fouettée ... surtout si votre service tarte à la citrouille. J'utilise environ 1/2 tes. d'arôme d'érable.
Astuce n ° 1: Refroidissez votre bol et rabatteurs dans le congélateur pendant environ 15 minutes. avant de fouetter votre crème. la vraie crème prend un peu plus de temps à fouetter que les garnitures commerciales. Si vous refroidissez votre bol et rabatteurs, votre crème va fouetter plus rapidement et tiendra les pics plus.
Ajouter votre crème dans un bol profond ou grand. Si votre bol est trop petit, vous verrez que les batteurs vont retourner la crème partout ... et vous. Comme un enfant ... nous avons eu un bol « crème fouettée » qui n'a pas été large mais profonde. Crème était le seul ingrédient jamais tenu. Ce bol antique, de mon enfance, est en possession de ma sœur Sheila ... et est utilisé pour le même but.
Maintenant ... voici le conseil important: Ne pas ajouter le sucre ou aromatiser la crème à fouetter jusqu'à ce que vous avez la crème fouettée un peu. Transformez vos battes en haut, et fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Quand vous voyez un changement dans la consistance de la crème, ou un épaississement, battre pendant quelques secondes plus avant d'ajouter les 3 cuillères à soupe de sucre. Si vous ajoutez le sucre et les arômes à la crème au début ... votre crème ne fouette pas correctement ... le cas échéant.
Ajouter 1 tes. de vanille 1/2 ou tes. d'arôme d'érable.
Continuer à fouetter la crème à haute vitesse jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous fermes. Ne pas trop fouet ... Il peut changer une consistance du beurre très rapidement.
Si par hasard vous faites sur fouet la crème, et il semble un peu comme le beurre mou .... ne désespérez pas .... il y a un moyen de le récupérer.
Il suffit d'ajouter plus de crème à fouetter. Vous pouvez le plier à la main ... votre donner un rapide passage en revue avec vos battes. Il suffit de ne pas trop battre à nouveau.
Voilà. crème fraîche fouettée pour votre dessert ou tarte.
Kathy Griffiths
Nana perspicaces
Post-scriptum J'aime lécher les rabatteurs après avoir fouetté la crème. Ne pas vous?
P.P.S. Souviens-toi ... ne pas ajouter le sucre et l'arôme de votre crème à fouetter trop tôt. Il est la clé pour parfaire la crème fouettée. J'ai ajouté une vidéo ci-dessous afin que vous puissiez voir le processus en action vous voulez.