curry Beerakaya, recette de curry de courge crête, des recettes de beerakaya
curry beerakaya ou curry gourde crête a un goût délicieux. Le curry sauce va bien avec du riz ou chapathi ainsi. Il n'y a pas l'oignon, l'ail ne, pas de gingembre et pas garam masala utilisé dans ce curry.If préféré 1 à 2 gousses d'ail peuvent être utilisés. Il est tout à fait léger et délicieux.
curry beerakaya, est une recette rapide, peut être préparé en 30 minutes, car il n'a pas besoin d'oignons, pas couper beaucoup trop large. Tendres morceaux de calebasse de crête sont coupées en cubes et mijotés dans les tomates et obtenir est utilisé une poudre de goût de graines de sésame noisette.
J'avais auparavant partagé un curry beerakaya avec des graines de lait et de sésame. La recette d'aujourd'hui n'utilise pas le lait et est remplacé par les tomates et le goût est tout à fait différent.
comment beerakaya curry curry ou gourde crête étape par étape photos
beerakaya recette curry ou curry de courge crête ci-dessous
Cuisine: indienne du sud
Rendement / servis: 2 à 3
Ingrédients (tasse de 240 ml utilisé)
- 2 ½ à 3 tasses de crête tendre cubes gourde / de beerakaya
- 2 petits oignons (facultatif)
- ¾ tasse de tomates mûres mûres rouge haché finement (ajuster en fonction de l'acidité de la tomate)
- L'huile si nécessaire
- Sel, au besoin
- 1 feuilles de curry sprig
- ½ c. moutarde
- ½ c. cumin
- Pincée de Hing
- # 8539; c. poudre de curcuma
- ½ à ¾ c. poudre de piment rouge
- 1 ½ c. Graines de sésame blanc / Tella nuvvulu (ajuster au besoin, consulter les notes des variations)
Comment faire la recette
- Vérifiez les graines de sésame pour l'amertume, si elles sont amères, faites le curry sans graines de sésame, il goûte toujours bon. Si vous avez vepudu karam vous pouvez l'utiliser.
- rôti sec dans une casserole légèrement et laisser refroidir.
- Laver gourde ridge, enlever les veines et ôtez la peau. Vous pouvez utiliser la peau pour faire un chutney de peau beerakaya.
- Hachez-les en petits morceaux et mettre de côté.
- Laver et hacher les tomates finement.
- Faire chauffer la casserole avec de l'huile, ajouter la moutarde et le cumin quand ils commencent à crépiter, ajouter les feuilles de Hing et curry.
- Si vous utilisez jusqu'à transparent les oignons et les faire frire les ajouter.
- Ajouter beerakaya et les faire frire à feu moyen pendant 3 minutes.
- Ajouter les tomates, sel, poudre de piment rouge et le curcuma. Mélanger et faire frire pendant environ 2 minutes.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux. Après une eau tout commence à suinter de la gourde de crête. Gardez en remuant de temps en temps pour éviter de brûler, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les tomates et la courge sont cuits doux. Certains faîtage gourdes n'ont pas assez de jus, donc nous pourrions avoir besoin d'ajouter peu d'eau. Je n'ai pas ajouté pour le mien, mais ceux de l'Inde ne sont pas très juteux, alors je vous suggère d'ajuster la consistance en ajoutant de l'eau si nécessaire.
- Pendant la cuisson des légumes, de la poudre les graines de sésame finement dans un blender.
- Lorsque le légume est terminé la cuisson, vous devez être laissé avec peu de sauce mince.
- Saupoudrez de graines de sésame en poudre peu à peu et bien mélanger avec le curry. Le curry épaissit maintenant.
- Éteignez le poêle. Ne pas continuer à cuire.
- Servir avec du riz ou roti.
substituts de graines de sésame: rôti ¾ c. à soupe chacun des chana dal et urad dal peut être finement pulvérisé et utilisé. Mais le curry doit être mijoté pendant environ 5 minutes.
karam de vepudu ou noix de coco fraîche râpé peuvent également être remplacées par des graines de sésame, mais celui seul fait avec des graines de sésame est grande.